Een gebakken cheesecake maken

Cheesecake wordt door liefhebbers van voedsel overal beschouwd als een van de meest voortreffelijke desserts. Hoewel de bereiding en kooktijd over het algemeen drie uur is, is dit romige en dromerige dessert echt de moeite waard. Blader naar stap 1 om een heerlijke cheesecake in de oven te bereiden.

Inhoud

Ingrediënten

Massa
Vulling

Stappen

Methode 1maak het deeg klaar
Methode 2bereid de vulling voor
Methode 3bak de cheesecake

Tips

ingrediënten

massa

2 kopjes (475 ml) volkoren crackers (iets minder dan 2 pakjes volkoren crackers)
2 eetlepels suiker
1 snufje zout
5 eetlepels (70 g) boter zonder gesmolten zout, als u boter met zout gebruikt, voeg dan geen snuf zout toe.

vulling

900 g (2 lbs) roomkaas op kamertemperatuur
1 1/3 kop (270 g) kristalsuiker
1 snufje zout
2 theelepels vanille-essence
4 grote eieren
2/3 kop (160 ml) zure room
2/3 kop (160 ml) melkcrème

stappen

Methode 1
Maak het deeg klaar

Titel afbeelding Make a Baked Cheesecake Step 1

Kies de juiste mal. Cheesecakes breken gemakkelijk, dus het kiezen van de juiste mal zorgt ervoor dat uw cheesecake soepel uit de mal rolt. Gebruik een verwijderbare mal om betere resultaten te bereiken. Dit type mal omvat een ronde vorm en een verwijderbare basis verbonden met een veerring.

Titel afbeelding Make a Baked Cheesecake Step 2

Bedek de vorm met aluminiumfolie. Om de beste cheesecake te krijgen die je ooit hebt gegeten, moet je hem bakken in heet water (besproken in deel drie). Om te voorkomen dat water de mal binnendringt en het deeg verpest, moet u het afdekken met aluminiumfolie zonder gaten. Plaats een stuk aluminiumfolie onder de mal en giet het vervolgens op en vouw het zo dat het papier langs de rand van de vorm komt, maar zonder erin te vouwen.

Gebruik indien nodig een ander vel aluminiumfolie om elke ruimte af te dekken die de eerste niet heeft bedekt.

Titel afbeelding Make a Baked Cheesecake Step 3

Plaats een rooster in het onderste derde deel van de oven. Als u dat doet, verwarmt u de oven voor op 178 ° C (350 ° F). Terwijl de oven voorverwarmt, plaats de volkoren crackers in een blender of keukenmachine. Zorg dat het deksel goed vastzit en klop de koekjes tot ze fijn zijn gemalen.

Titel afbeelding Make a Baked Cheesecake Step 4

Giet het volkoren koekjespoeder in een grote kom. Gebruik een spatel om zout en suiker te mengen, zorg ervoor dat alle ingrediënten volledig zijn verwerkt. Smelt de boter in de magnetron of in de oven en voeg het dan toe aan het mengsel. Was je handen en gebruik ze om alle ingrediënten te mengen met omhullende bewegingen totdat ze goed gemengd zijn.

Als u boter met zout gebruikt, moet u niet het snufje zout toevoegen dat in deze stap nodig is.

Titel afbeelding Make a Baked Cheesecake Step 5

Giet het deegmengsel in de vorm. Bewaar 1/4 kopje van het mengsel voor later gebruik indien nodig, bijvoorbeeld als u een gat in het deeg ontdekt als u het uit de vorm haalt. Druk het deeg met je handen en zorg ervoor dat er geen gat is. Het resultaat moet een uniforme laag deeg zijn met lichte rondingen rond de vorm.

Terwijl u het deeg op de vorm drukt, moet u ervoor zorgen dat u de folie niet per ongeluk scheurt. Als u een scheur ziet, vervangt u deze door een ander vel metaalfolie.

Titel afbeelding Make a Baked Cheesecake Step 6

Plaats de vorm in de oven. Het deeg moet een beetje verharden, wanneer het ongeveer 10 minuten in de oven wordt geplaatst, moet het de gewenste textuur bereiken. Verwijder na 10 minuten de mal uit de oven en verlaag de temperatuur tot 169 ° C (325 ° F). Laat het deeg enkele minuten afkoelen.

Methode 2
Bereid de vulling voor

Titel afbeelding Make a Baked Cheesecake Step 7

Snijd de roomkaas in grote stukken. Snijd elk stuk roomkaas en plaats ze in de kom van uw elektrische mixer. Gebruik de mengpeddel van uw elektrische mixer om een romiger textuur te verkrijgen. Meng de roomkaas gedurende vier minuten met gemiddelde snelheid, het resultaat moet een gladde textuur hebben.

