Hoe lasagna te koken

Als een van de meest substantiële en prominente gerechten uit de Italiaanse keuken, is lasagne een van de beste maaltijden die je op tafel kunt zetten. Het is gemakkelijk aan te passen en, ondanks dat het er ingewikkeld uitziet, is het relatief eenvoudig te bereiden. Of je nu een klassieke Italiaanse lasagne wilt bereiden of iets geavanceerder, lees verder om de beste lasagne te maken.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen

Methode 1bereid elementaire lasagne voor
Methode 2bereid nieuwe vullingen voor

Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

Bereidingstijd (klassieke vleeslasagna): 20 tot 30 minuten
Kooktijd: 60 tot 70 minuten
Totale tijd: 80 tot 100 minuten

ingrediënten

Klassieke vleeslasagna`s

500 tot 700 g (1 tot 1-1 / 2 pond) gehakt, naar keuze (Italiaanse worst, rundvlees, kalfsvlees, lamsvlees of een mengsel)
0,5 kg (1 pond) ricotta-kaas
0,5 kg (1 pond) geraspte mozzarella-kaas
1 witte ui gesneden in blokjes
2 knoflookteentjes grond
1 blikje tomatenpuree van 400 g (14 oz)
800 g (28 oz) tomatensaus
170 g (6 ons) tomatenpuree (optioneel)
1 doos pastavellen voor lasagne (9 tot 12 borden)
Geraspte Romeinse of Parmezaanse kaas, naar smaak
1 tot 2 eetlepels olijfolie
2 kopjes cheddar kaas (om te bedekken)

stappen

Methode 1
Bereid elementaire lasagne voor

Kook de pastavellen in kokend water. Zorg ervoor dat u niet het hele vel pasta breekt, want u hebt intacte vellen nodig als u later de lagen in de plaat legt. Voeg een snuifje zout toe in de pot vlak voor het toevoegen van de plakjes en laat ze koken volgens de tijd in de doos, meestal 10 tot 12 minuten. Roer af en toe. Als ze klaar zijn, leegt u het water en scheidt u de vellen om af te koelen.

Je hebt waarschijnlijk een grotere pot nodig, gevuld met 2/3 water, om op de vellen te passen. Terwijl u wacht tot het water kookt en de vellen koken, kunt u doorgaan met het vullen.
Sommige bedrijven verkopen vellen pasta "klaar om te koken" Ze hoeven niet te koken, dus lees het selectievakje om te controleren.

Verwarm een eetlepel olie in een grote pan op middelhoog vuur. Ga niet verder totdat de olie schijnt. Dit betekent dat het warm is, omdat het te snel toevoegen van ingrediënten het voedsel plakkerig en olieachtig kan maken.

Voeg een middelgrote witte ui in blokjes en twee teentjes knoflook toe en kook 2 tot 3 minuten tot het helder begint te worden. Degene die er transparant uitziet, betekent dat de randen van de uien zijn gaan verkleuren. Je hebt de uien nog steeds niet nodig om helemaal te koken.

Probeer je meer groenten in lasagne te hebben? Voeg op dit moment ook 1/2 kopje wortels, selderij en gehakte groene paprika toe voor een meer substantiële saus. Laat als je dat doet de groenten 1 à 2 minuten langer koken.

Voeg 500 g (1 pond) rundergehakt toe aan de pan en bak tot ze goudbruin zijn. Meng het vlees met uien en knoflook, roer goed en kook op matig vuur goudbruin. Voeg zout en gemalen zwarte peper toe, naar smaak, tijdens het koken. Als je tijd hebt, kook het vlees dan in een andere braadpan, hoewel het niet nodig is.

Als je worstjes gaat gebruiken, verwijder dan de niet-eetbare wraps om alleen het gemalen vlees binnen te hebben.

Je kunt deze tijd ook gebruiken om 1/2 eetlepel gedroogde oregano, basilicum of rozemarijn toe te voegen, of slechts 1 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden.

Breng het vlees en de groenten over naar een grote pan op laag tot middelhoog vuur. De pan moet groot genoeg zijn om de saus en de tomaten te bevatten.

Dit is een goed moment om de pastavellen opnieuw te bekijken als u ze bent vergeten. Deze moeten vormbaar en zacht zijn, maar toch stevig.

