emkiset.ru

Hoe maak je een cheesecake

De cheesecake is een klassiek dessert dat de tafel van vele vergaderingen siert. Een cheesecake helemaal opnieuw bereiden kan intimiderend lijken, maar het proces is eigenlijk vrij eenvoudig. Dit artikel zal je alles vertellen wat je moet weten over hoe je een zelfgemaakte cheesecake kunt maken. Kies tussen een cheesecake gebakken in de traditionele oven en degene die niet gebakken hoeft te worden, je kunt op geen enkele manier verliezen.

ingrediënten

Voor een cheesecake van 23 cm

korst

  • 2 kopjes (475 ml) koekjeskruimels, 2 pakjes of 20 vellen zoete crackers
  • 2 eetlepels (30 ml) suiker
  • zout
  • 5 eetlepels (70 g) ongezouten boter, gesmolten

Bakken stuffing

  • 900 g (2 lbs) roomkaas, bij kamertemperatuur
  • 1 1/3 kop (270 g) kristalsuiker
  • zout
  • 2 el (10 ml) vanille-extract
  • 4 grote eieren
  • 2/3 kop (160 ml) zure room
  • 2/3 kop (160 ml) melkcrème

Vulling zonder bakken

  • Roomkaas van 500 ml (16 gram), bij kamertemperatuur
  • 435 ml gezoete gecondenseerde melk
  • 1/4 kop (60 ml) citroensap
  • 1 eetlepel (5 ml) vanille-extract

stappen

Deel 1
Maak de schors

Titel afbeelding Make Cheesecake Step 1
1
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius (350 F). Maak een mal klaar met aluminiumfolie.
  • Aluminiumfolie voorkomt dat water in de mal terechtkomt als u besluit om een ​​gebakken cheesecake te maken, maar deze stap is niet nodig als u van plan bent om de korst van een ongebakken cheesecake te gebruiken.
Titel afbeelding Make Cheesecake Step 1Bullet1
  • Plaats een vierkant van 46 - bij 46 cm (18 bij 18 inch) aluminiumfolie onder de mal. Vouw de zijkanten eromheen en zorg ervoor dat je deze niet breekt.
    Titel afbeelding Make Cheesecake Step 1Bullet2
  • Herhaal deze procedure met een tweede vel aluminiumfolie met dezelfde afmeting.
    Titel afbeelding Make Cheesecake Step 1Bullet3
  • Vouw het papier over de rand van de mal.
    Titel afbeelding Make Cheesecake Step 1Bullet4
  • De mal moet verwijderbaar zijn. Deze is zo ontworpen dat de zijkanten van de bodem kunnen worden gescheiden, waardoor het gemakkelijker is om de cheesecake te verwijderen wanneer deze is voltooid.
  • Titel afbeelding Make Cheesecake Step 2
    2
    Crush de cookies. Plaats ze in een grote plastic zak met ritssluiting en gebruik een deegroller om ze in dunne kruimels te verpletteren.
  • U kunt ook de koekjes in een keukenmachine of blender verpletteren. Dit kan in korte tijd fijne kruimels maken.
  • Plaats de kruimels in een grote kom als u klaar bent.
  • Titel afbeelding Make Cheesecake Step 3
    3
    Meng de kruimels met de andere ingrediënten voor de korst. Meng eerst de kruimels met de suiker en een snufje zout. Voeg dan de gesmolten boter toe.
  • Om de boter met de kruimels te mengen, kun je een houten lepel gebruiken, maar met je handen krijg je betere resultaten. Zorg ervoor dat ze schoon zijn.
    Titel afbeelding Make Cheesecake Step 3Bullet1
  • Als je boter met room hebt gebruikt, voeg dan geen zout meer toe.
  • Titel afbeelding Make Cheesecake Step 4
    4
    Plaats de korst in de verwijderbare mal. Doe alle korstmassa die je in de mal hebt gemaakt en bewaar 1/4 kop (60 ml). Plaats de kruimels voorzichtig en laat een iets verhoogde rand langs de binnenrand.
  • Laat ongeveer 5 cm schors langs de rand.
  • De resterende beker wordt gebruikt om de gaten te vullen die zich in de korst vormen wanneer u deze op de vorm aanbrengt of nadat u de uiteindelijke cake uit de vorm hebt verwijderd.
    Titel afbeelding Make Cheesecake Step 4Bullet2
  • Gebruik je handen om de schors te duwen. Je kunt ook een metalen maatbeker gebruiken om het glad te maken en zelfs om je aan te passen aan de onderkant van de mal.
    Titel afbeelding Make Cheesecake Step 4Bullet3
  • Titel afbeelding Make Cheesecake Step 5
    5
    Bak gedurende 10 minuten. Bak het deeg 10 minuten in de voorverwarmde oven. Het heeft waarschijnlijk een donkerdere of helderdere kleur nodig, maar verder zou er geen zichtbare verandering moeten zijn.
  • Titel afbeelding Make Cheesecake Step 6
    6
    Cools. Als u van plan bent om de korst te gebruiken voor een ongebakken cheesecake, moet u deze afkoelen voordat u hem vult. Laat de korst minstens 1 tot 2 uur afkoelen. Het moet op kamertemperatuur blijven.
  • Het is niet nodig om de korst af te koelen, als je het gaat gebruiken voor een gebakken cheesecake.
  • Deel 2
    Maak de gebakken vulling

