Hoe een sommeliermeester te zijn

Een meestersommelier moet meer weten dan hoe hij wijn moet serveren of aanbevelen om een maaltijd te begeleiden. Dit sommeliersniveau moet een expert zijn in de geschiedenis van de wijn, in de voorbereiding en in de kunst om het te verkopen - het moet in staat zijn om wijnoogsten, zijn kwaliteiten of gebreken te identificeren bij het proeven, en goed geïnformeerd te zijn over andere alcoholische dranken, likeuren, en zelfs de productie van sigaren. Om deze kennis en ervaring op te doen, kunt u een reeks cursussen volgen. Volg deze stappen om een Meester-Sommelier te worden.

Inhoud

Stappen
Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

stappen

Meld je aan voor sommeliercursussen of examens. De Court of Master Sommeliers (CMS) is een internationale organisatie die sommeliercursussen en kwalificatie-examens aanbiedt in Noord-Amerika of het Verenigd Koninkrijk om een certificaat te behalen als Master Sommelier.

Mogelijk moet je eerst een accreditatie als CMS-student behalen voordat je je online kunt registreren om een cursus te volgen.
Je moet minstens 3 jaar ervaring hebben in de wijnservice of een industrie gerelateerd aan gastvrijheid of gastronomie voordat je de eerste niveau sommeliercursus gaat volgen.
Betaal de kosten van de vereiste cursus of examen. Deze waarde kan variëren van 150 tot 800 dollar. Uw werkgever kan de kosten voor u betalen.

Begin met de tweedaagse Sommelier-introductiecursus. U leert over de juiste wijnservice, hoe u wijnproeverijen kunt blinderen, en u krijgt een overzicht van de regio`s waar wijn, alcoholische dranken en likeuren worden geproduceerd. Je moet slagen voor het meerkeuze geschreven examen aan het einde van de cursus met een minimale score van 60 procent.

Volg het Sommelier-certificeringsexamen. Dit is een 1-daagse test en staat bekend als het niveau 2-examen.

Je moet een zeer goede persoonlijke presentatie hebben met een formeel pak en goed uitgerust om de wijnservice uit te voeren. De werktuigen om de wijnservice te bieden, kunnen een kurkentrekker, een ijsemmer, geschikte soorten wijnglazen en een catavinos zijn, wat een soort zilveren kop is die de sommelier rond de hals gebruikt om de wijnen te proeven.

Het examen bestaat uit een blinde proeverij van twee wijnen, een schriftelijk onderzoek van de kennis van wijnen, bier en likeuren, en een praktische test waaruit blijkt dat u wijn, champagne of decanteren kunt bedienen. Dit laatste betekent dat u de wijn uit uw fles in een andere container giet.

Volg de Advanced Sommelier-cursus. Deze cursus is 3 dagen lang conferenties en intensieve proeverijen gegeven door Masters Sommeliers.

Meld je aan om het Advanced Sommelier-examen af te leggen. Deze test duurt 2 dagen en test uw vaardigheid in het verkopen en serveren van wijn in een restaurant dat gespecialiseerd is in wijnen. Het bevat ook een schriftelijk examen om de kennis die vereist is voor dit niveau van Sommelier en een blinde proeverij van 6 verschillende wijnen verder te testen.

Ontvang een uitnodiging van CMS om het Master Sommelier-certificeringsexamen af te leggen. Je moet minimaal 1 jaar wachten na het behalen van het Advanced Sommelier-examen voordat je voor de eerste keer het Master Sommelier-examen aflegt.

U moet slagen voor de drie delen van het Master Sommelier-certificeringsexamen. Het examen bestaat uit het serveren en aanbevelen van de meest geschikte wijnen en likeuren, een mondeling examen om de kennis van het maken van wijn en andere gerelateerde onderwerpen aan te tonen, zoals kennis van andere alcoholische dranken en bij de productie van sigaren, en tot slot de beschrijving van hoe duidelijk en correct van 6 wijnen in een blinde proeverij.

Je hebt 3 opeenvolgende jaren om de 3 delen van het Master Sommelier-certificeringsexamen te halen. Dit geeft u de tijd om de onderdelen van het examen opnieuw in te nemen die u aanvankelijk niet goedkeurde.

tips

Lees boeken over wijn om je voor te bereiden op Sommelier-cursussen.
Voor elk examen of deel van een examen moet ten minste een score van 60 procent worden behaald. Alleen het Master Sommelier-certificeringsexamen vereist 75 procent van elk onderdeel van het examen dat moet worden goedgekeurd.
De examens aangeboden door CMS kunnen jaarlijks worden gepresenteerd in de Verenigde Staten en in het Verenigd Koninkrijk. U kunt meer informatie over de US Masters Sommeliers Court vinden op mastersommeliers.org. De website van het Verenigd Koninkrijk CMS is courtofmastersommeliers.org.
In de Verenigde Staten is Master Sommelier-certificering niet vereist.
Het hebben van een hoffelijke en charmante houding is een ander belangrijk aspect van het zijn van een Meester Sommelier. Een deel van hun baan is het beantwoorden van vragen of het behandelen van klachten met elegantie en diplomatie.
Zoek online of raadpleeg lokale universiteiten voor trainingen met betrekking tot wijnservice.