Als u geen elektrische mixer met een basis hebt, plaatst u de roomkaas in een grote kom en gebruikt u een elektrische staafmixer om deze te roeren.

Titel afbeelding Make a Baked Cheesecake Step 8

Voeg suiker toe aan roomkaas. Giet de suiker in de kom en meng beide ingrediënten gedurende vier minuten. Je moet je blender op gemiddelde snelheid zetten. Herhaal dit proces met de essentie van vanille en zout. Voeg een ingrediënt toe en meng het gedurende vier minuten. Voeg vervolgens de andere toe en meng ze nog vier minuten.

Titel afbeelding Make a Baked Cheesecake Step 9

Breek de eieren een voor een in de kom. Wanneer je het eerste ei toevoegt, zet je de blender aan en sla je hem een minuut. Herhaal dit proces met de drie overgebleven eieren. Gebruik een spatel om de hele binnenkant en onderkant van de mengkom weg te schrapen. Het is belangrijk dat u dit doet omdat grote stukken roomkaas in deze gebieden kunnen blijven plakken. Voeg vervolgens de zure room toe die u ook moet mengen totdat de ingrediënten zijn gecombineerd.

Titel afbeelding Make a Baked Cheesecake Step 10

Giet de vulling in de vorm op het deeg. Zorg ervoor dat u alle vulling leegt en morst het niet uit de vorm. Nadat je het in de vorm hebt gegoten, gebruik je een spatel om het oppervlak homogeen te maken.

Methode 3
Bak de cheesecake

Titel afbeelding Make a Baked Cheesecake Step 11

Plaats de verwijderbare mal op een hoge grillpan. Verwarm 2/4 water tot het kookt. Als dat gebeurt, giet je het voorzichtig in de grillpan totdat het water de helft van de verwijderbare mal bereikt. Hoewel het misschien een vreemde instructie lijkt, verwarm je de bain-marie cake eigenlijk om de vulling te laten koken zonder dat het deeg breekt.

Titel afbeelding Make a Baked Cheesecake Step 12

Plaats de vorm in een pan op het onderste rooster van de oven. Stel de timer in op anderhalf uur en laat je heerlijke cake bakken. Open na de geplande tijd de oven en schud de cake voorzichtig heen en weer om te zorgen dat deze klaar is. De cake moet enigszins in het midden bewegen en stevig op de rand staan. Het midden zal stollen als de cake afkoelt.

Titel afbeelding Make a Baked Cheesecake Step 13

Doe het vuur uit. Open de ovendeur twee centimeter half. Laat de cheesecake afkoelen in de oven terwijl het ook doet, dit proces duurt ongeveer een uur. Dit type gematigde en langzame koeling zorgt ervoor dat het deeg niet scheurt wanneer het in contact komt met de koude lucht die van buiten de oven komt.

Titel afbeelding Make a Baked Cheesecake Step 14

Bedek de bovenkant van de cheesecake met aluminiumfolie en plaats deze in de koelkast. Je moet het minstens vier uur laten staan. De koude temperatuur helpt de cheesecake te harden.

Sommige banketbakkers denken dat de cheesecake twee tot drie uur onbedekt moet worden bewaard. Ook helpt het op die manier afkoelen van de cake het vocht af te voeren dat zich anders zou ophopen.

Titel afbeelding Make a Baked Cheesecake Step 15

Haal de cheesecake uit de vorm. Als het eenmaal volledig is afgekoeld, kunt u een spatel in de vorm schuiven om deze van het deeg en de cake te scheiden. Om dit te doen, moet je wachten tot de cheesecake is afgekoeld - anders loop je het risico de cake van het deeg te scheiden. Open de verwijderbare malgrendel en verwijder voorzichtig de zijkanten, zodat de cheesecake op zijn best blijft.

Serveer en geniet ervan!

tips

Voor het bereiden van individuele porties cheesecake plaatst u het deegmengsel en het cakedeeg in muffinvormpjes. Als u een bak heeft die groot genoeg is, vult u deze met warm water en laat u de mallen erop rusten. Dit komt overeen met het koken van de miniatuurkaastaarten.
Als je bedenkt dat het oppervlak veel scheuren vertoont, decoreer het dan met wat fruithoezen zoals aardbeien en bosbessen. U kunt ook proberen gesmolten chocolade op het oppervlak te spetteren.
Je kunt stukjes fruit toevoegen die je wilt gebruiken om de cheesecake te vullen.

Delen op sociale netwerken:

Verwant