Hoe een recept in tweeën te verdelen

Veel thuiskoks zijn teleurgesteld om een perfect recept te vinden en ontdekken dat het twee keer zoveel oplevert als nodig is. De meeste recepten kunnen echter in tweeën worden verdeeld, zodat u nog steeds het perfecte gerecht kunt bereiden zonder dat u zich zorgen hoeft te maken over het verspillen van restjes.

Inhoud

Stappen

Deel 1basisprocedure om een recept in tweeën te splitsen
Deel 2problematische ingrediënten
Deel 3aanvullende overwegingen

Dingen die je nodig hebt

stappen

Deel 1
Basisprocedure om een recept in tweeën te splitsen

Controleer het recept. Zoals bij elk recept, is het eerste wat je moet doen, de ingrediëntenlijst en -instructies volledig en zorgvuldig te lezen. Door dit te doen, weet u welke ingrediënten precies in tweeën moeten worden verdeeld en welke ingrediënten minder specifiek zijn. Je leert ook wanneer je elk ingrediënt gaat gebruiken en of je het later in de bereiding moet opdelen.

Verdeel de hoeveelheid van elk ingrediënt doormidden. Controleer de lijst met ingrediënten en deel elk van de aangegeven hoeveelheden in twee. Gebruik de helft van het aantal hele ingrediënten en deel de maat van de rest van de ingrediënten tussen twee.

Voor hele ingrediënten, deel je het aantal in twee. Bijvoorbeeld, een recept dat oorspronkelijk twee appels nodig had, heeft er slechts één nodig bij het delen - een recept waarvoor een appel nodig is, heeft slechts de helft nodig.

Als een ingrediënt in gewicht wordt gemeten, deelt u het in twee. Als het originele recept bijvoorbeeld 450 g (1 lb) rundergehakt vereist, gebruik dan slechts 225 g (1/2 lb) voor de helft van het recept.

Gebruik de volgende gids om de metingen in tweeën te delen:

2 el (30 ml) in plaats van ¼ kopje (60 ml)

2 el en 2 theelepel (40 ml) in plaats van 1/3 kop (80 ml)

¼ kopje (60 ml) in plaats van ½ kopje (125 ml)

1/3 kop (80 ml) in plaats van 2/3 kop (160 ml)

6 el (90 ml) in plaats van ¾ kopje (185 ml)

1 ½ theelepel (7,5 ml) in plaats van 1 el (15 ml)

½ theelepel (2,5 ml) in plaats van 1 theelepel (5 ml)

¼ theelepel (1,25 ml) in plaats van ½ theelepel (2,5 ml)

1/8 theelepel (0,625 ml) in plaats van ¼ theelepel (1,25 ml)

1 snuifje in plaats van 1/8 theelepel (0.625 ml)

Werk zorgvuldig met de specerijen. In plaats van precies de helft te gebruiken, overweeg iets minder te gebruiken, vooral als het later gemakkelijker is om de kruiden aan te passen. Het is veel beter om meer kruiden nodig te hebben dan te veel gebruikt te hebben.

Kijk of je een substitutie moet doen. Als u niet beschikt over een van de ingrediënten in de lijst of als er een is die u om welke reden dan ook niet wilt gebruiken, moet u deze vervangen door een met vergelijkbare eigenschappen. Bepaal hoeveel van dit nieuwe ingrediënt u nodig hebt om de oorspronkelijke hoeveelheid van het oorspronkelijke ingrediënt te vervangen. Deel die hoeveelheid vervolgens in twee.

Herschrijf het recept, het is handiger. U kunt het recept vanaf het begin schrijven, inclusief de lijst met ingrediënten en instructies, het proces eenvoudiger maken. Het is gemakkelijker om te verwijzen naar de gecorrigeerde versie terwijl u werkt, in plaats van te proberen te onthouden welke wijzigingen u hebt aangebracht door naar de originele, niet-gecorrigeerde versie te kijken.

