Hoe boter romig te maken

Romige boter is het proces van het mengen van boter en suiker om een zachte en romige pasta te verkrijgen, wat handig is voor gebruik in verschillende bakprocessen. Het is een techniek die je in verschillende taarten kunt gebruiken. Deze techniek maakt het mogelijk om lucht aan het mengsel toe te voegen toenemend volume aan het mengsel. Daarom is het erg nuttig voor ons om deze techniek onder de knie te krijgen. Hier zullen we je leren hoe je het onder de knie hebt.

Inhoud

Stappen
Deel 1
Deel 2
Deel 3
Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

stappen

Deel 1

Maak de boter zacht

Laat de boter op kamertemperatuur komen. Verwijder de boter minstens een uur voordat u het gebruikt uit de koelkast. Als de boter veel is uitgehard door de kou, kan deze niet worden gebruikt om te kloppen.

De boter is klaar als deze op kamertemperatuur is. Om te testen of het klaar is, kun je het met je vingers prikken, als de boter zacht is als een rijpe perzik en als je je vinger erin steekt, laat hij gemakkelijk een merkteken achter en is hij klaar voor gebruik.
Als de boter erg zacht en glanzend is, kan deze zijn gaan smelten en kan deze dus niet voor de crème worden gebruikt. Plaats de boter opnieuw in de koelkast gedurende 5 of 10 minuten, zodat deze iets meer kan uitharden.

Rasp de boter. Maak je geen zorgen als je vergeet om de boter uit de koelkast te halen - alle koks vergeten het van tijd tot tijd. Je kunt het oplossen door de boter fijn te hakken in de vorm van dunne reepjes. Het verhoogde oppervlak zal de boter sneller laten zachter worden en je kunt het dus gebruiken, hoewel het aanvankelijk moeilijk was.

Plaats de boter in de magnetron. Als je tegen de tijd vecht, kun je de boter in de magnetron plaatsen en verwarmen. Maar pas op dat je het niet smelt, zodat je het niet kunt gebruiken om te verslaan en je moet opnieuw beginnen met een nieuwe boter.

Snijd de boter in blokjes van dezelfde grootte (dit zorgt ervoor dat iedereen tegelijkertijd zacht wordt), plaats de blokjes vervolgens in een magnetronbestendige container en verwarm ze gedurende 10 seconden of minder.

Verwijder de container en controleer de boter - als deze nog te hard is, plaats hem dan nog eens 10 seconden in de magnetron.

Deel 2

Gebruik een blender

Zodra de boter zacht is, plaatst u deze in een mengkom. U kunt de boter mengen met een staafmixer of een industriële blender op lage snelheid om het soepel en romig te maken.

Voeg beetje bij beetje suiker toe. Hierdoor kan het mengsel sneller oplossen zonder klonters of suikerkorrels in het mengsel achter te laten.

Wanneer de suiker is opgenomen, gaat het door de boter waardoor luchtbellen ontstaan. Dit proces oxygeneert het mengsel, verhoogt het en geeft het tegelijkertijd een zachte en pluizige textuur.

De meeste recepten zullen je vragen om superfijne suiker of suiker te strooien. Dit komt omdat de superfijne suiker de perfecte consistentie heeft om de room te maken - in tegenstelling tot poedersuiker, heeft deze het juiste oppervlak om de boter goed te oxygeneren wanneer deze wordt geslagen en tegelijkertijd is het dun genoeg om de textuur te voorkomen wees te ruw.

Verhoog de snelheid van de blender. Zodra je alle suiker aan de boter hebt toegevoegd, verhoog je de snelheid (hoog voor een staafmixer, gemiddeld hoog voor een industriële blender), blijf kloppen tot het hele mengsel uniform en romig is. br>

Vergeet niet om van tijd tot tijd de wanden van de container die u gebruikt te schrapen om de suiker of de boter die op de muren is blijven zitten te verwijderen, hiervoor kan een spatel nuttig zijn.

Schaaf ook al het mengsel dat op de blender kan kleven.

Herken wanneer u moet stoppen met mengen. Naarmate je klopt zal het mengsel in volume toenemen en opruimen. Om te weten wanneer het mengsel romig genoeg is, zou het witbot moeten zijn en bijna het dubbele van het volume hebben.Voor de textuur moet het dik en romig zijn, vergelijkbaar met de textuur van de mayonaise. br>

Pas op dat je boter en suiker niet meer dan nodig mengt. U moet stoppen met kloppen wanneer het mengsel bleek, romig is en het punt van sneeuw heeft bereikt.

Als u doorgaat met mengen, verliest u veel van de lucht die u hebt gemengd en uiteindelijk zal het mengsel niet goed toenemen. ref>http://sweets.seriouseats.com/2010/02/how-to-cream-butter-and-sugar-baking-techniques-slideshow.html

Als richtlijn geldt dat wanneer u een blender gebruikt, boter en suiker in ongeveer 6 of 7 minuten perfect romig moeten zijn.

Gebruik het nu in het recept dat u wilt. Als je een goede room van boter en suiker hebt gemaakt, zal het bakproces gelijkmatig worden gedaan.

Deel 3

Maak de crème met de hand

Zodra de boter zacht is, plaatst u deze in een mengkom. U kunt elk type container gebruiken, maar sommige koks adviseren dat de container gemaakt is van keramiek of aardewerk om room te maken.

Dit soort containers hebben een ruwer oppervlak dat de boter beter oppakt en het proces van het maken van de crème versnelt.
Plastic of metalen containers nemen geen boter goed.

Begin met het mengen van de boter. Voordat je suiker aan de container toevoegt, moet je de boter alleen gemengd hebben. Dit maakt het toevoegen van suiker eenvoudiger.

Gebruik voor het mixen een vork, elektrische garde, spatel of houten lepel om de boter te breken.

Net als bij het keramische of aarden vat, wordt aangenomen dat een houten lepel de boter beter opneemt en het proces van het maken van de crème versnelt.

Voeg geleidelijk de suiker toe. Voeg de suiker beetje bij beetje toe en sla het mengsel telkens als je een beetje toevoegt. Hierdoor kan de suiker volledig oplossen en voorkomen dat hij uit de container stroomt terwijl u vleermuizen vult.

Blijf kloppen, zelfs nadat je deze twee ingrediënten hebt toegevoegd. Slaan met verlangen, maar gelijkmatig onthouden dat je de mix een tijdje moet verslaan, je wilt niet zo snel moe worden! Verander handen, als je denkt dat het nodig is.

Denk aan alle calorieën die je gaat verbranden wanneer je het mengsel slaat. Je hebt zeker een extra koekje nodig!

Herken wanneer je moet stoppen met kloppen. Eigenlijk, wanneer je met de hand raakt, is er geen manier om meer dan nodig te verslaan ... maar op een gegeven moment moet je ophouden met slaan.

Als het klaar is, moet de textuur romig zijn en vrij van knobbeltjes. Het moet ook dun en bleek zijn.

Een manier om te controleren is door een vork door het mengsel te leiden, als u een stuk boter ziet zonder op te lossen, moet u doorgaan met kloppen, maar als u niets vindt, kunt u de room gebruiken in het recept dat u wilt.

Als je wat sporen boter in de mix achterlaat, betekent dit dat je mix niet uniform is en dat de uiteindelijke textuur niet gelijkmatig is.

tips

Als je wat specerijen hebt, zoals vanille-extract (vanille-extract), schil van citrusvruchten om toe te voegen aan de cake, voeg je ze toe als je de boter slaat. Dit zal de smaak verbeteren en zal goed verspreid zijn door de cake heen.