    Titel afbeelding Make Cheesecake Step 7
    1
    Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius. Als je gewoon de korst bak, moet je de temperatuur van de oven verlagen.
  • 2
    Klop de roomkaas. Snijd de roomkaas op kamertemperatuur in stukjes in een elektrische mixer gedurende 4 minuten op gemiddelde snelheid.
  • Gebruik indien mogelijk een staande mixer met een schopbevestiging.
    Titel afbeelding Make Cheesecake Step 8Bullet1
  • De roomkaas moet zacht en romig zijn.
  • Laat de roomkaas 30 tot 60 minuten op kamertemperatuur komen voordat u hem gebruikt om hem zacht te maken. Hierdoor wordt het luchtiger als je erop slaat.
    Titel afbeelding Make Cheesecake Step 8Bullet3


  • Titel afbeelding Make Cheesecake Step 9
    3
    Voeg de suiker toe. Blijf samen met de roomkaas nog 4 minuten kloppen.
  • Titel afbeelding Make Cheesecake Step 10
    4
    Voeg zout, vanille en eieren toe. Voeg elk ingrediënt afzonderlijk toe, sla gedurende één minuut na elke toevoeging. Elk ei moet ook afzonderlijk worden toegevoegd.
  • Laat voor het beste resultaat de eieren voor gebruik 10 tot 30 minuten op kamertemperatuur.
  • Titel afbeelding Make Cheesecake Step 11
    5
    Voeg langzaam zure room en zware room toe. Voeg er een toe en dan de andere, sla goed totdat ze zijn opgenomen.
  • Neem alles op dat aan de randen van de blender blijft voordat u klaar bent.
    Titel afbeelding Make Cheesecake Step 11Bullet1
  • Titel afbeelding Make Cheesecake Step 12
    6
    Giet de vulling in de verwijderbare mal. Giet langzaam de roomkaasvulling in de verwijderbare vorm op de koekjeskorst.
  • Verzacht de bovenkant van de vulling met een rubberen of siliconen spatel.
  • 7
    Plaats de verwijderbare vorm in een ovenschaal. Vul de bakpan met voldoende kokend water om de onderste helft van de verwijderbare vorm te bedekken.
  • Bereid 2 liter kokend water. Je mag het niet allemaal gebruiken.
    Titel afbeelding Make Cheesecake Step 13Bullet1
  • Gebruik niet veel water. Het moet het genoemde niveau hebben om lekken te voorkomen op het bovenste deel van de verwijderbare mal en op de massa.
    Titel afbeelding Make Cheesecake Step 13Bullet2
  • Het hete waterbad vermindert het barsten van de cheesecake. Als u dat niet doet, is het waarschijnlijk dat zich aan de bovenkant diepe scheuren vormen, wanneer de vulling van de kaas stolt.