Bij het herschrijven van het recept moet je speciale aandacht besteden aan de maatregelen die in de instructies worden genoemd. Een origineel recept kan bijvoorbeeld 2 theel (10 ml) zout nodig hebben, maar misschien moet de helft van dat bedrag aan het begin en de rest aan het einde worden gebruikt. Daarom kan een deel van het recept "Gebruik 1 theelepel (5 ml) zout" aangeven en later "Gebruik het resterende zout" aangeven. Let er bij het herschrijven van het eerste deel op dat je de hoeveelheid verandert: "Gebruik ½ theelepel (2,5 ml) zout."

U moet ook de nodige wijzigingen aanbrengen in de kooktijd of de grootte van de vorm terwijl u het recept herschrijft. Zie de sectie in dit artikel met de titel "Aanvullende overwegingen" voor meer informatie.

Deel 2
Problematische ingrediënten

Verdeel een ei Eieren zijn een van de meest intimiderende ingrediënten om in tweeën te delen voor een recept, maar als je een oneven aantal eieren moet verdelen, kun je dat zonder veel moeite doen. Giet de inhoud van het totale aantal eieren in een maatbeker en klop het lichtjes, gewoon om het eiwit en eigeel te combineren. Meet dan de helft om het in uw recept te gebruiken.

Om een half ei te meten, meet u eerst de hoeveelheid eetlepels (milliliter) waaraan een volledig losgeklopt ei gelijk is. Nadat u dit gedaan heeft, meet u de helft van het oorspronkelijke bedrag en voegt u het toe aan uw recept.
Een typisch ei van grote omvang is ongeveer 3 eetlepels (45 ml) losgeklopt ei - als je niet meer eieren wilt breken dan je nodig hebt, kun je deze equivalentie gebruiken om vooraf een schatting te berekenen.
Een alternatief is om een eivervanger of een doos geklopte eieren te gebruiken in plaats van hele eieren. Volg de instructies op de doos om te bepalen hoeveel u moet meten om een volledig ei te vervangen en hoeveel de helft moet worden vervangen.

Vermaal hele kruiden. Als een recept het gebruik van een heel kruid vereist dat moeilijk te verdelen is, moet u de originele hoeveelheid malen met een vijzel. Als je dat hebt gedaan, meet je het volledige bedrag en deel je het in twee. Gebruik de verdeelde hoeveelheid voor uw recept.

Als je weet hoeveel van een poederkruid een bepaald heel kruid is, kun je het kopen en op deze manier vanaf het begin gebruiken in plaats van het met de hand te malen. Mogelijk moet u die informatie online of in een kookboek zoeken, maar enkele veelvoorkomende voorbeelden zijn:

1 steranijs staat voor ½ tl (2,5 ml) van gemalen anijs - gebruik ¼ theelepel (1,25 ml) als je de helft nodig hebt.

8 cm (3 inch) kaneel is equivalent aan 1 theelepel gemalen kaneel - gebruik ½ theelepel (2,5 ml) als je de helft nodig hebt.

3 hele kruidnagels zijn gelijk aan ¼ theelepel (1,25 ml) gemalen kruidnagel - gebruik 1/8 theelepel (0,625 ml) als je de helft nodig hebt.

1 teentje knoflook is gelijk aan 1/8 tl (0.625 ml) gemalen knoflook - gebruik een snuifje als je de helft nodig hebt.

1 inch vanillestokje staat gelijk aan 1 theelepel vanille-extract - gebruik 1/2 theelepel (2,5 ml) als je de helft nodig hebt.

Meet de pakketten. Als het originele recept vereist dat u een volledig pakket van een bepaald ingrediënt gebruikt, moet u meten hoeveel er in een bepaald ingrediënt zit. Zodra u deze informatie hebt, kunt u de helft van de oorspronkelijke hoeveelheid meten en deze toevoegen aan uw recept.

Sommige pakketten geven de hoeveelheid binnen aan. Als dit niet het geval is, moet u dit zelf meten.

Probeer niet te berekenen hoeveel het halve pakket is, vooral als het gevoelige ingrediënten zijn, zoals gist.

Een standaardverpakking van 7,5 g (0,25 oz) actieve droge gist bevat bijvoorbeeld 2 ¼ theelepel (11,25 ml). Als u de helft van de verpakking moet gebruiken, gebruik dan 1,125 theelepel of 1 theelepel en een snuifje (5,625 ml) gist.

