emkiset.ru

Hoe de vulling van een appeltaart te maken

De appeltaart is een typisch dessert van veel landen, maar de recepten voor het maken van deze populaire cake variëren aanzienlijk, afhankelijk van het type appels dat wordt gebruikt, de periode van conservering van de vulling (voor het geval je het in conservenflessen wilt bewaren). ) en andere persoonlijke voorkeuren. Je moet het recept kiezen om de vulling te maken, afhankelijk van wanneer je de taart wilt bakken of experimenteren met een paar variaties.

Methode 1
Verse vulling voor appeltaart

Titel afbeelding Make Apple Pie Filling Step 1
1
Kies de appels. Het soort appels dat je kiest, bepaalt of het beter is om ze eerst te koken of rauwe appels te gebruiken en ze tegelijkertijd met de cake te bakken.
  • Gebruik Golden, Empire, McIntosh of Red Rome appels als je ze liever niet kookt voordat je de taart hebt gebakken. Deze soorten appels hebben de neiging om snel zacht te worden in de oven.
  • Gebruik appels zoals Grannie, Royal Gala of Honeycrisp als je ze liever wilt koken voordat je de taart maakt. Ze zijn dichter van structuur en kunnen te knapperig worden als ze niet gebakken worden voordat ze aan het deeg worden toegevoegd.
  • Titel afbeelding Make Apple Pie Filling Step 2
    2
    Schil de appels en ontmoedig ze.
  • Verwijder de harten van de appels met een ontmoediger met gekartelde randen. Ga de disheartenaar in het midden van het blok binnen. Eenmaal binnen draai je hem 360 ° en haal je het hart eruit.
  • Gebruik een dunschiller of appelschilmachine om ongeveer 7 grote appels of ongeveer 12 kleine appels te schillen.
  • Als je appels van verschillende grootte hebt, probeer dan ongeveer 4 kopjes (700 g) te vullen met appelschijfjes.
  • Titel afbeelding Make Apple Pie Filling Step 3
    3
    Snijd de appels in plakjes.
  • Gebruik een mandoline om heel dunne plakjes te snijden, als je de appels niet voor de taart wilt bakken. Hoe dunner de plakjes, hoe sneller ze worden geroosterd.
  • Snijd de plakjes met een mes, als je ze eerst wilt roosteren. De plakjes van eerder geroosterde appels kunnen tot 1 cm dik zijn.
  • Titel afbeelding Make Apple Pie Filling Step 4
    4
    Rooster de appels. De eerder gekookte appels zijn iets zoeter, maar de methode die je kiest om ze te koken, bepaalt de textuur (knapperiger of zachter) die ze ooit hebben gebrand.
  • Verbrand de appels. Je kunt ze direct op kokend water gieten en ze 1 minuut laten koken of zoals voorgesteld "Food Lab": Giet kokend water over een schaal vol appelschijfjes en laat ze 10 minuten rusten voordat u ze leeg laat lopen. Met deze methode wordt de appelpectine omgezet in een thermostabiel polymeer, waardoor het fruit zijn consistentie behoudt en een beetje knapperig blijft als het eenmaal gekookt is.
  • Kook de appels op het vuur als je wilt dat de vulling van de cake minder knapperig is. Plaats de appels in een Nederlandse oven voorverwarmd tot een matig hoge temperatuur wordt bereikt.
  • Als u besluit om de appels niet eerder te koken, mengt u ze onmiddellijk na het snijden met het sap en de schil van een citroen, zodat ze niet roesten.
  • Titel afbeelding Make Apple Pie Filling Step 5
    5
    Meng suiker en specerijen. Meng in een kom 3/4 kop (140 g) bruine suiker, 1/4 kop (30 g) bloem, 3/4 theelepel (2 g) kaneelpoeder en 1/4 theelepel (0,5 g) van nootmuskaat.
  • Titel afbeelding Make Apple Pie Filling Step 6
    6
    Voeg het suikermengsel toe aan gekookte appels of rauwe appels bestrooid met citroensap.
  • Titel afbeelding Make Apple Pie Filling Step 7
    7
    Voeg onmiddellijk de vulling toe aan de basis van de cake. Als u een vulling wilt maken die vacuüm verpakt of bevroren kan worden gehouden, moet u de tweede methode gebruiken.
  • Casca een ei om de massa van de cake mee te verbranden. Smeer het taartdeeg in met een ei met een borstel. Bestrooi het oppervlak met kaneel en kristalsuiker.
  • Verwarm de oven voor op 230 ºC (450 ºF). Laat de cake 5 minuten koken. Observeer de cake tijdens het bakken en dek deze af met aluminiumfolie als deze begint te branden.
  • Methode 2
    Appeltaart vullen om te bevriezen of vacuüm pack

