Hoe Arborio rijst koken

Arboriorijst is een rijst met een korte korrel die is vernoemd naar de stad Italië, waar hij vandaan kwam, Arborio. Dit type rijst wordt vaak gebruikt om te maken risotto

Inhoud

Ingrediënten

Kooktafel rijst op het fornuis
Bereid tafelrijst in een magnetron
Bereid een eenvoudige risotto voor
Bereid pudding voor met arborio-rijst

Stappen

Methode 1kooktafel rijst op het fornuis
Methode 2bereid tafelrijst in een magnetron
Methode 3bereid een eenvoudige risotto voor
Methode 4bereid arborio-rijstpudding voor

Dingen die je nodig hebt

Kooktafel rijst op het fornuis
Bereid tafelrijst in een magnetron
Bereid een eenvoudige risotto voor
Bereid arborio-rijstpudding voor

, hoewel je het ook kunt bereiden als een eenvoudige tafelrijst in andere gerechten zoals rijstpudding.

ingrediënten

Kooktafel rijst op het fornuis

Voor 4 porties

1 kop (250 g) Arboriorijst
2 kopjes (500 ml) water
1 eetlepel (15 ml) olijfolie of margarine
1 theelepel (5 g) zout (optioneel)

Bereid tafelrijst in een magnetron

Voor 4 porties

1 kop (250 g) Arboriorijst
2 kopjes (500 ml) water
1 eetlepel (15 ml) olijfolie of margarine
1 theelepel (5 g) zout (optioneel)

Bereid een eenvoudige risotto voor

Voor 4 porties

1 kop (250 g) Arboriorijst
1 eetlepel (15 ml) olijfolie
1/2 kop (125 g) gehakte uien of gehakte sjalotten
1/2 theelepel (3 g) gemalen knoflook
3 kopjes (750 ml) kippenbouillon
1/4 kop (60 ml) droge witte wijn
1 kop (250 g) Parmezaanse kaas
¼ theelepel (1 g) zout
¼ theelepel (1 g) gemalen zwarte peper

Bereid pudding voor met Arborio-rijst

Voor 4 porties

½ kopje (125 g) Arboriorijst
1 kop (250 ml) water
een snufje zout
½ eetlepel (8 g) boter
2 eetlepels (250 ml) volle melk
4 eetlepels (60 g) suiker
1 theelepel (5 ml) vanille-extract
1/4 theelepel (1 g) kaneel

stappen

Methode 1
Kooktafel rijst op het fornuis

Titel afbeelding Cook Arborio Rice Step 1

Kook het water. Giet het water in een middelgrote pan en plaats het op de middelhoge tot hoge brander. Laat het water dan het kookpunt bereiken.

Gebruik een dikke bodempan voor het beste resultaat. Vermijd te vaak roeren bij het koken. Als de pan te dun is, kan de rijst gemakkelijk verbranden en aan de bodem blijven kleven.
Varieer de hoeveelheid water tot ¼ kopje (60 ml) om de consistentie van de rijst te veranderen. Als je meer water toevoegt, zal de rijst droger zijn. Aan de andere kant zal het toevoegen van meer water hem vochtiger maken. Houd er rekening mee dat deze veranderingen ook de laatste bereidingstijd van de rijst kunnen veranderen.

Titel afbeelding Cook Arborio Rice Step 2

Giet de olie en het zout in de pan. Zodra het water begint te koken, voeg je de olie (of margarine) toe. Als je ook zout wilt toevoegen, doe het dan op dat moment.

De kook zal kort na het toevoegen van deze ingrediënten worden ingesteld. Het zal echter binnen 30 seconden worden vastgesteld. Op dat moment kunt u doorgaan naar de volgende stap.

Titel afbeelding Cook Arborio Rice Step 3

Roer de rijst. Voeg de Arborio-rijst toe aan het kokende water. Dek vervolgens de steelpan af en zet het vuur laag of medium laag.

Na het toevoegen van de rijst, zal de kook enigszins instellen. Roer de rijst in deze tijd terwijl u wacht tot het water weer kookt. Nadat het water kookt, vermindert u het vuur zoals aangegeven.

Titel afbeelding Cook Arborio Rice Step 4

Kook de rijst gedurende 20 minuten op laag vuur. Laat de inhoud van de steelpan zachtjes koken, onveranderd, totdat de rijst al het water opneemt. Over het algemeen duurt dit ongeveer 20 minuten wanneer het water licht kookt.

Open de pan niet, omdat hierdoor de stoom kan ontsnappen. Evenzo, vermijd roeren van de rijst of korrels kunnen breken.

Als de rijst klaar is, is deze romig. De korrels zullen echter een beetje stevig zijn of een beetje weerstand bieden bij het bijten, wat bekend staat als "al dente".

