Hoe dulce de leche te maken

• 1 kan gecondenseerde melk zoeten

Misschien wilt u de blikmethode gebruiken als u een elektrisch fornuis heeft, of als u al lang geen probleem hebt om een ​​gasfornuis te gebruiken. Deze methode zal veel eenvoudiger zijn, omdat het niet nodig is om constant te roeren, maar nog steeds toezicht en geduld vereist.

U kunt deze optie gebruiken als u de kachel niet lang wilt laten werken. De dulce de leche kookt in minder tijd, je moet constant roeren en je moet voorzichtig zijn, want het kan branden.

Om de "Brazil doce de leite" (dulce de leche in het Portugees) te maken, wordt in Brazilië een snelkookpan gebruikt, want die is veilig en snel.

• Caramel. Mexicaanse versie van dulce de leche gemaakt met halve geitenmelk en halve koemelk. Het dankt zijn naam aan de kleine houten kisten die in het verleden werden gebruikt om snoep in te pakken.
• Dominicaanse stijl Het wordt gemaakt door gelijke delen volle melk en bruine suiker te mengen, op middelmatige temperatuur te koken tot de consistentie van een dikke yoghurt, in vormen gegoten om gedurende enkele uren te zetten, de uiteindelijke textuur is vergelijkbaar met karamel.
• Cortada. Populair in de Cubaanse keuken, alleen gegeten, heeft een klonterige textuur
• Witte Manjar Populair in Peru en Chili
• Confiture de lait. Een specialiteit uit de Franse regio Normandië, meng volle melk met de helft van het gewicht in suiker, kook het mengsel kort en kook dan enkele uren op lage temperatuur.
• Gekookte gecondenseerde melk, zoals het in Rusland wordt genoemd, is erg populair en wordt gebruikt als een vulling in walnootvormige koekjes. Het voegt ook de 2 stukken samen in een ronde walnootvorm.
• Arequipe. Naam gegeven in Colombia en Venezuela.

• Als je het in een pan gaat maken, kun je 3 knikkers toevoegen (schoon, klaarblijkelijk), zodat roeren gemakkelijker is.
• Dulce de leche heeft verschillende namen, afhankelijk van de regio.
• Het stevige melksuikergoed kan worden gebruikt om het in het midden van een verjaardagstaart of tussen twee koekjes met kokos of chocolade te plaatsen.
• Gebruik de vloeibare melk snoep om het te verspreiden op desserts.
• Terwijl de dulce de leche wordt gekookt, moet u mogelijk meer water toevoegen om het verdampte water aan te vullen.
• Eet de volle melk snoepjes direct uit het blik (of haal het eruit in een container).
• Bedek goed en zet de dulce de leche in de koelkast, en deze blijft tot een maand staan.
• De dulce de leche wordt verbruikt tot een zesde van de oorspronkelijke hoeveelheid van de ingrediënten.
• Als de gezoete melk gaar is, is het wat het zoet maakt de Maillard-reactie die vergelijkbaar is maar niet hetzelfde als het snoepmaakproces.

• Als je de dulce de leche in een pan kookt, stop dan niet met roeren, want de melk zal te dik zijn, zelfs bij een laag vuur.
• Bereid de dulce de leche niet meer dan nodig, vooral als u de potmethode hebt gebruikt, omdat deze gemakkelijk zal verbranden.
• Gebruik geen ongeopend blikje voor de eerste methode. Het blik kan exploderen. Hoewel dit een populaire methode is om dulce de leche te maken, is het gevaarlijk en wordt het niet aanbevolen.