Hoe sojasaus (soja) te maken

Sojasaus wordt gebruikt voor het aromatiseren van een oneindig aantal voedingsmiddelen gedurende meer dan 200 jaar. In een heel gebruikelijk ingrediënt in Aziatisch eten, en als je echt van dit soort voedsel houdt, is het de moeite waard om je eigen sojasaus te bereiden. Er is niet alleen een "definitief" recept voor sojasaus en er zijn meer dan 20 variëteiten van deze soja. Het onderstaande recept is heel gemakkelijk te maken met eenvoudige ingrediënten, hoewel het bereidingsproces lang en een beetje stinkt is. Dit is hoe je je sojasaus begint.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Video
Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

16 ons / 453g soja, gekookt tot verkruimeld.
12 ons / 340g bloem.
8 oz / 226 g zout
1 gallon / 3,7 liter water

stappen

Soja-Bean-1.jpg" class ="afbeelding lightbox"> Titel afbeelding Soy Bean 1

Snijd de gekookte soja fijn. U kunt hiervoor een keukenmachine gebruiken.

Breng de sojabonenpasta over in een grote kom. Voeg bloem toe en roer tot het volledig is gecombineerd.

Geef het mengsel een stamvorm.

Snijd het mengsel in plakjes van ¼ inch dik.

Er groeit wat schimmel.

Bevochtig papieren handdoeken met water en plaats ze op de tafel.

Plaats een plakje van het mengsel tussen het papier. Begin met een papieren handdoek, plaats een plak en bedek deze met een ander stuk papier.

Als u klaar bent, wikkel het in een plastic zak. Zorg ervoor dat het goed is afgesloten.

Plaats het hele pakket op een bakplaat. Laat het in een gebied waar het niet beweegt, en laat het staan totdat het volledig is verzadigd met schimmel. Het kan een week of langer duren.

Nu komt het leuke gedeelte. Pak de verpakking uit en verwijder de stukjes en leg ze in bakplaten op 2 of 5 cm afstand. Laat ze staan totdat ze helemaal droog zijn. Het is beter om ze in het zonlicht achter te laten.

Meng het zout en water in een grote pot. Voeg alle schijven toe, bedek de pot licht met plastic.

Laat het mengsel gisten. Roer het eenmaal per dag met een houten lepel.

Als de schijven volledig zijn opgelost, is de gisting voltooid. Dit kan enkele weken tot enkele maanden duren.

Zeef de vloeistof wanneer de schijven oplossen en breng deze over naar meerdere flessen.

Je bent klaar om te dienen.

Geef ze een label met naam en datum.

video

tips

Deze sojasaus kan overal mee worden gebruikt.
Experience. Probeer verschillende soorten bouillon te gebruiken in plaats van water om verschillende waarden te verkrijgen.

waarschuwingen

Als je je snel verveelt of ongeduldig bent, is dit project misschien niet voor jou.
Als je de slechte geur niet kunt verdragen, kun je overwegen de sojasaus beter in de winkel te kopen.

Dingen die je nodig hebt

Papieren handdoeken
Plasticfolie
Keukenmachine
Mengkom
Houten lepel
Grote pot
Bakplaten
Flessen om de saus op te slaan

Delen op sociale netwerken:

Verwant