Hoe kip met chili te bereiden

Kip met chili is een populair gerecht van de Indochina-keuken en kan worden bereid als aperitief of worden vergezeld door rijst om als hoofdingang van een maaltijd te dienen. Het bereidingsproces kan lang duren, maar de stappen zijn duidelijk en het is een zeer eenvoudig gerecht om voor te bereiden.

Inhoud

Ingrediënten

Eiwit
Gemarineerd
Massa
Saus
Saute

Stappen
Deel 1
Deel 2
Deel 3
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Maakt 4 porties

eiwit

450 g (1 pond) kip zonder vel en zonder been

gemarineerd

1 lichtgeklopt ei
2 theelepels (10 ml) gemalen knoflook
een stuk van 2,5 cm (1 inch) gember, gehakt
1 groen gemalen chili
1/2 theelepel (2,5 ml) sojasaus
1/4 theelepel (1,25 ml) zout
1/4 theelepel (1,25 ml) gemalen zwarte peper

massa

1/4 kop (60 ml) maïszetmeel
1/4 kop (60 ml) multifunctioneel meel
1/2 kop (125 ml) water

saus

1 eetlepel (15 ml) chilisaus
1 eetlepel (15 ml) ketchup
1 eetlepel (15 ml) sojasaus
1 theelepel (5 ml) witte azijn
1 theelepel (5 ml) sesamolie

saute

4 eetlepels (60 ml) en 2 eetlepels (30 ml) plantaardige olie gescheiden
1 kleine ui gesneden
2 teentjes knoflook, gehakt
1 gesneden rode paprika
2 tot 4 kleine paprika`s, gehakt en geëgreneerd
1 gesneden groene ui (om te versieren)

stappen

Deel 1

Marineer de kip

Titel afbeelding Prepare Chilli Chicken Step 1

Spoel de kip af. Spoel het af met koud stromend water en gebruik schoon handdoekpapier om het te drogen.

Als u de meest authentieke smaak wilt krijgen, moet u dit gerecht bereiden met kippendijen zonder huid en zonder been. Houd er echter rekening mee dat u, als u dat wilt, het kunt bereiden met andere uitsnijden zonder been, zoals borst en opperste kip.

Titel afbeelding Prepare Chilli Chicken Step 2

Snijd de kip in stukjes. Snijd met een gekarteld mes de kip in hapklare stukjes. De exacte grootte ervan kan variëren 2,5-5 cm (1-2 inch), maar moet oppassen dat de grootte van de gehele partij zo gelijkmatig mogelijk, zodat het gelijkmatig kan worden gekookt worden.

Om het proces van het snijden van de kip te vergemakkelijken, kunt u het vooraf invriezen en de schotel klaarmaken wanneer de kip grotendeels is ontdooid maar toch nog gedeeltelijk is ingevroren. Op dit punt zal het vlees steviger en gemakkelijker te snijden zijn en tijdens het marineren kan het doorgaan met ontdooien.

Titel afbeelding Prepare Chilli Chicken Step 3

Meng de ingrediënten van de marinade. Meng het ei, gemalen knoflook, gehakte gember, gemalen groene chili, sojasaus, zout en zwarte peper in een kom. Stop niet met het mengen totdat ze goed ingeburgerd lijken te zijn.

Het ei bedekt de buitenkant van de kip, zodat op deze manier het deeg zich later aan het oppervlak hecht. Het is het beste om het ei in zijn geheel te gebruiken, maar als je om gezondheidsredenen wilt, kun je ook alleen het eiwit gebruiken.

Titel afbeelding Prepare Chilli Chicken Step 4

Marina de kip gedurende 30 minuten. Leg de gehakte kip in een grote hersluitbare plastic zak en giet de marinade erover. Verzegel de zak en draai hem om zodat alle stukken kip gelijkmatig bedekt zijn. Laat het mengsel ongeveer 30 minuten in de koelkast staan.

Als een grote plastic zak niet mee, dan kunt u ook mengen kip en de marinade in een grote kom en dek af met een doorzichtige plastic film of folie en laat staan.

Laat de kip niet op kamertemperatuur komen, maar in plaats daarvan in de koelkast marineren. Op deze manier vermijdt u de ontwikkeling van schadelijke bacteriën.

Bij het marineren van de kip wordt het meer vochtig, zacht en smakelijk. Laat het minstens 15 minuten in de marinade zitten, hoewel het het beste is om het tussen de 30 en 60 minuten te laten staan.

Deel 2

Bak de kip

Titel afbeelding Prepare Chilli Chicken Step 5

Verwarm 4 eetlepels (60 ml) olie. Giet 4 eetlepels (60 ml) plantaardige olie in een Wok of grote koekenpan en verwarm op middelhoog vuur op het fornuis.

Titel afbeelding Prepare Chilli Chicken Step 6

Meng het deeg. Terwijl de olie opwarmt, meng je het maïszetmeel, het multifunctionele meel en het water in een middelgrote tot grote kom. Meng tot een uniforme massa van gemiddelde dikte is verkregen.

U kunt eerst het maïszetmeel samen met het meel zeven door een zeef met fijne mazen om te voorkomen dat zich klontjes vormen in het deeg. Neem geleidelijk het water op door de zijkanten van de kom weg te schrapen terwijl u deze drie ingrediënten volledig mengt.

Titel afbeelding Prepare Chilli Chicken Step 7

Breng de kip van de marinade naar het deeg. Verwijder met een lepel met een lepel de stukken kip uit de zak met de marinade en plaats ze direct in de kom waar het deeg is. Draai ze zachtjes zodat alle kanten van de kip bedekt zijn.

