Hoe gietijzeren potten te genezen

Gietijzer is het geprefereerde materiaal voor professionele koks vanwege zijn vermogen om voedsel gelijkmatig te verwarmen en een antiaanbaklaagoppervlakte. Bovendien kan gietijzer vele jaren meegaan als u er goed voor zorgt. Om te voorkomen dat een gietijzeren pot gaat roesten en zijn antiaanbaklaagoppervlak verliest, moet deze worden uitgehard. Als je het goed doet, kunnen je potten en pannen je leven lang mee.

Inhoud

Stappen

Methode 1cure gietijzeren potten met korsten
Methode 2alternatief om de potten te reinigen en te genezen

Tips
Waarschuwingen

stappen

Methode 1
Cure gietijzeren potten met korsten

De gietijzeren potten die u mogelijk hebt geërfd of gekocht bij een garage sale, kunnen korsten, roest en een dikke, brosse zwarte substantie hebben. De potten kunnen er vreselijk uitzien, maar wees gerust dat je ze gemakkelijk kunt herstellen, zodat ze er als nieuw uitzien!

Zet de potten in een zelfreinigende oven. Voer een enkele cyclus uit. Je kunt de potten ook een half uur in een vreugdevuur of direct in een houtskoolvlam leggen totdat het vuur lichtrood wordt. Je zult zien dat de korstjes eraf vallen, vallen en veranderen in witte as. Nadat u de potten enigszins hebt laten afkoelen (zodat er geen scheuren in het gietijzer verschijnen), volgt u deze stappen.

Als de potten meer roest hebben dan korstjes, probeer dan een schuursponsje te gebruiken om te schrobben en te verwijderen.

Was de gietijzeren potten met warm water en zeep. Beperk het met een schuursponsje.

Nieuwe gietijzeren potten zijn bedekt met een laag olie of een soortgelijk medium om roesten te voorkomen. U moet de coating verwijderen voordat u de potten uithardt, dus deze stap is essentieel. Week de potten in heet zeepsop gedurende 5 minuten, spoel de zeep af en laat hem aan de lucht drogen.

Droog de potten grondig. De potten enkele minuten in de oven plaatsen kan handig zijn als je zeker wilt weten dat ze helemaal droog zijn. Voor een goed uithardingsproces is het noodzakelijk dat de olie het metaal binnendringt, wat niet mogelijk is als de potten nat zijn (olie en water mengen niet).

Bedek de pan binnen en buiten met reuzel, kookvet, spekvet of maïsolie. Zorg ervoor dat de covers ook bedekt zijn.

Plaats de potten en hun deksels ondersteboven in een oven op hoge temperatuur (tussen 150 ° C en 260 ° C of 300 ° F en 500 ° F), afhankelijk van wat u wenst. Warm ze op voor minimaal een uur zodat een laagje van "genezen" dat beschermt ze tegen roest en geeft ze een antiaanbaklaag.

Leg een stuk aluminiumfolie of een grote wegwerpbare aluminium bakplaat onder de potten, op een lagere plank of in de bodem van de oven om gemorst voedsel op te vangen.

Laat ze afkoelen in de oven op kamertemperatuur.

Herhaal het proces. Herhaal stap 3, 4 en 5 om de beste resultaten te krijgen.

Onderhoud de gietijzeren pot met permanente zorg. Elke keer als je de potten wast, genees ze op de juiste manier.

Zet de gietijzeren potten op het fornuis en giet ongeveer 3/4 theelepel maïsolie (of ander type bakvet).

Kreuk een papieren handdoek op en gebruik deze om de olie over het kookoppervlak, elk gepolijst ijzeren oppervlak en de bodem van de potten te verspreiden.

Zet het vuur aan en verwarm de potten tot ze beginnen te roken.

Als u een elektrische kachel gaat gebruiken, verwarm dan langzaam, want de potten kunnen kraken omdat de warmte niet gelijkmatig wordt verdeeld in dit type kachels.

Bedek de potten en schakel de kachel uit. Laat ze afkoelen en reinig de vetresten voordat u ze opslaat.

Methode 2
alternatief om de potten te reinigen en te genezen

Gebruik de zelfreinigende oven om de korsten uit de gietijzeren potten te verwijderen. Plaats de potten in de zelfreinigende oven en voer de kortste reinigingscyclus uit (bij bijna alle modellen duurt het meestal 3 uur). Aan het einde van de cyclus zult u zien dat de potten er als nieuw uit zullen zien.