Titel afbeelding Cook Arborio Rice Step 5

Serveer het Haal de rijst van het vuur en laat het nog een minuut afkoelen voordat je het als garnering serveert.

Je kunt de rijst serveren zoals deze is of bestrooi een beetje Parmezaanse kaas en zwarte peper naar smaak.

Methode 2
Bereid tafelrijst in een magnetron

Titel afbeelding Cook Arborio Rice Step 6

Combineer de ingrediënten. Plaats de rijst, water en olie (of margarine) in een magnetroncontainer van 2 liter (2 liter). Voeg dan zout toe als je dat wilt. Roer de ingrediënten door elkaar.

Wanneer u de magnetronmethode gebruikt, bereidt u slechts 1 kopje (250 g) droge Arborio-rijst per keer.
U kunt 60 ml (1/4 kop) meer water toevoegen als u de voorkeur geeft aan rijstcrème of 1/4 kop (60 ml) minder als u dat liever wilt. De kooktijd moet ongeveer hetzelfde zijn. Het is echter het beste om de rijst te controleren en te verwijderen voordat deze klaar is voordat de aanbevolen totale tijd verstreken is.

Titel afbeelding Cook Arborio Rice Step 7

Kook de rijst in de magnetron gedurende 5 minuten op vol vermogen. Bedek het gerecht lichtjes en plaats het in de magnetron. Kook gedurende 5 minuten op 100% vermogen.

Als u de container met het deksel wilt afdekken, opent u een van de bovenste ventilatiegaten in het deksel of laat u deze op een kier staan om te voorkomen dat teveel stoom en druk zich ophopen.

Als de container geen eigen deksel heeft, bedek deze dan met een plastic folie om de magnetron te bevestigen.

Titel afbeelding Cook Arborio Rice Step 8

Verminder de kracht met de helft en kook de rijst gedurende 15 minuten. Zet het magnetronvermogen terug tot 50% en bak de rijst nog eens 15 minuten gaar.

Houd er rekening mee dat de kooktijd kan variëren afhankelijk van de magnetronspanning, dus u moet de rijst minstens een paar minuten op de voet volgen. Zodra u merkt dat de rijst de vloeistof heeft opgenomen, verwijdert u deze uit de magnetron.

Controleer de gekookte rijststructuur om te zien of deze klaar is. De korrels moeten vochtig zijn, hoewel het midden ook een beetje weerstand moet bieden bij het bijten.

Titel afbeelding Cook Arborio Rice Step 9

Serveer het Verwijder de plaat uit de magnetron en laat het nog een minuut rusten. Spons de rijst met een vork voor het serveren.

Je kunt de rijst op een eenvoudige manier serveren of roeren met meer margarine, Parmezaanse kaas of zwarte peper.

Methode 3
Bereid een eenvoudige risotto voor

Titel afbeelding Cook Arborio Rice Step 10

Kook de bouillon. Giet de bouillon in een 3-liter steelpan (3 liter) en laat deze op middelhoog vuur koken. Laat de bouillon stevig aan de kook komen.

Zodra de bouillon begint te koken, vermindert u de hitte van gemiddeld naar laag of laag. Het moet blijven stoom afgeven voor de rest van het proces, maar niet blijven sudderen.

Titel afbeelding Cook Arborio Rice Step 11

Verhit de olie. Giet de olie in een zware, aparte 4-liter steelpan of een soeppan. Plaats de pan op middelhoog vuur op het vuur.

Laat de olie 30 tot 60 seconden opwarmen voordat u verder gaat. Het moet niet roken maar moet warm genoeg zijn om gemakkelijk op de bodem van de pan te verspreiden.

Titel afbeelding Cook Arborio Rice Step 12

Kook de ui. Voeg de gesnipperde ui (of gehakte sjalot) toe aan de hete olie. Kook rijst door ongeveer 4 minuten lang te roeren of totdat het zacht wordt.

Naast zacht worden, zou de ui ook lichtjes doorzichtig en aromatischer moeten worden.

Titel afbeelding Cook Arborio Rice Step 13

Kook de knoflook. Voeg de gehakte knoflook toe aan de olie en ui. Kook de knoflook door nog eens 30 tot 60 seconden te roeren of tot het meer aromatisch wordt.

Houd er rekening mee dat knoflook goudbruin begint te worden. Laat het na die fase echter niet donker worden. Verbrande knoflook kan de smaak van het gerecht gemakkelijk bederven.

Titel afbeelding Cook Arborio Rice Step 14

Voeg de rijst en zout toe. Voeg droge arboriorijst toe aan de ui en knoflook. Bestrooi alles met zout en roer goed om de ingrediënten te combineren.