Als u vragen hebt, is het beter om de ingrediënten te meten. In essentie moet elk ingrediënt dat moeilijk te delen is in de helft, worden teruggebracht tot een vorm die kan worden gemeten met behulp van lepels, maatbekers of schalen. Meet de totale hoeveelheid van het ingrediënt in kwestie en verdeel het in twee voor uw recept.

Deel 3
Aanvullende overwegingen

Verander de grootte van de mal. Hoewel dit niet altijd noodzakelijk is, moet u soms een bord maken dat is gehalveerd in een vorm die half zo groot is als in het oorspronkelijke recept.

Over het algemeen moet u de vorm van de vorm verminderen, zodat de ingrediënten dezelfde hoogte bereiken als in het oorspronkelijke recept. Met andere woorden, als u een grote vorm met een half deeg moest vullen, kies dan een kleinere die u op dezelfde manier kunt vullen met de hoeveelheid deeg in tweeën gedeeld.
Houd er rekening mee dat dit belangrijker is als het een recept is dat een hele mal vult. Als het een recept is dat hele porties produceert, kunt u vrijwel elke vorm gebruiken. Als u bijvoorbeeld 12 koekjes bakt en het origineel 24 geproduceerd, kunt u dezelfde bakplaat van hetzelfde formaat gebruiken. Er zal meer vrije ruimte zijn, maar dit heeft geen invloed op de manier waarop cookies worden gebakken.

Denk aan de kooktemperatuur. De bereidingstemperatuur blijft bijna altijd hetzelfde voor een recept, dus verdeel het in twee. In feite moet het als een constante worden behandeld en worden gebruikt als een manier om de voortgang van een gerecht tijdens het koken te regelen.

Als het recept de interne temperatuur van het voedsel aangeeft, moet u ook die informatie controleren. Net als de temperatuur van het koken, moet het niet worden verdeeld en hetzelfde blijven als u een recept in twee deelt.

Het enige geval waarin u zou moeten overwegen de temperatuur te verhogen, is als u tegelijkertijd meer dan één gerecht in de oven gaat bakken. In dat geval verhoogt het de temperatuur 14 ° C (25 ° F).

Pas zo nodig de kooktijd aan. Als u een half recept in een vorm maakt die half zo groot is als in het oorspronkelijke recept, moet u mogelijk de kooktijd verkorten. Houd er echter rekening mee dat de bereidingstijd meestal niet exact de helft bedraagt. Je moet het eten gaan besturen als de helft van de tijd verstreken is, maar je hebt misschien wat meer nodig om het koken helemaal te voltooien.

Door het halveren van een cake-, brood- of taartrecept, wordt de kooktijd teruggebracht tot twee derde of driekwart van de oorspronkelijke tijd.

Bij het indelen van een recept met vlees of groenten is de kooktijd ongeveer de helft. Er is echter een uitzondering in het geval van individuele stukken vlees die dezelfde grootte hebben als die in het oorspronkelijke recept zijn aangegeven. Met andere woorden, een braadstuk van 900 g (2 lb) wordt gaar in de helft van de tijd die het kost voor één 1800 g (4 lb), maar twee 115 g (¼ lb) hamburgers worden in dezelfde hoeveelheid tijd gekookt dan vier van hetzelfde formaat.

Ken de uitzonderingen. Hoewel de meeste recepten in tweeën kunnen worden verdeeld, zijn er sommige die moeilijker zijn dan andere. Als een recept het niet goed verdraagt, moet u zich afvragen of u het risico wilt nemen of dat het beter is om een vergelijkbaar recept te vinden dat minder porties oplevert.

Delicaat voedsel zoals soufflés en andere gebakken producten die gist bevatten, zijn vaak moeilijk in tweeën te delen, omdat de chemie tussen het voedsel niet altijd het gewenste resultaat oplevert. Je kunt het proberen en je kunt succesvol zijn, maar je loopt altijd het risico dat het recept niet precies komt zoals het hoort.