Hoe kruimels bereiden

Vaak zijn kruimels een prachtige manier om hard brood te gebruiken en de textuur van voedsel te verbeteren. Als je ze altijd al hebt gekocht, probeer dan een of meer van de hier voorgestelde methoden om je ervan te overtuigen dat het gemakkelijk is om ze thuis te doen en het waarschijnlijk beter weet dan de commerciële versie.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Methode 1
Methode 2
Methode 3
Methode 4
Methode 5
Methode 6
Methode 7
Tips
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Hard of vers brood, volgens het gekozen recept

stappen

Methode 1

Kruimels met plakjes toast

Deze methode werkt met zowel vers brood als hard brood.

Verwarm de oven voor op 180 ºC / 180 ºC. Als alternatief, doe dit direct na het bakken, om te profiteren van de restwarmte.

Plaats de plakjes hard of vers brood direct op een van de ovenrekken. Gebruik zoveel plakjes als je wilt, maar in de meeste ovens past een vol brood niet.

Verwarm tot de plakjes droog en hard zijn. Haal uit de oven met ovenwanten. Laat de plakjes niet bruin worden, tussen de 7 en 10 minuten zou voldoende moeten zijn, maar let goed op, want elke oven gedraagt zich anders.

Breek de plakjes droog brood. Dit kan eenvoudig worden gedaan met behulp van een keukenmachine of een blender. Voeg eenvoudig de gebroken stukken geroosterde broodplakken toe in kleine porties, verwerk of maal en plaats de zachte kruimels in de container waarin u ze wilt bewaren. Herhaal dit totdat alle sneetjes brood zijn gemalen.

U kunt de plakjes ook handmatig malen met een kneedstok of een snijplank. Of je de kneedstaaf gewoon over de sneetjes brood op de snijplank gooit, of ze in een plastic zak stopt en de kneedstok eroverheen geeft om te malen en tegelijkertijd te verzamelen (minder disorder). En het hoeft geen kneedstok te zijn, het kan een zware pot zijn, een zwaar voorwerp of iets anders dat gemakkelijk kan worden vastgehouden en ingedrukt om het brood te verpletteren.

Bewaar de kruimels in een glazen pot met luchtdichte afsluiting.

Methode 2

Kruimels gedroogd met kruim van vers brood

Verse broodkruimels zijn groter dan gedroogde broodkruimels en zijn handig als u dikkere kruimels wilt, zoals in notenbrood of bonen.

Maak verse kruimels. Gebruik vers brood van goede kwaliteit om te malen of verwerken tot kruimels. Verwijder de schors voor verwerking of vermaling.

Verwarm de oven voor op 190 ºC / 375 ºF.

Leg verse kruimels op een bakplaat. Je kunt het desgewenst bedekken met boterpapier, maar meestal is het niet nodig.

Bak gedurende 3 tot 5 minuten. Verwijder voordat kruimels bruin zijn.

Koel af voordat u het gebruikt of opslaat. Bewaren in een luchtdichte verpakking.

Methode 3

Vers broodkruimels - diepvriezer methode

Soms vraagt een recept om broodkruimels die niet zijn gedroogd, wat betekent dat je ze niet kunt opwarmen. De verse kruimels kunnen direct in een blender worden gemalen of verwerkt, maar de hier voorgestelde methode maakt het u wat gemakkelijker:

Selecteer het verse brood. De beste optie is het brood zonder zaden of grote granen.

Snijd zoveel brood als je wilt in kruimels. Leg de rest apart voor andere doeleinden. Verwijder de korst van de plakken die u gaat gebruiken.

Plaats de plakjes in een hersluitbare diepvrieszak. Plaats de zak in de vriezer.

Eenmaal bevroren, haal de plakjes uit de vriezer. Hand malen met behulp van een metalen rasp. De kruimels moeten onmiddellijk worden gevormd en ze zullen goed en gelijk in textuur zijn. Nu zijn ze klaar om gebruikt te worden.

U kunt de sneetjes bevroren brood scheiden door ertussen een mes met een puntige punt te schuiven.

Methode 4

Panko kruimels

Panko-kruimels zijn gebaseerd op een gemalen brood in Japanse stijl. Dit gemalen brood is meestal dikker en knapperiger, waardoor het geschikt is voor recepten die een dikkere textuur vereisen.

Snijd een stuk stokbrood van een dag in blokjes.

Snijd het brood in plakken van 1 inch over de lengte.
Verwijder de korst. Vermijd zoveel mogelijk brood te verwijderen.
Snijd elke plak in blokjes van ongeveer 2,5 cm. Sommige stukken bij de bovenkant van het segment zullen iets minder worden, het maakt niet uit, het gaat erom je het beste te doen, omdat niemand van je verwacht dat je met een liniaal gaat koken.

Verwerk de broodblokjes in de keukenmachine. Gebruik een hoge snelheid en verwerk in pulsen. De resulterende kruimels moeten dik zijn.

Lees de bovenstaande methode om plakjes geroosterd brood te malen met de hand met een kneedstok - dit is handig als u geen processor of blender heeft.

Verwarm de oven voor op 300ºF / 150ºC.