Blijf gedurende 2 tot 3 minuten roeren. De rijst moet goed bedekt zijn met olie en zout, en de randen moeten er transparant uitzien. Houd er echter rekening mee dat het midden ondoorzichtig moet blijven.

Titel afbeelding Cook Arborio Rice Step 15

Serveer een klein deel bouillon en wijn met een pollepel. Voeg 1/2 tot 3/4 kop (125 tot 185 ml) warme bouillon aan de rijst toe samen met een scheut witte wijn. Kook de rijst enkele minuten of totdat deze de vloeistof opneemt.

Roer regelmatig terwijl de rijst blijft koken. Zorg ervoor dat de resterende rijst langs de zijkanten van de pan terugkeert naar het midden van het mengsel.

Als het tijd is voor de volgende stap, zullen de rijstkorrels aan elkaar blijven plakken. Sleep de lepel langs de onderkant van de pan. Het pad dat zal weggaan behoudt zijn vorm ten minste enkele seconden voordat het weer instort.

Titel afbeelding Cook Arborio Rice Step 16

Voeg de overtollige vloeistof geleidelijk toe. Voeg de resterende bouillon toe in porties van 1/2 tot 3/4 kop (125 tot 185 ml) samen met een andere stroom wijn.

Roer en kook na elke toevoeging en laat de vloeistof tussen elke toevoeging absorberen.

Na 25 tot 35 minuten heb je bijna al het vocht gebruikt en het opgenomen. De rijst moet romig en zacht zijn, hoewel nog steeds "al dente". Met andere woorden, de puistjes moeten een beetje stevig zijn of het centrum zou een beetje weerstand moeten bieden bij het bijten.

Titel afbeelding Cook Arborio Rice Step 17

Roer de kaas en peper erdoor. Haal de pan van het vuur. Voeg parmezaanse kaas en zwarte peper toe aan de risotto. Roer het dan voor de te combineren ingrediënten.

Bedek de pan met een deksel en laat de risotto nog 5 minuten rusten buiten het vuur.

Titel afbeelding Cook Arborio Rice Step 18

Serveer het met meer kaas. Breng de risotto over naar individuele serveerschalen terwijl deze nog warm is. Als je wilt, geniet van het gerecht met bovenop meer Parmezaanse kaas.

Methode 4
Bereid Arborio-rijstpudding voor

Titel afbeelding Cook Arborio Rice Step 19

Kook water, zout en boter. Combineer alle drie de ingrediënten in een middelgrote pan. Plaats het dan op middelhoog vuur en laat het water koken.

Het wordt aanbevolen dat u een zware bodempan gebruikt. Anders kunt u de rijst tijdens het koken niet veel roeren. Bovendien hebben dunne pannen meer kans om de rijst te verbranden die onderaan blijft.

Titel afbeelding Cook Arborio Rice Step 20

Voeg de rijst toe en laat het koken. Roer de Arborio-rijst in het kokende water. Zet vervolgens het vuur laag en laat de rijst 15 minuten sudderen.

Wanneer u de rijst aan het water toevoegt, moet de kook worden ingesteld. Wacht tot het water opnieuw kookt voordat het vuur lager wordt.

Roer de rijst niet terwijl deze kookt. Schud de pan in plaats daarvan lichtjes door hem om de paar minuten heen en weer te bewegen. Op die manier voorkom je dat de rijst verbrandt.

Ga door met het koken van de rijst totdat deze alle vocht opneemt. Evalueer je kookkunst door een deel van de rijst te proeven. Op dit punt moet de rijst "al dente" zijn, wat betekent dat de korrels nog steeds stevig in het midden moeten zijn.

Titel afbeelding Cook Arborio Rice Step 21

Meng melk, suiker, vanille en kaneel. Giet deze vier ingrediënten in een afzonderlijke middelgrote pan. Plaats het dan op middelhoog vuur en kook het.

Je kunt deze stap doen terwijl de rijst gaar is of wachten tot nadat het koken is afgelopen. Als u wacht om het later te doen, haalt u de pan rijst uit de kachel terwijl het melkmengsel wordt verwarmd.

Titel afbeelding Cook Arborio Rice Step 22

Voeg de gekookte rijst toe en blijf sudderen. Breng het over naar het melkmengsel dat op een laag vuur kookt. Verlaag vervolgens het vuur tot medium laag en kook het mengsel gedurende 10 tot 15 minuten.

Als de rijst klaar is, zal deze de meeste melk opnemen. De resulterende pudding moet dik en glanzend zijn.

Titel afbeelding Cook Arborio Rice Step 23

Serveer het met meer kaneel. Breng de rijstpudding over op afzonderlijke serveerschalen. Versier de bovenkant van elke portie met een beetje kaneel. Je kunt dit dessert op kamertemperatuur of ijs serveren.