    Titel afbeelding Make Apple Pie Filling Step 8


    1
    Bot, schil en snijd in verschillende appels totdat u 4 kopjes vult (700 g). Gebruik een disheartener, een aardappelschiller en een mandoline om tijd te besparen tijdens het bereidingsproces.
    • Pers 1 citroen. Giet het sap in een kom. Bestrooi de plakjes die al gesneden zijn met het citroensap terwijl je de rest van de appels snijdt.
    • Citroensap voorkomt dat gepelde appels snel roesten en verdonkeren.
  • Titel afbeelding Make Apple Pie Filling Step 9
    2
    Verbrand de appels.
  • Bak ze 1 minuut in kokend water.
  • Je kunt ook kokend water over de appelschijfjes gieten en ze 10 minuten laten rusten voordat je ze knijpt om hun knapperige textuur langer te behouden. Giet goed af en laat ze opzij.
  • Titel afbeelding Make Apple Pie Filling Step 10
    3
    Meng het bindmiddel, suiker en kruiden. Zet in een grote pan zonder voorverwarmen 3/4 kop (150 g) kristalsuiker, 1/4 kop (40 g) inmaakverdikker, 1/2 theelepel (1 g) kaneel en 1/8 theelepeltje ( 0,5 g) nootmuskaat.
  • Het inblikkende verdikkingsmiddel wordt gebruikt in plaats van meel of maïszetmeel. Dit specifieke product is een gemodificeerde vorm van maïszetmeel en het gebruik ervan om vacuümverpakt of ingeblikt voedsel te bewaren is volkomen veilig.
  • Meng deze ingrediënten droog met een houten lepel.
  • Titel afbeelding Make Apple Pie Filling Step 11
    4
    Giet 3/4 kop (180 ml) appelsap en 1/2 kop (120 ml) koud water. Verwijder het suikermengsel met de houten lepel tot het een vloeistof en homogeen is.
  • Titel afbeelding Make Apple Pie Filling Step 12
    5
    Verwarm het mengsel op middelhoog vuur.
  • Beweeg het mengsel constant terwijl u verwarmt.
  • Titel afbeelding Make Apple Pie Filling Step 13
    6
    Voeg de appels toe. Zodra het vloeibare suikermengsel begint te koken, voeg je de uitgelekte appels goed gedraineerd in dezelfde pot toe.
  • Verwijder het mengsel van suiker en appels.
  • Wacht tot de appels warm genoeg zijn, ongeveer 5 minuten.
  • Titel afbeelding Make Apple Pie Filling Step 14
    7
    Pak de vulling met appeltaart in.
  • Steriliseer de potten voordat u ze in het vacuüm sluit. Nadat je ze in de vaatwasser hebt gewassen, doe je ze 10 minuten in kokend water.
  • Giet de hete appeltaartvulling in de hete potten met behulp van een trechter en een steelpan.
  • Giet de appeltaartvulling in speciale plastic vriezercontainers.
  • Sluit de potten met rubber- of siliconenafdichtingen en gesteriliseerde deksels. Leg ze in een bad met water en laat ze 25 tot 30 minuten ondergedompeld.
  • Titel afbeelding Make Apple Pie Filling Step 15
    8
    Open een pot met vulling met appeltaart. Giet de vulling op een deegbasis en bak alles gedurende 35 tot 45 minuten op 200 ° C (400 ° F).
  • Methode 3
    Varianten van de traditionele appeltaart