Verdeel kruimels gelijkmatig over bakpannen. Overbelast ze niet om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig in de oven drogen en dat ze niet zullen branden.

Bak de kruimels. Je moet ze drogen, niet bruin maken. Bak 4 minuten nadat de oven de gewenste temperatuur heeft bereikt.

Schud de bakvormen om te draaien en beweeg de kruimels. Dit zorgt ervoor dat ze gelijkmatig drogen.

Bak de kruimels nog 4 minuten.

Koel de kruimels op de bakblikken. Laat ze ongeveer een uur afkoelen (misschien meer). De kruimels moeten volledig droog aanvoelen.

Bewaar de panko kruimels in een luchtdichte container. Ze kunnen enkele weken op kamertemperatuur worden bewaard.

Methode 5

Gebakken kruimels

Als je recept om gebakken kruimels vraagt, zijn deze heel gemakkelijk te maken.

Bereid verse kruimels. Verwijder de korst van de sneetjes brood en verwerk, maal of rooster om de kruimels te maken.

Verhit olie of boter in een diepe pan.

Voeg de verse kruimels toe en bak tot ze goudbruin zijn. Dit duurt tussen 3 en 5 minuten.

Haal van het vuur. Gebruik zoals u wenst.

Het is het beste om de gefrituurde kruimels onmiddellijk te gebruiken in plaats van ze op te slaan.

Methode 6

Gouden kruimels

Deze kruimels worden licht geroosterd om een andere smaak en uiterlijk te verkrijgen. Ze worden niet vaak gebruikt, maar als je recept dit type kruimels nodig heeft, is dit hoe ze worden gemaakt.

Maak de kruimels zoals hierboven beschreven, in het gedeelte "Kruimels van geroosterde sneetjes brood". Nu heb je twee alternatieven:

Laat de sneetjes brood bruin voor het slijpen. Je hebt instant gouden kruimels.
Rooster de kruimels lichtjes als je gouden kruimels nodig hebt. Deze tweede methode zou handiger zijn als je van tijd tot tijd alleen maar gouden kruimels nodig hebt.

Methode 7

Gebruik van kruimels

Crumbs hebben verschillende toepassingen, sommige beter bekend dan andere. Hieronder volgen enkele van de belangrijkste dingen die je ermee kunt doen en, zonder twijfel, als je een expert bent in koken, zul je meer manieren vinden om ze te gebruiken.

Gebruik de kruimels om vlees, vis en groenten te bedekken. Veel recepten vragen om kruimels als een deksel, vaak vergezeld van boter, olie of een eimengsel. Volg de instructies in het recept en gebruik eenvoudig je zelfgemaakte kruimels op de gewenste manier. Het volgende is een basismethode die wordt gebruikt om voedsel met kruimels te bedekken:

Strooi eerst met bloem.
Dompel in losgeklopt ei.
Bedek de kruimels zo volledig mogelijk. Het is geweldig wanneer het wordt gebruikt in voedingsmiddelen die anders zouden kunnen worden gedesintegreerd wanneer gebakken.
Als alternatief kunt u voor minder delicaat voedsel gewoon bevochtigen met melk of gesmolten boter en een dunne laag kruimels strooien voordat u gaat bakken of braden (grillen).
Houd er rekening mee dat een gerecht dat is bedekt met kruimels een lagere bereidingstemperatuur vereist om te voorkomen dat de kruimels bruin worden voordat het voedsel wordt gekookt. Als alternatief afdekken met aluminiumfolie en later verwijderen tijdens het koken.

Gebruik de kruimels om vloeistoffen te absorberen. De kruimels hebben een prachtige manier om overtollige vloeistof te absorberen in een stoofschotel, braadpan, gehaktbrood of notenbrood. Als je te genereus bent geweest met een saus of vloeibare smaakstof, gebruik dan een beetje kruimels om aan te passen. Voeg meer toe indien nodig.

Maak het voedsel dikker met kruimels. Zowel stoofschotels als soepen kunnen dikker worden door het toevoegen van kruimels. Als de consistentie te waterig lijkt, of niet dik genoeg is, zal het toevoegen van kruimels de situatie snel oplossen zonder de smaak te verminderen.

Gebruik als een dekking. De kruimels zijn een typische gratinachtige omslag. Ze kunnen over veel stoofschotels, gebakken gerechten enz. Worden gesprenkeld om een knapperige toets toe te voegen. Meestal zal je ook een saus of oliespray of een beetje boter toevoegen om evenveel smaak toe te voegen als een heerlijke krokant.

Maak kruimelpudding. De Victorianen werden vooral gegeven om het oude brood in toetjes te veranderen. Er zijn specifieke puddingrecepten die kruimels nodig hebben, zoals de Koningin der Puddingen, blijkbaar eens de favoriet van koningin Victoria.

tips

Verse kruimels zijn bekend panure, terwijl droge kruimels bekend zijn als kapel in het Frans. Dit kan handig zijn als u Frans eten maakt en u moet weten welk type u wilt gebruiken.

Dingen die je nodig hebt

Snijplank en mes
Snijplank en mes
Rasp basis of handleiding
Keukenmachine of blender
Bakvorm
Hermetische opslagfles (glas)

Delen op sociale netwerken:

Verwant