Hoe roerei te maken

De roerei is een ontbijt

Inhoud

Ingrediënten
Stappen

Methode 1roerei op basis van melk en olie
Methode 2roerei "echt" (zonder melk of water)

Video
Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

snel, gemakkelijk en populair. Ze staan bekend als de "perfect Engels ontbijt"en ze zijn absoluut heerlijk. De eieren zijn lekker en gemakkelijk te bereiden en passen bij vrijwel elk gerecht.

ingrediënten

Methode 1:

2 eieren
Zout en versgemalen zwarte peper of witte peper of knoflookpoeder naar smaak (optioneel)
Boter, olie of boter
Melk (optioneel)
Olijfolie
Water (optioneel)
Kaas (optioneel)

Methode 2:

2 eetlepels boter of 1 eetlepel frituurolie
2 grote of extra grote eieren
Een snufje zout en peper

stappen

Methode 1
Roerei op basis van melk en olie

Titel afbeelding Make Scrambled Eggs Step 1

Bereid de eieren. Breek twee eieren per persoon in een pot of container. Voeg een lepel melk toe, water, of zure room per ei als je de voorkeur geeft aan een malsere en vochtigere schaal. Als je vloeistof toevoegt aan de eieren, krijg je een gerecht met minder kans om hard of taai te zijn.

Meng goed tot de kleur en textuur volledig uniform zijn. Voeg zout en peper toe om te kruiden, indien gewenst. Je kunt ook kaas toevoegen, voor eieren met kaas.

Titel afbeelding Make Scrambled Eggs Step 3

Selecteer de juiste maat voor het aantal eieren dat je gaat bereiden. Voor twee eieren is een kleine pan nodig, terwijl een dozijn eieren een veel grotere moet hebben.

Verhit een stuk boter (2 theelepels), spekolie of olie in de pan. Verplaats de pan aan het handvat, zodat het gesmolten vet over het oppervlak schuift en de hele pan bedekt.

Spat wat kraanwater op de pan met je vingers om de temperatuur te controleren. Wanneer kleine druppels sputteren en verdampen, is de pan heet genoeg om het eimengsel te gieten. Blijf roeren terwijl u het mengsel in de pan giet. Laat het vuur tot het minimum dalen.

Merk op dat terwijl de eieren beginnen te koken, het mengsel stolt. Zodra dit gebeurt, beweeg je het mengsel met een spatel over de pan om de gekookte eieren van de bodem te schrapen en bovenop het mengsel te leggen, zodat de nog natte delen aan de hitte worden blootgesteld. Dit voorkomt dat de eieren aan de onderkant een harde bruine schil krijgen.

Kijk of je eieren bijna gaar zijn. Wanneer ze zijn, haal ze dan van het vuur, want de hete pan blijft ze koken. Als u de voorkeur geeft aan eieren met een drogere textuur, laat ze dan zo lang als nodig in brand staan. Je eieren worden gemaakt als er geen vloeistof in de pan zit. Haal je eieren uit de pan voordat ze hun gehydrateerde uiterlijk verliezen. Je kunt ook kaasstroken toevoegen aan de eieren voor een meer levendige smaak. Voeg de kaas toe als de eieren nog heet zijn, zodat het smelt.

Methode 2
Roerei "echt" (zonder melk of water)

Deze methode volgt de overtuiging dat de echte roereieren niet geel zouden moeten zijn, maar eerder een mengsel tussen geel en wit. Dit betekent dat melk of water nooit mag worden gebruikt.

Voeg voor een 20-inch (8-inch) pan 2 eetlepels boter of een eetlepel frituurolie toe. Zet het vuur 30 seconden op een hoog niveau en laat het vervolgens op een gemiddeld niveau zakken.

Breek 2 grote of extra grote eieren of 3 eieren midden in de pan. Breek eerst de dooiers met een lepel en roer vervolgens de eieren door te schudden en draaien. Voeg een stuk zout en een snufje zwarte peper toe.

Als de eieren nog een beetje vochtig maar vast zijn, zet het vuur dan uit en roer nog 15 tot 20 seconden.

