Hoe een wok in het vuur te genezen

Over het algemeen zijn traditionele woks gemaakt van koolstofstaal, een materiaal dat moet worden uitgehard. Door dit proces wordt smaak aan het staal toegevoegd en krijgt de wok een niet-klevend effect, wat de smaak van het voedsel verbetert, het gebruik en de reiniging van de wok vergemakkelijkt en oxidatie ervan voorkomt. Bovendien hebt u de mogelijkheid om de wok opnieuw te harden als het voedsel aan de oppervlakte blijft plakken of als u denkt dat het staal onvoldoende smaak heeft.

stappen

2

Verwarm de wok voor Plaats de wok op een fornuis en steek hem aan op hoog vuur. Laat na 30 seconden druppels water in de wok vallen. Wanneer ze verdampen zodra ze contact maken met de wok, geeft dit aan dat het warm genoeg is.

3

Voeg olie toe aan de wok. Haal de wok van de brander en giet er olie op. Houd de wok vast bij het handvat en draai eraan om de olie over het hele oppervlak te verspreiden. Plaats het dan terug op de brander.

4

Verlaag het vuur om de groenten te koken. Voeg de gember en uien toe aan de wok en verlaag de hitte van hoog naar medium. Kook de groenten gedurende 15 tot 20 minuten constant roerend. Terwijl ze koken, druk je ze tegen de zijkanten van de wok met de achterkant van de lepel zodat ze hun smaken vrijkomen.

5

Wanneer de wok van kleur verandert, haal hem dan uit het vuur. Naarmate het warmer wordt, begint het metaal van de wok een geelachtige bruine kleur te krijgen en kan het zelfs blauwe of zwarte tonen krijgen. Zodra dit gebeurt, haal je het uit het vuur.

6

Laat de wok afkoelen en spoel hem vervolgens af en droog hem. Haal de uien en gember uit de wok en laat het afkoelen. U kunt deze gekookte groenten toevoegen aan een soep of een ander gerecht of gewoon weggooien.

7

Herhaal de procedure. Hoe meer vet voedsel je in de wok kookt, de smaaklaag zal meer bezinken. Je kunt de wok laten drogen als je wilt, vooral als je merkt dat het voedsel blijft hangen of als je denkt dat het staal niet genoeg smaak heeft. Na verloop van tijd zal er een zwarte patina ontstaan, die aangeeft dat de wok volledig is uitgehard.

2

Boen en spoel de wok. Na het weken van de wok, wrijf het met een schone spons om de stukken voedsel die aan elkaar zijn geplakt te verwijderen. U kunt het doen met de groene kant van de spons of met een schuursponsje dat geen krassen veroorzaakt. Nadat u de stukjes voedsel hebt verwijderd, spoelt u de wok schoon met schoon, warm water.

3

Droog de wok Droog het lichtjes af met een theedoek en plaats het vervolgens een paar minuten op laag vuur op laag vuur. Haal het uit het vuur wanneer al het water is verdampt en laat het afkoelen.

4

Breng een laagje olie aan voordat je de wok opbergt. Als u de wok niet vaak gebruikt, kunt u de laag aroma die wordt gevormd bij het uitharden op één manier beschermen door een laag olie aan te brengen. Gebruik een schone doek of keukenrol om een ​​dunne laag bakolie of voedselvet over het binnenoppervlak van de wok te verspreiden.

5

Elimineert roest Breng afwasmiddel aan op de verroeste delen en refriégalo met staalwol om roest te verwijderen. Spoel het reinigingsmiddel en de roestdeeltjes af met heet water, droog de wok af met een handdoek en plaats het vervolgens in de kachel op matig vuur totdat het helemaal droog is.

2

Verwarm de wok voor Plaats de wok 30 seconden op hoog vuur op een fornuis. Bestrooi vervolgens een beetje water om te zien hoe snel het verdampt. Als dit bijna onmiddellijk gebeurt, is de wok heet genoeg om olie toe te voegen.

3

Voeg de olie en aromatische groenten toe. Giet de olie vanuit de zijkanten in de wok in plaats van direct over het midden. Draai de wok bij het handvat om de olie goed over het hele oppervlak te verdelen. Voeg de aromatische groenten toe, zoals knoflook en uien.

4

Voeg de stukjes eiwit toe. Voeg na het koken van de aromatische groenten tot 450 g (1 pond) vlees, zeevruchten of tofu toe. Deze hoeveelheid is voldoende om alle stukjes gelijkmatig te bruinen. Daarom, als het recept meer stukjes van elk type eiwit bevat, is het het beste om het in porties van 450 g te koken.

5

Kook de groenten. Na het koken van de stukjes eiwit, kook de groenten door ze toe te voegen aan de wok en onmiddellijk te roeren. Schuif de spatel eronder en beweeg ze over elkaar om te zorgen dat ze gelijkmatig garen en vermijd verbranding.

6

Meng alle ingrediënten in de wok. Leg de stukjes eiwit terug in de wok om de sprong te beëindigen en voeg dan een soort vloeistof toe om de stukken voedsel uit de wok te verwijderen en smaak toe te voegen aan het gerecht.

7

Breng ze op smaak en serveer ze. Na het volledig koken van de groenten en de stukjes eiwit en de vloeistof is volledig opgewarmd, haal de wok van het vuur en serveer onmiddellijk op de borden of kommen. Breng ze op smaak en eet!