Hoe pani popo te bereiden

Panipopo zijn zoete kokosnootbroodjes uit de Samoaanse gastronomie.

Inhoud

Ingrediënten

Broodjes traditionele panpo popo
Kokossaus voor de pani popo traditioneel
Snelle methode voor pani popo

Stappen
Methode 1

Maak de broodjes klaar
Maak de kokossaus klaar
Bak de pani popo

Methode 2

Dingen die je nodig hebt

Pani-popo traditioneel
Snelle methode voor pani popo

Pani betekent "broodjes" en popo betekent "coco". De broodjes zelf worden bereid uit een zoet deeg voor brood. Bereid vervolgens een aparte kokossaus voor en giet dit over het deeg voordat alles is gebakken.

ingrediënten

broodjes traditionele panpo popo

Maakt 1 dozijn broodjes

1 sachet of 2 1/4 theelepels (11,25 ml of 0,4 gram) actieve droge gist
3 eetlepels (45 ml of 1,5 ounces) heet water
1 kop (250 ml of 8,5 gram) kokosmelk
4 eetlepels (60 ml of 2 gram) boter
1 groot ei
1/4 kop (60 ml of 2 ounce) melkpoeder
1/2 kop (125 ml of 4 gram) suiker
1/2 theelepel (2,5 ml of 0,08 ounces) zout
3 1/2 kopjes (875 ml of 30 gram) multifunctioneel meel
2 tot 3 eetlepels (30 tot 45 ml of 1 tot 1,5 ounce) ruwe suiker als decoratie (optioneel)

Kokossaus voor de pani popo traditioneel

Maakt voor 1 dozijn broodjes

1 kop (250 ml of 8,5 gram) kokosmelk
1 kop (250 ml of 8,5 ounces) water
1/2 kop (125 ml of 4 gram) suiker

Snelle methode voor pani popo

Maakt 1 dozijn broodjes

12 bevroren broodjes, ontdooid
310 ml (10 ounce) kokosmelk
3 eetlepels (45 ml of 1,5 gram) gezoete gecondenseerde melk
3/4 kop (175 ml of 6 gram) witte suiker

stappen

Methode 1

Pani-popo traditioneel

Maak de broodjes klaar

Meng de gist en het hete water. Giet het hete water in een grote kom en strooi er de gist over. Laat het mengsel 5 tot 10 minuten rusten of tot de gist is opgelost en het mengsel schuimig is.

Water moet tussen 40 en 46 graden Celsius (105 en 115 graden Fahrenheit) zijn voor het beste resultaat.
Als u van plan bent een elektrische mixer te gebruiken, meng beide ingrediënten dan in de kom van de blender.

Meng de kokosmelk, boter, suiker en zout. Meng de vier ingrediënten lichtjes met een garde in een middelgrote kom die geschikt is voor de magnetron.

Verdeel de boter in stukjes voordat je hem toevoegt. Als u dit doet, kan het sneller smelten.

Plaats het kokosmelkmengsel in de magnetron. Plaats het mengsel in de magnetron en verwarm het tot het maximale vermogen gedurende 1 minuut.

Roer het mengsel goed door nadat u het uit de magnetron hebt gehaald. Het is mogelijk dat de ingrediënten niet worden gesmolten wanneer u de kom uit de magnetron haalt, maar goed roeren zou voldoende moeten zijn om ze daarna te smelten.

Voeg het ei en melkpoeder toe. Voeg beide ingrediënten toe aan het kokosmelkmengsel en klop ze lichtjes aan elkaar om ze gelijkmatig te mengen.

U kunt het mengsel iets laten afkoelen voordat u het ei toevoegt. Als u het ei toevoegt terwijl het mengsel rokerig is, kan het worden gesneden.

De andere optie is om het ei te temperen door het in een aparte kom te kloppen en een kleine hoeveelheid van het hete kokosmelkmengsel toe te voegen. Roer tot ze gelijkmatig gemengd zijn, waarbij je de temperatuur van het ei langzaam verhoogt. Voeg dit warme ei toe aan de rest van het mengsel en sla het om het te mengen.

Voeg dit toe aan het gistmengsel. Giet het kokosmelkmengsel in de kom met het gistmengsel. Meng gedurende 2 minuten met een elektrische mixer met een gemiddelde snelheid.

Hiervoor kunt u een elektrische mixer of een staafmixer gebruiken.

Wanneer u klaar bent, moeten alle ingrediënten in de kom soepel en gelijkmatig gemengd zijn.

