Hoe petits-fours bereiden

Snijd kleine vormen van 2, 50 cm (1 inch) dik in de vorm van vierkanten of rechthoeken als u een mes gebruikt of op een andere manier als u kleine koekjesvormen gebruikt. Snijd cakes 2, 50 cm (1 inch) in de lengte doormidden. Leg ze op een bakplaat, boterpapier of aluminiumfolie.

Roer gelijke delen suiker en water in een pot om een ​​eenvoudige siroop te maken. Laat het licht koken en blijf constant roeren. Laat ongeveer 1 minuut afkoelen. Voeg smaakstof toe, zoals vanille-extract als je wilt, en roer. Leg een paar simpele siroop op de taart. Laat staan ​​totdat het siroopmengsel in de cakes is gedrenkt.

Neem een ​​kleine hoeveelheid van de gewenste vulling, zoals glazuur, dikke room, fruitconserven of wrongel, gelijkmatig op de onderste laag cake zonder druppelend vulmiddel aan de zijkanten. Plaats de bovenkant van de cake en druk zachtjes naar beneden. Bewapen de rest van de cakes.

Combineer 2/3 kopje maïssiroop en heet water in een pot om een ​​eenvoudige fondantsuikerglazuur te bereiden. Roer tot de maïssiroop oplost. Versla de kopjes poedersuiker langzaam tot ze een gladde consistentie vormen. Voeg kleurstof toe en klop tot de kleur gelijkmatig door de mix verdeeld is.

Als u de voorkeur geeft aan een chocoladecoating in plaats van aan het matteren, smelt u chocoladeschilfers gedurende 10 seconden in de magnetron. Roer tot een gladde massa.

Serveer het glazuur of chocolademengsel langzaam over elke cake. Zorg ervoor dat je alle oppervlakken van de cake bedekt. Laat het overtollige vocht weglopen en zodra de cake begint te harden, giet je het mengsel een tweede keer. Roer of roer de vloeibare combinatie als het hard begint te worden terwijl je het giet. Laat staan ​​totdat de buitenste laag van de cake droog is. Als je liever geen eigen fondantglazuur maakt, koop dan marsepeinblaadjes bij speciaalzaken, bakkerijen of ambachtswinkeltjes. Plaats ze buiten op het boterpapier. Schimmel de bladeren rond de cakes, en bedek de bovenkant en zijkanten. Verwijder overtollige marsepein met een keukenmes.

Versier je taarten bedekt met caramelitos, eetbare bloemen (je kunt ze kopen in de gespecialiseerde winkels) of een sieraad voor gebak dat je kiest. Doe het glazuur in een plastic zak, sluit het af en snij een hoek met een schaar. Garneer de cakes met het glazuur als je wilt. Vorm patronen, dassen, bloemen, stippen en andere verschillende ontwerpen.