    Titel afbeelding Make Apple Pie Filling Step 16
    1
    Gebruik maizena in plaats van meel. Je kunt een verse vulling maken voor de appeltaart met een brander, als je liever maïszetmeel gebruikt in plaats van bloem.
    • Meng 1 kop (250 ml) water, 1 theelepel (15 ml) appelsap, 1 kop (200 g) suiker en 1/4 kop (30 g) maizena met de kruiden in een pot.
    • Verwarm het op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren. Haal de pan van het vuur wanneer het mengsel is ingedikt en begin te koken.
  • Titel afbeelding Make Apple Pie Filling Step 17
    2
    Voeg 1/4 theelepel (5 ml) vanille-extract toe. Giet dit extract over de appels, rauw of geblancheerd, voordat je ze mengt met de suiker.
  • Titel afbeelding Make Apple Pie Filling Step 18
    3
    Maak vulling voor appeltaarten in de Nederlandse stijl. Gebruik deze appeltaartvullingen met het deeg van de basis en een mengsel van gemalen havermout.
  • De Nederlandse appeltaart is bedekt met een mengsel van gemalen haver, in plaats van een "deksel" van massa.
  • Voeg de verse vulling toe aan de basis. Meng 1 kop (125 g) bloem, 1/2 kop (95 g) bruine suiker, 1/4 kop (40 g) instant havermout en 1/3 kop (80 ml) gesmolten boter. Meng alles met je handen.
  • Strooi het gemalen havermengsel over de taartvulling voor het bakken.
  • Titel afbeelding Make Apple Pie Filling Step 19
    4
    Maak een appeltaart in de pan.
  • Giet de vulling in een antikleefpan.
  • Leg alleen een deegdop op de top. Deze cake heeft geen massabasis, alleen dekking. Druk de randen van het deeg naar beneden en markeer het oppervlak dat het in 4 delen verdeelt.
  • Bak het volgens dezelfde temperatuur en tijdinstructies als voor een gewone appeltaart. Kijk tijdens het bakken om het te bedekken met aluminiumfolie als dat nodig is.
  • Titel afbeelding Make Apple Pie Filling Step 20
    5
    Meng de appeltaart met kaas. Als u het oorspronkelijke recept wilt wijzigen, voegt u 1/4 tot 1/2 kop (20 tot 40 g) geraspte cheddar of Zwitserse kaas Comté toe.
  • Giet de geraspte kaas over de vulling en bedek het dan met een vel deeg of met gekruiste reepjes deeg.
  • Titel afbeelding Make Apple Pie Final Filling
    6
    Klaar.
  • Dingen die je nodig hebt

    • 7 grote appels of 12 kleine
    • mes
    • Houten lepel
    • Aardappelschiller
    • Descorazonador voor fruit
    • mandoline
    • citroen
    • Nederlandse oven
    • Boles
    • Meel, maizena of verdikkingsmiddel voor conserven
    • kaneel
    • nootmuskaat
    • Bruine suiker
    • Kokend water
    • pot
    • water
    • Appelsap
    • Koppen voor het meten van vaste stoffen
    • Koppen voor het meten van vloeistoffen
    • vergiet
    • Gezouten kaas
    • Mix van meel en haver geraspt voor Nederlandse appeltaart
    • Waterbad
    • Potten met gesteriliseerde conserven, petten en afdichtingen van rubber of siliconen
    • Pan met antiaanbaklaag (optioneel)

    tips

    • Als de deegbasis broos is, moet je de appels in de vulling voorverwarmen om te voorkomen dat deze barst of breekt terwijl de appels koken.
    • De tijden om de vulling te koken om het in potten te bewaren en om de containers te steriliseren variëren aanzienlijk, afhankelijk van de hoogte van het gebied waarin u woont.

    waarschuwingen

    • De mandoline heeft zeer scherpe messen.
    Delen op sociale netwerken:

    Verwant
    Hoe een appel te kiezenHoe een appel te kiezen
    Apple-conserven makenApple-conserven maken
    Hoe gebakken appels te makenHoe gebakken appels te maken
    Hoe gebrande appels met kaneel te makenHoe gebrande appels met kaneel te maken
    Hoe appeltaart in een appel te makenHoe appeltaart in een appel te maken
    Hoe appeltaart te makenHoe appeltaart te maken
    Hoe een appelcrunch te makenHoe een appelcrunch te maken
    Hoe een rijke appelpuree te makenHoe een rijke appelpuree te maken
    Een knapperige appeltaart makenEen knapperige appeltaart maken
    Hoe maak je een appeltaart helemaal opnieuw bakkenHoe maak je een appeltaart helemaal opnieuw bakken
    » » Hoe de vulling van een appeltaart te maken
    © 2021 emkiset.ru