Voeg de bloem toe. Strooi bloem over vloeibare ingrediënten. Blijf het deeg nog 2 minuten met gemiddelde snelheid mengen of totdat alle ingrediënten gelijkmatig in een deeg zijn gemengd.

De ingrediënten moeten een zacht, plakkerig deeg vormen. Als het deeg niet bij elkaar wordt gehouden, moet u mogelijk maximaal 1/4 kop (60 ml of 2 gram) meel toevoegen.

Kneed het deeg op een met bloem bestoven oppervlak. Haal het deeg uit de kom en leg het op een schone, lichtbloemige tafel of aanrecht. Kneed het deeg 8 tot 12 minuten of tot het glad en elastisch is.

Deze stap voegt meer lucht toe aan het deeg, dus je hebt een licht brood als je het hebt voltooid. Als u echter een stevig brood prefereert, slaat u deze stap over of verkort u de kneedtijd.

Je kunt een beetje meel toevoegen aan het deeg wanneer je het kneedt, maar probeer te voorkomen dat je teveel toevoegt. Dit deeg moet kleverig en glad blijven. Als het deeg hard wordt, gebeurt hetzelfde met de broodjes.

Laat het deeg leude. Plaats het deeg in een licht ingevette kom. Bedek het met een schone theedoek en laat het 1 tot 2 uur op een warme plaats rijzen, of tot het in omvang is verdubbeld.

Sproei de kom in met een beetje spuiten met anti-aanbakolie, voordat je het deeg erin legt.

Nadat u het deeg erin hebt gelegd, is het ook een goed idee om het eenmaal om te draaien, zodat alle kanten bedekt zijn met de olie. Dit vermindert de hechting van het oppervlak van het deeg.

Laat het deeg voor het beste resultaat leunen op een plaats die zowel warm is als vrij van stroming.

Pons het deeg om de grootte te verminderen. Nadat het deeg is verdubbeld, gebruik je je vuist om het iets naar beneden te tikken.

Als het deeg aan je hand blijft plakken als je het aanraakt, kun je een beetje spuitolie op je huid spuiten of je handen lichtjes besprenkelen met bloem.

Verdeel het in stukken. Verdeel het deeg in 12 gelijke stukken. Rol deze stukjes totdat ze ballen vormen.

De eenvoudigste manier om ballen deeg te vormen, is door stukken deeg te scheuren en ze in vorm te rollen.

Een andere optie is om het gehele deeggedeelte uit te rekken tot een lange cilinder. Gebruik een mes om die cilinder in uniforme rondjes van 1 inch te snijden.

Plaats de deegballen op de bakplaat. Plaats de deegballen op een licht ingevette ronde bakplaat van 30 cm (12 inch).

Spuit de bakplaat in met een anti-aanbakspray voordat u de deegballen plaatst.

Laat ze leuen. Bedek de onbewerkte broodjes met dezelfde keukenrol en plaats ze terug op een warme plaats. Laat ze 30 minuten rijzen of tot ze bijna in omvang zijn verdubbeld.

Als alternatief kunt u het deeg langzaam laten leucen door het gedurende 12 tot 24 uur in de koelkast te bewaren.

Bereid de kokossaus voor terwijl de dumplings verdwijnen.

Maak de kokossaus klaar

Roer de kokosmelk door elkaar. Voordat u de kokosmelk gaat meten, roert u het blikje of de container volledig.

Kokosmelk heeft de neiging om te stollen. Als u met een gesloten blik werkt, kunt u het gewoonlijk homogeniseren door het blik te schudden. Als je met een open blik werkt, moet je de inhoud roeren om hem opnieuw te mengen.

Meng de kokosmelk met de resterende ingrediënten. Meng in een middelgrote kom kokosmelk, water en suiker. Sla ze totdat ze glad zijn en gelijkmatig worden gemengd.

Houd er rekening mee dat het mengsel op dit moment overdreven zoet lijkt als de tests. Wanneer gebakken, zullen de broodjes echter veel van het zoet absorberen, waardoor de saus zelf veel minder suikerachtig smaakt.

Bedek de kokossaus en bewaar deze terwijl u wacht tot het deeg het rijzen voltooit.

Bak de pani popo

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius (350 graden Fahrenheit). Misschien wilt u de oven voorverwarmen kort voordat het deeg volledig is gerezen.

Giet de kokossaus over het deeg. Giet de kokossaus gelijkmatig over de rauwe broodjes, zorg ervoor dat elk broodje volledig doordrenkt is.

