Hoe eekhoorn te koken

In sommige delen van Europa is eekhoorn niet zo moeilijk, maar in de Verenigde Staten moet je jezelf pijn doen om er een te krijgen. Eekhoornvlees heeft een dichte textuur met een veel rijkere smaak dan konijn of kip. Het meer volwassen eekhoornvlees smaakt beter wanneer het gedurende langere tijd en op een laag vuur wordt gekookt. Om een solide en goed schoongemaakte eekhoorn te krijgen, probeer een van deze methoden om hem heerlijk te koken: gefrituurd, gestoofd of gegrild.

Inhoud

Ingrediënten

Gebakken eekhoorn
Gestoofde eekhoorn
Geroosterde eekhoorn

Stappen
Methode 1
Methode 2
Methode 3
Tips
Waarschuwingen

ingrediënten

Gebakken eekhoorn

2 eekhoorns schoon en snijd in reepjes
Zout en peper
1 kop bloem
1/2 eetlepel knoflookpoeder
1/4 eetlepel peper
frituurolie

Gestoofde eekhoorn

1 schone eekhoorn, in stukken van 1/2-inch gesneden
1/2 kopje bloem
2 eetlepels boter
water
1 eetlepel tijm
1 kopje aardappelen, gesneden in stukjes van 1/2-inch
1 kopje zoete maïskorrels
2 gehakte uien
2 kopjes gehakte tomaten in een blik met sap
Zout en peper

Geroosterde eekhoorn

1 of meer eekhoorns schoongemaakt en in vier stukken elk gesneden
zout
water
Zout en peper

stappen

Methode 1

Gebakken eekhoorn

Plaats de stukjes eekhoorn in een grote pot en bedek met water. Plaats de pot op het fornuis en zet het aan de kook, laat vervolgens de vlam zakken. Kook het vlees ongeveer anderhalf uur of zachtjes op laag vuur.

Zorg ervoor dat je op laag vuur kookt, zonder het vlees te laten koken, want het vlees mag geen punt bereiken waar het van het bot komt als je het uit het vuur haalt.
Als u een volwassen eekhoorn heeft, kan het langer duren voordat het vlees zacht wordt.

Laat het vlees weglopen. Gebruik papieren handdoeken om overtollig water te verwijderen. Plaats de stukjes op een bord.

Meng in een kom de bloem, het knoflookpoeder, de peper en een snufje zout.

Giet olie in een pan. Verwarm op middelhoog vuur.

De olie moet de bodem van de pan bedekken en 1/4 van de pan bereiken.

Om eekhoornbrokken te bakken, verwarm ongeveer een centimeter olie in een Nederlandse oven of in een grote pan.

Om te controleren of de olie heet genoeg is om te braden, dompelt u het handvat van een houten lepel in de olie. Wanneer de olie snel rond de lepel bobbelt, is deze klaar om te braden.

Giet de bloem over de stukken eekhoorn. Bedek de stukjes één voor één en breng ze dan naar de pan. Herhaal dit totdat alle stukjes eekhoorn zijn bebloemd en gekookt in de pan.

Keer de stukken om zodat de andere kant bruin wordt. Kook tot het vlees bruin is.

Leg het vlees op papieren handdoeken en laat de olie absorberen. Serveert samen met de gerechten die meestal gepaard gaan met gebakken kip: aardappelpuree, maïs of erwten. Eet het vlees met zorg omdat het kleine botten heeft.

Methode 2

Eekhoorn stoofpot

Meng de bloem, zout, peper in een kom. Bloem de stukjes eekhoorn en bedek hem goed langs alle kanten. Plaats de stukjes op een bord.

Plaats in een pan of steelpan op middelhoog vuur. Smelt de boter in de pot.

Plaats de eekhoornstukken in de pot. Laat ze aan beide kanten twee of drie minuten koken, totdat ze bruin worden.

Bedek de stukken eekhoorn met 7 kopjes water. Wees voorzichtig, want het water borrelt als het de hete pot raakt.

Voeg tijm, aardappelen, maïs, ui, tomaat en een snufje zout en peper toe. Zet alles aan de kook.

Verlaag de intensiteit naar de vlam en bedek de pot. Kook de stoofpot tot het vlees zacht is, wat 2 uur zou duren. Serveer met brood. Eet het vlees met zorg omdat het kleine botten heeft.

Methode 3

Gegrild op de grill

Plaats de stukjes eekhoorn in een grote kom. Bedek met water en een paar eetlepels zout. Plaats een deksel op de container en koel deze een nacht in de koelkast.

Deze stap helpt het vlees te verzachten. Als je mals vlees had, dan kon je deze stap overslaan.
Je zou ook kunnen deze stap overslaan als je aan het koken boven een kampvuur eekhoorn open veld en hebben niet veel tijd om eerst marineren hebben.

Zet de grill aan. Zet je grill op een constant maar langzaam vuur.

Als u in het bos kampeert, steek dan een vuur aan en laat het branden, met de hete kolen volstaat.

Droog het vlees en bestrooi met zout en peper.

Leg de stukken vlees op de grill. Laat een uur op laag vuur koken en keer af en toe de stukjes.

Als u buiten kookt, plaatst u de stukken in spiesen van metaal of hout. Laat een uur koken en draai het vlees af en toe.

Voor de houtskool-gegrilde eekhoorn, dip de stukken vlees in barbecuesaus en kook het vlees tot het gaar is.

tips

Een eekhoorn bestaat typisch uit 6 stukken vlees, benen 4 en 2 stukken lendenen, hoewel sommigen ook het hoofd van de eekhoorn opnemen, die gewoonlijk wat vlees in de "wangen" en de hersenen heeft.
Na het doden van een eekhoorn, houd je vlees gekoeld. Door het onder te dompelen in water wordt het gemakkelijker om de vacht te verwijderen.
Een meer volwassen eekhoorn kan langer duren om te koken en te verzachten.

waarschuwingen

Alvorens te eten, moet eekhoornvlees grondig worden gekookt om ervoor te zorgen dat er geen bacteriën in het vlees aanwezig zijn.
Zorg ervoor dat de eekhoorn, naast ander vlees van dit type, afkomstig is van een vertrouwde bron, dat de jacht legaal is en op de juiste manier is schoongemaakt.

Delen op sociale netwerken:

Verwant