Voeg saus en tomaten toe aan de pan en laat sudderen. Giet de 800 g (28 ounce) saus, de 340 g (12 gram) tomatenpuree en 170 g (6 gram) tomatenpuree in het groenten- en vleesmengsel en roer goed. Verhoog de temperatuur op matig vuur tot de saus een beetje kookt, wanneer er af en toe bellen op het oppervlak van de saus verschijnen.

U kunt 1 kg (36 ounces) voorgekookte pastasaus vervangen in plaats van drie verschillende tomatenproducten voor een eenvoudigere saus.

Gebruik deze tijd om elk gewenst kruid toe te voegen, zoals knoflookpoeder, suiker of meer kruiden, 1 theelepel tegelijk. Veel koks willen de natuurlijke zuurgraad van tomaten compenseren.

Verlaag het vuur als het mengsel te veel bobbelt, het moet alleen op laag vuur worden gekookt.

Kook de saus 10 tot 15 minuten op laag vuur. Hoe langer de saus moet worden gekookt, des te smaakvoller het zal zijn. Roer het regelmatig, zorg ervoor dat je op de bodem komt, zodat er niets brandt. Als je klaar bent om de lasagne te bouwen, haal de saus dan uit het vuur en laat hem iets afkoelen.

De saus hoeft niet koud te zijn om de bereiding voort te zetten, maar een beetje afkoelen maakt het makkelijker om te hanteren.

Meng de ricotta-kaas samen met de losgeklopte eieren. Klop een ei met een vork, alsof je roerei maakt, en meng het met ricotta. Het ei helpt de kaas mengen met de pasta-lagen en houdt zo de hele plaat bij elkaar als het klaar is met koken.

Leg een dunne laag saus met een lepel op de bodem van een grote ovenschaal. Je hebt er een nodig met de hoge zijkanten, zoals een ovenschaal van 2 liter (2-kwart) of 30x20x5-cm (13x9x2-inch). Verdeel de saus gelijkmatig, net genoeg om de bodem van het gerecht te bedekken.

Leg lasagne pasta vellen over de bodem van het gerecht. Je moet drie vellen pasta verticaal op de achtergrond leggen, een beetje overlappend. Hoewel er geen probleem is om ze een beetje overlappend te plaatsen (3 cm of 1 inch), aarzel dan niet om de vellen pasta met een keukenschaar te knippen, indien nodig. Je moet het onderste oppervlak bedekken met het deegvel.

Doe 1/3 van het ricotta-mengsel gelijkmatig met een lepel over de pastavellen. Verdeel een goede laag ricotta over de plakjes pasta zodat elke hap lekker is en kaas. Zorg dat je de andere 2/3 behoudt, want je hebt ze nodig voor de rest van de lagen.

Leg 1/3 van de saus op de ricotta met een lepel. Plaats de vulling in de bron, doe dit met een lepel overvloedig op de lasagne.

Bedek de saus met een overvloedige laag mozzarella. Deze laatste kaaslaag zal de eerste laag lasagne voltooien. Bedek de bovenkant voldoende zodat de saus er op sommige plaatsen onder uitsteekt, of haal het niet voor een iets gezondere optie.

Ga door met het plaatsen van de lagen met dit patroon van pastavellen, ricotta, salsa, mozzarella - tot je geen pasta hebt. De bovenste en laatste laag moet mozzarella zijn. Ga gewoon door met het plaatsen van de lagen lasagne op deze manier om te eindigen met een glorieuze en definitieve lasagne.

Strooi de bovenkant met geraspte Parmezaanse kaas of Romeinse kaas voordat u deze in de oven legt.

Bak gedurende 30 à 40 minuten op 190 ° C (375 ° F) en bedek de lasagne met aluminiumfolie. Plaats een aluminiumlaag op de lasagne voordat u hem naar de oven brengt. Om te voorkomen dat de saus over de rand morst tijdens het opwarmen, kunt u de hele schaal ook in een ovenschaal doen om te voorkomen dat de saus op de oven valt. Omdat de bron al technisch gekookt is, zorgt het plaatsen in de oven ervoor dat de kaas smelt en de smaken heerlijk mengen. Nu kunt u het eruit halen als u voelt dat het warm is en klaar om te serveren.

Verwijder de folie gedurende de laatste 5 minuten zodat de kaas bruin en bubbels wordt.

Laat de lasagne 10 minuten rusten voordat je hem serveert. Hierdoor kan de kaas opnieuw vast worden, een klein beetje, waardoor de lagen niet tussen de een en de ander kunnen glijden bij het serveren van lasagne.

