Hoe panko-achtig gemalen brood te maken

Panko gemalen brood heeft een grove en lichte textuur. Dit maakt het de voorkeur van de chef-koks voor paneren vlees of vis, het creëert een lichter en knapperig brood kruimels die regelmatig oppervlak. Die wordt gekocht in de winkel heeft een geschiedenis complicada- fabrikant omschreven als een product dat afkomstig is van een massa met een hoog eiwitgehalte, die drie keer wordt gekweekt en wordt bereid door middel van elektrische stroom om een ​​korst vormen te verhinderen . Dit klinkt als een zeer ambitieus project om thuis te doen, maar je kunt heel dicht bij als je een brood van regelmatige brood en een oven te gebruiken. De sleutel is om grote, grove vlokken te maken in plaats van fijn poeder.

2

Tritureer het tot dikke schilfers. Het definitieve verschil tussen het panko en het gewone gemalen brood is dat de eerste een grove en afbladderende textuur heeft. Er zijn drie manieren om het met zelfgemaakte werktuigen te doen:

3

Verdeel de broodkruimels in bakplaten. Vorm dunne lagen om gelijkmatig en zonder te branden te drogen.

4

Droog gedurende vier minuten in een voorverwarmde oven. Verwarm de oven voor op 150 ° C (300 ° F). Als het warm is, doe je de bakplaten erin en zet je een timer in vier minuten.

5

Schud de bakplaten. Schud of roer de broodkruimels om het in de container te verplaatsen. De panko moet worden gedroogd, maar nooit bruin worden, dus het is belangrijk om hem zo gelijkmatig mogelijk te verwarmen.

6

Bak nog een paar minuten. Bak nog eens drie of vier minuten en haal het dan uit de oven. Het is beter om het te verwijderen voordat u het te lang laat staan, hoewel het u nog steeds kan helpen, ook al is het een beetje geroosterd.

7

Laat het gemalen brood afkoelen op de bakplaten. Laat het minstens een uur afkoelen. Het zal blijven drogen terwijl het afkoelt.

8

Bewaar het in luchtdichte containers. Eenmaal droog, bewaar het in een droge en luchtdichte container. Het zal minstens een week bij kamertemperatuur, of zes maanden in de diepvriezer duren.