Hoe maak je een cake omgedraaid fruitster

Deze cake laat je de sterren zien! Carambola, beter bekend als sterfruit, wordt gebruikt om drankjes, etenswaren en kip-, vis- of varkensvleesgerechten te versieren. Het wordt ook gebruikt in de occasionele fruitsalade. Deze mooie vrucht wordt zelden gebruikt in cakes en taarten: gebruik het dus op een taart met sterfruit.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

1 stok ongezouten boter, op kamertemperatuur, verdeeld
2-3 rijpe en middelgrote sterfruit, in plakjes met een dikte van 0,3 cm (1/8 inch). Zonder de grote zaden
1 kop + 1 eetlepel suiker, verdeeld
3-4 eetlepels water
1 kop ongebleekte gemeenschappelijke bloem
2 theelepels bakpoeder
1/4 kopje medium grind polenta (medium grind polenta maakt deze cake knapperig, als je wilt dat het fijnere kruimels gebruikt, gebruik dan onmiddellijk polenta of fijne maling)
1/4 theelepel koosjer zout
3/4 theelepel amandelaroma of vanille-extract - een andere optie is niet om de aroma`s te zetten en de schil van een volle citroenschil te gebruiken
2 grote eieren, gescheiden
1/3 kopje melk

stappen

Plaats het rooster in het midden van de oven.

Verwarm de oven voor op 180 ° C (360 ° F).

Meng in een koekenpan op matig vuur 1/3 kop suiker en 3-4 eetlepels water - roer het tot de suiker oplost.

Voeg aan het vuur en laat de siroop koken zonder te roeren ongeveer 4 minuten, totdat het goud barnsteen wordt. Gebruik een vochtige deegborstel om vuil van de zijkanten van de pan te verwijderen om eventuele verspreide suikerkristallen op te lossen.

Haal het van het vuur zodra het een licht gouden kleur heeft en voeg 2 eetlepels boter toe. Reserveer het

Snijd het puntige uiteinde van de sterfruit en maak plakjes met een dikte van 0,3 cm (1/8 inch). Gebruik de punt van je mes om de grote zaden te verwijderen.

Zet de sterren in de pan, op de top van de siroop. Zet de sterren goed samen maar zonder ze over elkaar heen te leggen.

Meng de bloem, polenta, bakpoeder en zout het.

Maak het deeg in een andere kom. Klop ¾ kopje resterende suiker, resterende boter en twee eiwitten tot het licht en verdubbel in volume.

Voeg de smaak of de citroenschil toe.

Voeg het bloemmengsel toe, wissel het afwisselend af met een lepel melk - sla het na elke toevoeging totdat het gemengd is.

Klop de eiwitten in een grote, schone kom tot ze vloeiende pieken maken.

Voeg de resterende lepel suiker toe en klop, tot het wit stijf maar niet droog wordt.

Om het deeg lichter te maken, voeg je ongeveer 1/3 van de eiwitten toe met omhullende bewegingen - voeg dan de resterende blanken toe, in ongeveer 2 of 3 extra toevoegingen, ook met omhullende bewegingen.

Giet het deeg in grote lepels over de sneetjes stervrucht in de pan. Dan, gebruik de achterkant van een spatel, spreid het deeg gelijkmatig.

Bak de cake in de pan, ongeveer 45 minuten of tot je een caketester in het midden plaatst, het komt er schoon uit. Leg de cake op het vuur en laat hem ongeveer 10 minuten afkoelen.

Om de cake aan de randen van de pan los te maken, spreidt u een dunne spatel rond de randen.

En nu het ingewikkelde gedeelte: Plaats een plaat van ongeveer 30 cm (12 inch) in diameter, omgekeerd en gecentreerd op de 25 cm (10 inch) pan. Houd de plaat en de pan stevig vast met ovenwanten. Draai het zodat je nu de plaat omlaag hebt en de bak omhoog.

Laat de cake op de plaat glijden - verwijder vervolgens de pan. Herschikken de sterren die hun plaats hebben verlaten.

Laat de cake voor het serveren volledig afkoelen op kamertemperatuur.

Serveer de plakjes van de cake met slagroom of serveer deze voor een meer verfijnde toets met verse Franse slagroom (crème fraîche).

tips

Je kunt gezondere recepten vinden op het Brainfood-blog (vind de link hieronder).
Versier 1 kopje koude crème fraîche met 2 eetlepels suiker.
Zet het rooster in het midden van de oven en programmeer de temperatuur.
Neem een theelepel siroop in koud water. Het moet een goudgele kleur hebben en moeilijk te begrijpen zijn. Indien de siroop behoort bij gieten in een beker koud water in een brosheidspunt (wat voorbereiding dulcera) - het is waarschijnlijk een donkere amberkleurige zijn of uiterst gekookt voor dit gerecht ook.
Zorgt voor 8 porties.
Substitueermiddelgemalen polenta voor fijn gemalen maïsmeel of instant-polenta.
Overmatig gekookte siroop kan worden gered door een beetje meer water toe te voegen. Roer het goed door het water in de siroop te integreren en je kookt het niet meer. De intense gekarameliseerde smaak (die sommigen zouden omschrijven als een verbrande smaak) zal blijven, maar de siroop kan nog steeds worden gebruikt om deze cake te maken.
Als het deeg voor de cake erg dik is, voeg je de resterende lepel melk toe. Voeg een eetlepel bloem of polenta toe als deze erg vloeibaar is.

waarschuwingen

Als de siroop te gaar is, dat wil zeggen als hij donkerbruin wordt, zal hij bij afkoeling bros worden en bijna gebrand proeven.
De hete siroop zal de huid verbranden als deze spettert als hij draait, dus gebruik beschermende handafdekkingen (handschoenen of pads om hete dingen vast te houden) en roerwerktuigen met lange steel.
Wanneer u de plaat en de pan omdraait, kan een van deze gaan glippen en brandwonden veroorzaken.

Dingen die je nodig hebt

oven
Koekenpan geschikt voor de oven, 25 cm (10 inches) in diameter met verhoogde wanden van 5-7,5 cm (2-3 inches)
Gebakborstel
Lepeltje of spatel met lange steel
Elektrische mixer en grote kom (of veel kracht, een grote schone kom en een garde)
2 middelgrote kommen
Dunne spatel of mes
Ovenhandschoenen, warme kussens of andere beschermende handafdekkingen
Plaat met een diameter van 30 cm (12 inch)

Delen op sociale netwerken:

Verwant