  • Titel afbeelding Make Cheesecake Step 14
    8
    Bak gedurende 1 1/2 uur. Plaats de kaas en het waterbad in de voorverwarmde oven en bak gedurende 1 1/2 uur. De vulling moet er behoorlijk stevig uitzien als je klaar bent.
  • Titel afbeelding Make Cheesecake Step 15
    9
    Laat 1 uur afkoelen in de oven. Zet de oven uit en laat de deur 2,5 cm op een kier staan. Laat het een uur in de oven staan.
  • Deze langzame koelcyclus voorkomt ook dat de kaas barst.
  • Titel afbeelding Make Cheesecake Step 16
    10
    Zet 4 uur in de koelkast. Bedek de bovenkant van de cake met folie en koel minstens 4 uur voor het opdienen.
  • Je kunt de cheesecake ook `s nachts laten afkoelen.
  • Deel 3
    Maak de vulling zonder te bakken

    Titel afbeelding Make Cheesecake Step 17
    1
    Klop de roomkaas tot een gladde massa. Plaats de verzachte roomkaas in een grote kom. Meng een elektrische mixer met gemiddelde snelheid gedurende 3 tot 4 minuten of tot een gladde massa.
    • De roomkaas moet op kamertemperatuur zijn wanneer deze wordt gebruikt, anders zal hij zacht genoeg zijn na het kloppen. Laat de roomkaas 30 minuten op kamertemperatuur komen alvorens te gebruiken.
  • Titel afbeelding Make Cheesecake Step 18
    2
    Voeg de gecondenseerde melk toe. Giet de gecondenseerde melk beetje bij beetje in de roomkaas, goed kloppen om het op te nemen. Ga door tot alle gecondenseerde melk volledig gemengd is.
  • Schraap de zijkanten van de kom met een rubberen of siliconen spatel telkens wanneer u de melk voor alle roomkaas toevoegt en de gecondenseerde melk is geïntegreerd.
    Titel afbeelding Make Cheesecake Step 18Bullet1
  • Titel afbeelding Make Cheesecake Step 19
    3
    Meng het citroensap en de vanille. Voeg het citroensap en de vanille toe aan de vulling en klop goed om volledig op te nemen. Ongeveer een minuut kloppen.
  • Schaaf de komrand van de blender nog een laatste keer.
  • Titel afbeelding Make Cheesecake Step 20
    4
    Giet de vulling in de al koude korst. Maak het bovenste oppervlak van de vulling glad met een rubberen of siliconen spatel.
  • Zorg ervoor dat de korst volledig afkoelt voordat u de vulling toevoegt. Anders kunt u problemen ondervinden bij het koelen van de vulling.
  • Titel afbeelding Make Cheesecake Step 21
    5
    Koel tot stevig. Bedek de cheesecake en koel 2 1/2 tot 3 uur voor het serveren.
  • Deel 4
    Crème taartvariaties