Het dient. Voeg een takje verse peterselie toe en serveer onmiddellijk.

video

tips

Serveer met toast of een brood ("bagel").
Oververhitting zal resulteren in harde, rubberachtige eieren. Tegen het einde van het kookproces kunt u voorkomen dat de pan oververhit raakt door hem enkele ogenblikken van de brander te tillen.
Probeer gehakte gekookte ham toe te voegen, spek, Gesneden worstjes, in blokjes gesneden worstjes of gerookte zalm naar de eieren om smaak en kleur toe te voegen. Veel winkels verkopen vleesvervangers die geschikt zijn voor vegetariërs.
Gebruik minder boter of een vervanger voor een recept dat minder vet wordt. Nog beter, als je een goede antikleefpan (teflon) hebt, heb je geen boter of olie nodig. Probeer het, het werkt! (Houd er echter rekening mee dat een goede boter of olie van hoge kwaliteit wonderen kan doen voor uw eieren).
Laat voor grote hoeveelheden donzige eieren de eieren na het gieten in de pan blijven en weerstaan elke aandrang om ze te slaan of het mengsel te schudden. Verplaats alleen de eieren als het mengsel van de bodem en zijkanten dreigt te gaar te worden.
Voeg barbecuesaus toe terwijl je eieren vult, of een andere saus, om iets anders te krijgen.
Als je de eieren te lang kookt, zorgen de eiwitten in de eieren ervoor dat al het vocht wordt weggezogen, en eindigen je eieren in een plas water op je bord.
Hoe beter je de eieren krijgt, hoe minder witte delen je ziet nadat je ze hebt gekookt.
Voeg extra smaak toe, meng kruiden zoals dille, oregano of basilicum, en neem deze op in het eimengsel of strooi op de gekookte eieren.
Overweeg vier eieren of minder tegelijkertijd te koken. Proberen om meer dan vier te koken is moeilijk en leidt tot het gebruik van veel boter, wat goed voor je is! (In elk geval, als je geen grote hoeveelheden boter in ander voedsel eet, kun je alleen iets meer roerei toestaan dan het absolute minimum. De boter verbetert de smaak veel meer dan de kaas! Gebruik geen margarine- a Mix van boter en olijfolie is ideaal.)
Voor iets anders, hak een beetje fijn ui, Kook ze in boter, met zout en een snufje suiker en voeg de losgeklopte eieren toe. Heerlijk!
Een goede toevoeging om ze te aromatiseren is een beetje knoflookpoeder toegevoegd tijdens het mixen van eieren of tijdens het toevoegen van zout en peper.
Gebruik een eetlepel kwark per ei in plaats van melk of water.
Voeg groene uien toe om meer smaak te geven.
Voeg tomaten toe, ze geven het een heerlijke smaak!
Probeer chorizo toe te voegen aan de roerei. Het is een geweldige toevoeging.
Voeg peterselie toe om ze een aantrekkelijke decoratie te geven.
Voeg gewoon een druppel water toe.
Bevat kaneel en suiker om ze zoet te maken.
Halverwege het kookproces zal het verplaatsen van de pan helpen om de resterende vloeistof te koken.
Als je wilt dat de eieren aan de bovenkant minder waterig zijn, kun je ze omdraaien en een paar seconden aan de andere kant koken.
Een goede vuistregel om te bepalen of de eieren klaar zijn: als ze in de pan gekookt zijn, zijn ze te gaar op je bord.
Soms kun je wat boter toevoegen.
Voeg ranchero-dressing toe om te genieten van een moment van goede smaak.
Met tomaat en ui ingesneden brunoise, je krijgt wat in Venezuela wordt genoemd "parkiet" en in Colombia "papegaai eieren".
Als je dapper bent, kun je ook wat pepers en chilipepers toevoegen / in stukjes snijden (het kan jalapeño, breed of zelfs een chilpotle zijn) om ze een pittige toets te geven.

waarschuwingen

Let op wanneer u op de kachel kookt. Als er kinderen in de buurt zijn, wil je misschien de handvatten van potten en pannen wijzen op plekken waar kinderen ze niet kunnen bereiken.
Zorg ervoor dat je de brander niet aan laat staan als je klaar bent.
Het eten van te veel eieren is een bekende bijdrage aan constipatie. Om het risico te verminderen, probeert u de vezelinname te verhogen door meer fruit en groenten te eten. Bovendien heeft de eierdooier de neiging om het cholesterolgehalte te verhogen, dus is het raadzaam om het verbruik ervan niet te misbruiken. Ook het overmatig consumeren van eieren kan winderigheid veroorzaken (darmgas).