Hoe brood te maken met behulp van de intuïtieve methode

Je kunt een recept volgen, maar na vele jaren brood maken, wordt het proces een tweede natuur. Je doet het gewoon intuïtief. Weegschalen, bekers en afmetingen zijn niet nodig. Deze gids is om u te helpen brood te maken zonder vast te lopen in elk van de stappen van die recepten en dat u ze verkeerd doet. De basisingrediënten van brood zijn meel en water en ze zullen je vertellen hoeveel je moet gebruiken. Het meel absorbeert het water en je moet toestaan ​​dat de ingrediënten je vertellen hoeveel je nodig hebt. Hieronder vindt u de ingrediënten die u nodig hebt om een ​​brood van 1 kg (2,2 lb) te maken.

2

Zorg ervoor dat je een schoon, hard oppervlak hebt waarop je het brood, een grote kom, een houten lepel, warm water, de ingrediënten en een kom met water en zeep kunt wassen om je handen te wassen.

3

Je hebt gewoon wit meel nodig voor brood, misschien een beetje meel met vezels en schoon warm water. Zout, mogelijk wat suiker (weinig calorieën voor diabetici) en een klein beetje gist, het kleine pakket dat niet gemengd hoeft te worden.

4

Doe een hoeveelheid bloem in een grote kom. De hoeveelheid van deze bloem en die met vezels is afhankelijk van uw smaak. Maar voor de eerste keer komt ongeveer 1 kg in orde.

5

Voeg een klein pakket gist toe per kilo bloem. Ongeveer een beetje meer of minder is niet belangrijk en waarschijnlijk zal het sneller stijgen als je meer doet.

6

Voeg ongeveer 1 theelepel en een beetje meer zout toe voor elk brood dat je maakt. Voor 1 kg bloem is waarschijnlijk 4 theelepels voldoende. Je kunt deze stap niet overslaan omdat zout het deeg lichter maakt. Gebruik geen zoutarm zout omdat het niet effectief is. Het zout is echt naar je zin, maar je moet een beetje toevoegen aan het deeg.

7

Strooi wat suiker bovenop het deeg. Het kan caloriearm zijn als je wilt, maar het is duurder. Het is net als het besprenkelen van granen, je doet het naar jouw smaak. Na twee of drie pogingen houdt u uw hand vast. Suiker is echter geen belangrijk ingrediënt.

8

Voeg boter of margarine toe. Gebruik het "licht" niet omdat ze veel water bevatten. De boter of margarine is naar uw smaak. Een van de twee helpt je zodat het brood langer meegaat, hoewel geen van beide absoluut noodzakelijk is. Vier, of maximaal vijf, ballen per kilo is genoeg.

9

Voor een kilo meel heb je min of meer een kop gekookt water nodig voor twee kopjes koud water om een ​​warm mengsel te maken. Heb meer water dan je nodig hebt om de reactie van de bloem te voorkomen. Gebruik je vingers om het te proberen. Als u eenmaal hebt geoefend, kunt u stoppen met het gebruik van de cups.

10

Giet twee derde van de vloeistof in de bloem en meng met een houten lepel. Blijf beetje bij beetje water toevoegen tot het meel het heeft opgenomen. Dit is het intuïtieve deel omdat je jezelf na verschillende pogingen erin zult vervolmaken.

11

Je kunt meer meel of water toevoegen tot je een zacht deeg hebt gevormd.

12

Haal het deeg uit de container en begin met kneden. Druk met uw rechterhand op het midden en vouw de andere kant van links naar links. Het idee is om de lucht te vangen. Linkshandigen moeten tegenovergestelde handen gebruiken. Herhaal dit gedurende 5 tot 10 minuten.

13

Bloem het oppervlak waarin je kneden en wanneer het deeg steekt, voeg bloem toe tot het deeg weer elastisch wordt.

14

Na 5 tot 10 minuten (afhankelijk van je kracht), druk je op de massa en als deze weer op zijn plaats is, is deze klaar.

15

Plaats het in de originele container en bedek het met een vochtige theedoek. Laat het oplichten tot het zijn grootte verdubbelt. Als u zich in een land bevindt waar het heet is, ongeveer 45 minuten - als u in de kou bent, zet het dan ongeveer twee uur op een warme plaats.

16

Draai het deeg en geef het een tik, het is verheugend. Kneed het daarna nog een minuut.

17

Vorm individuele broden of grote broden (ongeveer 3 grote broden per kilogram bloem) en plaats ze opnieuw in een bak afgedekt met een vochtige handdoek.

18

Laat ze een half uur gaan.

19

Steek met een penseel of met je vingers wat melk bovenop en bestrooi met maanzaad, sesam of elk soort zaad naar keuze

20

Leg ze in de oven, bijna op de maximumtemperatuur. Leg ze dichtbij, als het een oude oven is.

21

Na 15 minuten bedekken met aluminiumfolie of van plaats veranderen in de oven, afhankelijk van hoe goudbruin ze zijn.

22

Kook de grote broden ongeveer 30 minuten en de kleintjes ongeveer 20.

23

Dalos terug. Niet verbranden Raak de bodem van het brood. Als het een hol geluid maakt, betekent dit dat het klaar is.

24

Laat afkoelen. Als je wilt, kun je ze in plastic zakken halveren, zodat ze niet bederven en ervan genieten.

25

Experimenteer met verschillende combinaties van meel.

26

Dit is veel beter dan het kopen van brood en het is een intuïtieve procedure, want na verschillende pogingen heb je het recept niet nodig omdat het vanzelf naar je toe komt.