Wanneer u de kip uit de marinade haalt, moet u stoppen op de zak of op de gootsteen om de overtollige marinade te laten druppen. Plaats de kip in het deeg nadat het is uitgelekt.

Houd er rekening mee dat het eenvoudiger kan zijn om in batches te werken wanneer je de kip bedekt met het deeg. Als u voor deze methode kiest, moet u de kip ook in partijen bakken. Op deze manier kunnen alle stukken die op een bepaald moment in de pan zijn, in hetzelfde tempo worden gaar.

Titel afbeelding Prepare Chilli Chicken Step 8

Plaats de kip in de olie. Haal de kip uit de kom met het deeg, laat het overtollige water uit de kom lopen en plaats het vervolgens in de pan met de olie, waardoor het vuur tot medium verlaagt.

Met een lepel met sleuven kunt u helpen de kippen te scheiden nadat ze in de olie zijn geplaatst. Anders kunnen ze bij elkaar blijven en samen koken.

Titel afbeelding Prepare Chilli Chicken Step 9

Goed koken. Bak de kip in de hete olie gedurende 3 tot 5 minuten of tot de stukjes aan de buitenkant een licht gouden kleur hebben en aan de binnenkant niet meer roze zijn.

Je moet de kip niet te veel koken, omdat je hem later extra moet blootstellen aan de hitte. Te veel warmte in het algemeen kan ervoor zorgen dat de kip uitdroogt en onaangenaam wordt.

Titel afbeelding Prepare Chilli Chicken Step 10

Giet de kip af met papieren handdoekjes. Verwijder met de skimmer de stukjes kip uit de hete olie en leg ze op een bord bedekt met papieren handdoekjes.

Op dezelfde manier kunt u de plaat afdekken met schoon materiaal voor papieren zakken, met foliepapier of ander absorberend papier dat veilig is om te gebruiken met voedsel. Met een van deze materialen zou je de overtollige olie van de kip moeten kunnen opnemen.

Reserveer het gerecht nu met de kip, maar houd het warm.

Deel 3

Monteer de plaat

Titel afbeelding Prepare Chilli Chicken Step 11

Verwarm de resterende olie. Haal de pan uit de kachel en giet de resterende 2 eetlepels (30 ml) plantaardige olie erin. Breng vervolgens de pan terug naar de kachel en steek het vuur op middelhoog niveau aan.

Je moet in gedachten houden dat u nodig heeft om pan zitten voor een paar minuten afkoelen voordat u de olie toe te voegen door het toevoegen van olie tot een pan die zelf heet, zal dit meer splash te houden.
Het wordt aanbevolen dat je de groenten op middelhoog vuur koken in plaats van een hoog vuur, want met de hevige brand, groenten soasarán tegelijkertijd fris blijven, terwijl met het laagste vuur, hoe meer kans je moet Bak ze langer en ze eindigen als pasty.

Titel afbeelding Prepare Chilli Chicken Step 12

Meng de saus. Meng de chilisaus, ketchup, sojasaus, witte azijn en sesamolie in een kleine kom tot ze gelijkmatig zijn verwerkt. Bewaar deze saus.

U kunt het niveau van pittigheid van dit recept vergroten of verkleinen door alleen de hoeveelheid chilisaus die u voor deze stap gebruikt te verhogen of te verlagen. Als u wilt dat de schotel is erg pittig, kunt u verhoging van de saus 2 eetlepels (30 ml) of weglaten helemaal als u wilt dat de schotel naar matig pittig. Met kruiden uit de marinade voor kip en Spaanse pepers u hebt gebruikt in roerbakken, de schotel meestal behoefte aan een beetje kruiden, zelfs als je chili saus toevoegen aan saus voor gebakken gemengd.

Titel afbeelding Prepare Chilli Chicken Step 13

Sla de uien over. Voeg de uiplakken toe aan de hete olie en kook, onder regelmatig roeren, gedurende ongeveer 5 minuten of tot ze doorschijnend zijn.

Uien zouden ook aromatischer moeten worden en een beetje verdorren gedurende deze tijd, hoewel je moet ze niet bruin laten worden.

Titel afbeelding Prepare Chilli Chicken Step 14

Fruit de knoflook, paprika en pepers. Voeg de gemalen knoflook, de plakjes rode paprika en de gehakte pepers toe aan de pan met de uien en bak al dit mengsel nog 2 of 3 minuten langer.

In het ideale geval kook je dit mengsel van groenten tot de knoflook licht geroosterd is en de pepers en chilipepers zijn zacht en bijna knapperig.

Titel afbeelding Prepare Chilli Chicken Step 15

Voeg de saus toe aan de pan. Giet de saus die je hebt bereid in de pan en meng het met de groenten tot ze volledig bedekt lijken.

Titel afbeelding Prepare Chilli Chicken Step 16

Voeg de kip opnieuw toe aan de pan. Breng de gekookte kip terug in de pan en meng het met de groenten en de saus tot de laatste alles heeft bedekt en de kip goed is opgewarmd.

Voor deze stap heeft u niet meer dan 1 of 2 minuten nodig. Haal de pan uit de kachel zodra alles warm is.

Titel afbeelding Prepare Chilli Chicken Step 17

Serveer het gerecht klaar onmiddellijk. Breng de afgewerkte schaal over naar een grote serveerschaal en versier de kip met gehakte groene ui. Geniet terwijl het nog steeds heet is.

Het gebruikelijke is om de kip te serveren met chili vergezeld van gebakken rijst, gestoomde rijst of eenvoudige eiernoedels in de Chinese stijl. Terwijl u de kip direct boven de begeleiding kunt serveren, is het gebruikelijk om de kip en het zetmeel dat ermee gepaard gaat in twee aparte kommen te serveren.