Laat ze een nachtje afkoelen.
Breng de potten naar de gootsteen en gebruik een ruw schuursponsje om het afval te reinigen alleen met water.
Droog ze af met een papieren handdoek en doe ze onmiddellijk in de oven gedurende 10 minuten, bij een temperatuur van 180ºC (350ºF).

Verwijder de potten nadat ze zijn gedroogd in de oven gedurende 10 minuten. Wrijf ze zachtjes in met een keukenpapier gedrenkt in kookvet. Plantaardige olie zal ook werken, hoewel het het beste is om te besparen op olie tot na de eerste uitharding.

Het is erg belangrijk dat u het gietijzer alleen bedekt met een dunne laag olie (genoeg om het een beetje te laten glanzen). Laat de vloeistof niet ophopen, want u zult in de toekomst problemen krijgen.

Zet de gietijzeren potten in de oven. Het verhoogt de temperatuur tot tussen 260 ºC en 290 ºC (500 ºF en 550 ºF). Zet het kookoppervlak van de potten binnenstebuiten in de oven. Hierdoor wordt de overblijvende olie aan de zijkanten verwijderd en wordt voorkomen dat de vloeistof zich ophoopt tijdens het uithardingsproces.

De hoge temperaturen laten de olie toe "kok" in plaats van gewoon "aanhangen", zoals bij lagere temperaturen. Ga door met het verwarmen van de potten gedurende 1 uur.

In deze stap wordt u geadviseerd om de rookmelders in de buurt uit te schakelen, omdat de potten voldoende rook kunnen genereren. Plafondventilatoren kunnen ook nuttig zijn om de lucht in het gebied te laten circuleren.

Nadat de potten ongeveer een uur zijn uitgehard, verwijdert u ze uit de oven. Breng onmiddellijk nog een dunne laag bakvet aan en laat ze volledig afkoelen voordat je ze opbergt.

tips

Als u een Nederlandse gietijzeren oven voor langere tijd opbergt, kunt u het beste een of twee papieren handdoeken tussen het deksel en de oven plaatsen om lucht door te laten.
Als u het gietijzer met grote kracht wast (bijvoorbeeld met een schuurspons), zorgt u ervoor dat de uithardingslaag regelmatig loskomt. Was ze zachtjes of herhaal het uithardingsproces in de oven regelmatig.
Als het voedsel brandt en blijft hangen, verwarm dan gewoon wat water in de pot en verwijder het residu met een platte metalen spatel. Mogelijk moet u het uithardingsproces opnieuw uitvoeren.
Sommige bedrijven verkopen uitgeharde gietijzeren potten. Onderzoek online de merken die dit type producten aanbieden.
Bij het schoonmaken van een pot na elk gebruik, is het het beste om het in de oven te plaatsen gedurende 10 minuten bij een temperatuur van 180ºC (350ºF) om ervoor te zorgen dat al het water verdampt vanaf het oppervlak.

Het is uiterst belangrijk dat u een platte roestvrijstalen spatel gebruikt bij het koken in het gietijzer. De stalen spatel zal voorkomen dat ze verschijnen "uitsteeksels" in de bodem van de potten en zorgt ervoor dat het oppervlak gepolijst blijft.

Was de gietijzeren potten vaak niet. Er is een eenvoudige methode om vers gekookt voedsel te verwijderen: voeg eenvoudig wat olie en vet zout toe terwijl de pot heet is, schrob het met een papieren handdoek, kantel het om het voedsel te verwijderen en op te bergen.
Als er dikke korstjes in de potten verschijnen, betekent dit dat je ze niet voldoende hebt gewassen. Volg de instructies in de eerste stap om dit probleem op te lossen.

waarschuwingen

Kook geen tomaten of andere zure voedingsmiddelen in gietijzeren potten tenzij ze goed zijn uitgehard. Sommige koks maken zich er echter geen zorgen over. Het ijzer dat het tomatenzuur afgeeft is voor de meeste mensen een goede voedingsstof, dus als je de potten goed hebt uitgehard, heb je geen problemen.
Als je de potten met wasmiddel wast nadat ze zijn uitgehard, ontleedt je hun uithardingslaag. Gebruik geen wasmiddel tijdens het wassen (als u soortgelijke gerechten met de potten gaat bereiden, zult u geen problemen ondervinden) of de potten herhaaldelijk met de oven genezen.

Delen op sociale netwerken:

Verwant