Een beetje van de saus moet zich aan het oppervlak van het deeg hechten en de bovenkant en zijkanten van de broodjes bedekken. Houd er echter rekening mee dat de meeste saus naar de bodem van de lade zal zinken.

Als je de voorkeur geeft aan knapperige broodjes en minder saus, kun je een beetje saus op de bovenkant en zijkanten van elk broodje aanbrengen met een pasteiborstel in plaats van alle saus erop te gieten. Met deze optie gebruikt u niet alle kokossaus die u hebt bereid en moet er heel weinig saus op de bodem van de lade zitten.

Bestrooi met ruwe suiker. Bestrooi, indien gewenst, wat ruwe suiker op de broodjes.

Omdat de saus zo zoet is, is het misschien beter om deze stap over te slaan de eerste keer dat u de saus klaarmaakt pani popo Als de saus zelf je niet overrompelt wanneer je het eindproduct probeert, kun je dit strooisel suiker toevoegen de volgende keer dat je dit gerecht klaarmaakt.

Bak gedurende 20 tot 30 minuten. Plaats de broodjes in de voorverwarmde oven en bak tot de korst een donkere goudbruine kleur heeft.

Houd er rekening mee dat de interne temperatuur van de broodjes 88 graden Celsius (190 graden Fahrenheit) moet zijn.

Serveer ze vers. Laat de afgewerkte broodjes iets afkoelen, maar geniet ervan terwijl ze nog steeds warm en vers zijn.

Probeer 30 minuten te wachten voordat je de broodjes serveert. Hierdoor kan het brood verharden en de saus dikker worden.

Serveer de broodjes direct uit de lade en haal de saus uit de lade met een lepel, of draai de lade om en serveer de broodjes ondersteboven.

Methode 2

Snelle methode voor pani popo

Maak een ovenschaal klaar Bedek een ovenschaal van 23 x 33 cm (9 x 13 inch) met kookspray.

Een ronde ovenschaal van 30 cm (12 inch) zal ook werken.

Bedek de dumplings met kookspray. Bedek je handen met een kookspray. Neem elke ontdooide bal deeg in je handen en rol het zachtjes en bedek alle kanten van het oppervlak met de spuitolie.

U kunt indien gewenst bakvet of bakolie in plaats van bakolie gebruiken.

Elke deegbal moet een lichte oliecoating hebben.

Laat ze leunen gedurende 2 uur. Sorteer de ballen gelijkmatig in de voorbereide ovenschaal. Reserveer de bron en laat het deeg uitkomen totdat het zijn grootte verdubbelt.

Bedek het deeg met een schone theedoek om het te beschermen tegen stof en puin.

Plaats voor het beste resultaat het deeg op een warme plaats zonder stroming als het uitloogt.

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius (350 graden Fahrenheit). Afhankelijk van hoe lang het duurt voordat je oven voorverwarmt, wil je dit misschien doen vlak voordat de broodjes klaar zijn met rijzen.

Meng de drie resterende ingrediënten. Voeg kokosmelk, gezoete gecondenseerde melk en witte suiker toe aan een schaaltje. Meng de ingrediënten tot een gladde en uniforme saus is gevormd.

Deze saus zal best zoet zijn. Als je de voorkeur geeft aan een zachtere saus, verlaag dan de hoeveelheid suiker tot slechts 2 of 3 eetlepels (30 tot 45 ml of 1 tot 1,5 ounce).

Giet het kokosmelkmengsel over de broodjes. Zodra de muffins klaar zijn met rijzen, giet je de cocosaus gelijkmatig over de bovenkant en de zijkanten van het deeg.

De saus moet zich aan het oppervlak van elk broodje hechten, maar het meeste zal naar de bodem van de pan zinken.

Bak gedurende 30 minuten. Plaats de broodjes in de voorverwarmde oven en bak 25 tot 30 minuten of tot ze goudbruin zijn.

Koel en geniet Haal de oven eruit pani popo geëindigd. Laat de muffins een paar minuten afkoelen en geniet daarna terwijl ze nog warm en vers zijn.

Breng de broodjes rechtstreeks van het gerecht naar serveerschalen. Pak de overgebleven saus van de bodem van de schaal met een lepel en giet het over de bovenkant van elke muffin voordat je ervan geniet.

U kunt ook de schaal omdraaien over een grotere schaal en de broodjes ondersteboven serveren (met de sauskant naar boven).