    Titel afbeelding Make Cheesecake Step 22
    1
    Maak kleine kaastaarten. Combineer de genoemde kaasingrediënten en bak in muffinvormpjes, siliconenvormen of ramequins.
    • Op dezelfde manier kunt u miniatuurkaastaarten met een zwarte achtergrond bakken door de koekjes te verwisselen met chocoladekoekjes en de desserts in muffinpannen te bakken.
  • Titel afbeelding Make Cheesecake Step 23
    2
    Bak een chocoladetaart. Vervang de koekjes door chocoladekoekjes en voeg de halfzoete chocolade toe voor de vulling.
  • Maak voor een nog rijkere variatie een browniecake met kaas door de onderste korst te veranderen met een laag gebakken brownie. Je kunt deze veranderde korst gebruiken met een gewone vulling of een vulling met chocolade.
  • Je kunt ook een cheesecake met witte chocolade bakken. Net zoals de chocoladetaart halfzoete chocolade gebruikt in de vulling, gebruikt de witte chocoladetaart witte chocolade in de vulling.
  • Titel afbeelding Make Cheesecake Step 24
    3
    Maak een cheesecake en karamel. Verdeel stukjes karamel over de korst voordat je de roomkaasvulling toevoegt. Als je klaar bent met het bakken van de cheesecake, strooi je er gesmolten snoep over voor een sterkere karamelsmaak.
  • Maak je dessert nog uitgebreider door er een schildpad-cheesecake van te maken. Voeg noten en chocoladeschilfers toe om een ​​karameltaart helemaal nog zoeter te maken.
  • Titel afbeelding Make Cheesecake Step 25
    4
    Maak een elegante maar eenvoudige cheesecake met frambozenwerveling. De frambozenjam wervelt in de roomkaasvulling voordat de cheesecake wordt gebakken, wat resulteert in elegante krullen.
  • 5
    Maak een eerbetoon aan alle zoete dingen met een zoete cheesecake. Bedek de korst met gehakte chocoladerepen voordat je de vulling giet en bak de cheesecake zoals gewoonlijk. Versier met chocoladestukjes of extra snoepjes.
  • Probeer een cheesecake met Toblerone te maken als een variatie op de zoete kaasreep. Gebruik een gesmolten Toblerone-staaf om een ​​rijke chocoladevulling te maken en bedek de cheesecake met fiches of stukjes Toblerone chocoladerepen.
  • Maak een Butterfinger-cheesecake. Verpletter Sweet Butterfinger en mix in de vulling en strooi bovenop de afgewerkte cheesecake.
  • 6
    Probeer een veganistische cheesecake te maken. Geloof het of niet, cheesecake kan worden omgezet in een vegetarisch gerecht met vegetarische roomkaas, tofu, veganistische zure room en soja-crème. Deze cake is gebakken.
  • Titel afbeelding Make Cheesecake Step 28
    7
    Probeer iets nieuws met een cheesecake met geitenkaas. Je kunt de cheesecake bereiden met romige geitenkaas, roomkaas en zure room. Deze cheesecake zal iets steviger en iets pittiger zijn dan een standaardkaas.
  • Titel afbeelding Make Cheesecake Step 29
    8
    Maak een speciale maaltijd af met een seizoensgebonden cheesecake. Sommige seizoensaroma`s kunnen met relatief gemak in uw cheesecake worden verwerkt.
  • Werk het kerstdiner af met een kerstkaastaart. U kunt een advocaat en kaas- en fruitcake of met gember bereiden.
  • Geef een speciaal tintje aan het Thanksgiving-diner met een pompoen- of cranberry-spice-cheesecake
  • Maak een speciale feestmaaltijd met een cheesecake met bananenpudding of Irish Bailey-roomlikeur.
  • Titel afbeelding Make Cheesecake Intro
    9
    Klaar.
  • Dingen die je nodig hebt

    • Aluminiumfolie
    • Verwijderbare schimmel
    • Mengkom
    • Elektrische mixer
    • Rubberen of siliconen spatel
    Delen op sociale netwerken:

    Verwant
    Hoe cheesecake cupcakes te makenHoe cheesecake cupcakes te maken
    Gevulde aardbeien maken met cheesecakeGevulde aardbeien maken met cheesecake
    Hoe kaas staande pannekoeken te makenHoe kaas staande pannekoeken te maken
    Hoe kaascake te makenHoe kaascake te maken
    Hoe geitenkaas taart makenHoe geitenkaas taart maken
    Hoe maak je een cheesecake zonder te bakkenHoe maak je een cheesecake zonder te bakken
    Hoe maak je een strawberry cheesecake martiniHoe maak je een strawberry cheesecake martini
    Een gebakken cheesecake makenEen gebakken cheesecake maken
    Hoe maak je een cheese pie met BaileysHoe maak je een cheese pie met Baileys
    Hoe maak je een veganistische kaas taartHoe maak je een veganistische kaas taart
    » » Hoe maak je een cheesecake
    © 2021 emkiset.ru