Methode 2
Bereid nieuwe vullingen voor

Meng nieuwe smaken in de ricotta om een lichte smaaktoevoeging te verkrijgen. Wanneer je het ei met de ricotta mixt, kun je de kaas nog meer aanpassen om de lasagne nieuwe subtiele smaken te geven. Probeer het volgende toe te voegen:

1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas
1 theelepel zout en zwarte peper
1/2 kop gehakte peterselie
1/2 eetlepel nootmuskaat

Kook de groenten "met vleessmaak" in de saus voor een vegetarische optie. Deze kunnen een uitstekende vervanging zijn voor vlees - groenten kunnen echter ook fantastische toevoegingen aan vleesmix worden. Kook de groenten in olie gedurende 5 tot 7 minuten, tot ze zacht worden, samen met de uien en knoflook - en dan verdergaan met het bereiden van de saus zoals altijd. Als je ze samen met vlees gebruikt, snijd de volgende hoeveelheden groenten in tweeën en kook ze apart, voeg dan de saus met het vlees toe.

1 aubergine in blokjes gesneden

1 grote gesneden courgette

500 g gesneden witte champignons

Maak een laag gebakken aubergine op de saus. Snijd de aubergine in plakjes van 1 cm en bak tot ze zacht zijn in 1 tot 2 eetlepels olijfolie. Scheid en dep droog met keukenpapier, voeg dan de aubergine na de saus toe. Bedek met mozzarella en zet de lagen zoals altijd, leg een laag aubergine na elke laag saus. U kunt ook de volgende lagen proberen:

anco geroosterde pompoen

gebleekte spinazie

Gebruik polentakoeken in plaats van plakjes pasta om een glutenvrije optie te hebben. Alleen omdat je niet van pasta kunt genieten, wil dat nog niet zeggen dat je niet van lasagne kunt genieten. Leg in plaats daarvan dunne polenta cakejes en volg de rest van het recept zoals altijd.

Titel afbeelding Cook Spaghetti Squash Step 4

Vervang de plakjes pasta met pompoenengelen om individuele porties te maken. Dit ingenieuze recept met weinig koolhydraten wordt niet op dezelfde manier gelaagd, maar dat maakt het niet minder lekker. Om het voor te bereiden, doe je het volgende:

Snij de pompoen doormidden en verwijder de zaadjes.

Kook de pompoen 45 - 60 minuten (230 ° C of 450 ° F) in een ovenschaal, met de bovenkant naar beneden of tot je hem eenvoudig met een vork doopt. Giet ongeveer 3 cm (1 inch) water in de fontein en voorkom dat deze uitdroogt.

Vul elke helft van de pompoen met de lagen, begin met 1 tot 2 porties ricotta, plaats dan de saus en de mozzarella. Herhaal totdat het voltooid is.

Kook de miniatuurlasagne 20 minuten in de oven (230 ° C of 450 ° F) tot de kaas smelt op de pompoen.

Gebruik een paar vervangingen ten zuiden van de grens voor een Mexicaanse lasagna. Als je wilt, kun je geraspte of geroosterde kip gebruiken in plaats van rundvlees, hoewel dat niet nodig is. De principes zijn hetzelfde als voor Italiaanse lasagne - u kunt echter een geheel ander gerecht krijgen met enkele eenvoudige wijzigingen:

tomatensaus → taco saus

ricotakaas of mozzarella → verse kaas of cheddar

pastavellen → maïstortilla`s

Italiaanse kruiden → gemalen komijn, cayennepeper, rode paprika, uienpoeder

Voeg 1 blik zwarte bonen en 1 blik gele maïs toe aan het sausmengsel.

tips

U kunt de lasagne bereiden met rauwe pastabladen als u het voorgekookte pakket in de winkel koopt. Als je het afdekt met aluminiumfolie voordat je het in de oven plaatst, zal de vochtigheid in de keuken ook de pastavellen perfect garen. Het bespaart u een stap en een tijd.
Voor een authentieke smaak, bereid je je eigen zelfgemaakte salsa voor met gelijke delen selderij, wortel en ui, langzaam gestoofd met ingeblikte tomaten.
Als je je kunt voorbereiden zelfgemaakte ricotta-kaas, wat heel gemakkelijk is, de plaat zal een ander niveau bereiken.
Als je durft en klaar bent, is het echt mogelijk kook een lasagne in de vaatwasser.