Hoe glutenvrije pindakaaskoekjes te bereiden

Dit recept voor meelvrije pindakaaskoekjes vervangt klassieke koekjes op het menu van mensen die geen gluten gebruiken. Deze koekjes worden door suiker gevoerd voordat ze worden gebakken, zodat ze aan de buitenkant knapperig en zoet zijn.

ingrediënten

"Porties": 3 dozijn

1 heel ei op kamertemperatuur
Driekoppige suiker
1 theelepel bakpoeder
1 kop pindakaas
1/2 theelepel glutenvrije vanille-extract
Extra suiker om de koekjes door te geven

Methode 1

Voorbereiding van het deeg

Gebruik voor dit recept conventionele pindakaas en geen natuurlijke pindakaas. De natuurlijke pindakaas heeft een meer vloeibare consistentie en zal niet dezelfde consistentie behouden als de koekjes klaar zijn.

Terwijl de oven voorverwarmt tot 180 ° C (350 graden Fahrenheit), bedek dan een bakplaat met perkamentpapier.

U moet extra gewicht in de hoeken van de lade plaatsen om te voorkomen dat het plantaardige bakpapier om de randen vouwt terwijl de koekjes worden gebakken.
Als u niets hebt dat extra gewicht aan het papier kan geven, kunt u het plantaardige bakpapier verwijderen en wat boter op de lade strooien.
Aangezien de porties van dit recept drie dozijn zijn, moet je dezelfde bak drie keer hergebruiken, tenzij je er meer dan één hebt en ze allemaal probleemloos de oven in gaan.

Meng het ei, de suiker en bakpoeder in een kom tot de ingrediënten goed gemengd zijn. U kunt een staafmixer gebruiken met de meegeleverde whisks of een staafmixer.

Voeg de pindakaas en de vanille-extract toe aan het mengsel en blijf kloppen. Als alle ingrediënten goed gemengd zijn, zet u de blender uit. Schakel de blender uit wanneer de messen nog in het deeg zitten. Dit voorkomt dat je het deeg overal verspreidt.

Methode 2

Gewapend met cookies

Het deeg heeft geen bloem, dus je moet bereid zijn om met een plakkerig deeg te werken als je het rolt. Je handen zullen erg vies worden.

Doe wat suiker in een ondiepe kom.

Neem een volle lepel deeg uit de kom en geef het een bolvorm met een doorsnede van ongeveer 2 1/2 centimeter (1 ").

Met je vingers schoon, passeert het deeg voor suiker.

Plaats de bal suikerachtig deeg in de lade.

Leg de deegbol bedekt met suiker in je voorbereide bak om hem in de oven te leggen.

Herhaal dezelfde procedure totdat je 1 dozijn ballen deeg in de lade hebt.

Druk op de achterkant van een vork door het midden van 1 deegbal.

Druk op de achterkant van de vork loodrecht op het midden van de eerste markering die u met de vork hebt gemaakt. Dit zorgt voor een soort roosterwerk over elke cookie.

Methode 3

Cookies bakken en serveren

Als ze klaar zijn, hebben de koekjes een goudbruine kleur met een gekarameliseerde suikerlaag. Serveer ze een beetje warm en als je wilt kun je ze begeleiden met melk om ze te laten weken. Je kunt ze ook serveren met een zoete wijn zoals Malvasia, voor het geval je een toetje alleen voor volwassenen klaarmaakt.

Bak koekjes gedurende 10 minuten of tot ze licht gaar zijn.

Verwijder de koekjes uit de oven en laat ze 2 minuten afkoelen.

Gebruik een spatel om cookies uit de lade te verwijderen.

Plaats de koekjes op een rooster om af te koelen.

tips

Als het ei niet op kamertemperatuur is voordat je het begint te verslaan, kun je de schaal gedurende enkele minuten een beetje warm water geven om de temperatuur binnenin te verhogen.
Als je geen blender hebt, kun je een spatel gebruiken. Gebruik de spatel om een paar minuten behoorlijk snel te roeren totdat de ingrediënten volledig zijn gemengd.

waarschuwingen

De deegballen mogen niet groter zijn dan 2,5 centimeter (1 inch) in diameter. Als dat gebeurt, zullen de koekjes hun vorm niet behouden en ongelijkmatig bakken.