Hoe wijn te bewaren

De wijn bestaat al duizenden jaren. Van de oude Romeinen tot de moderne Amerikanen, deze heerlijke drank wordt over de hele wereld genoten. Tegenwoordig kopen de meeste mensen gewoon hun wijn bij lokale supermarkten, zich niet bewust van hoe ze het goed kunnen opslaan om ervoor te zorgen dat het zo lang mogelijk meegaat.

Inhoud

Stappen

Deel 1voordat u de wijn opent
Deel 2na het openen van de wijn
Deel 3opslag alternatieven

Tips
Waarschuwingen

stappen

Deel 1
Voordat u de wijn opent

Houd het op een donkere plaats. Bewaart alle wijnen uit de buurt van licht, vooral van direct zonlicht en TL-armaturen. UV-stralen kunnen ervoor zorgen dat de wijn een onaangenaam aroma krijgt. De donkerdere flessen zijn beter beschermd en sommige hebben UV-filters in het glas, maar een voldoende hoge hoeveelheid UV-stralen kan hoe dan ook doordringen en de wijn verpesten. Als u een fles niet volledig van het licht kunt houden, wikkel het dan licht in een doek of plaats het eenvoudig in een doos. Als u af en toe aan licht wordt blootgesteld, zorg er dan voor dat het van gloei- of natriumdamplampen komt.

Bewaar wijnflessen die kurk horizontaal hebben. Als ze lange tijd verticaal worden bewaard, drogen de kurken uit en uiteindelijk zal de lucht de wijn bereiken en verpulveren. Als u ze opbergt met het etiket naar boven gericht, is het gemakkelijker om sediment te detecteren dat zich in de wijn heeft gevormd als u het opraapt.

Houd een constante temperatuur aan. Als u de wijn voor een langere periode (meer dan 1 jaar) gaat bewaren, moet u deze koelen - zelfs een ondergrondse kelder is niet koud genoeg.

De bewaartemperatuur van de wijn moet niet hoger zijn dan 24 ° C (75 ° F) gedurende langere tijd, vanaf dit punt begint te oxideren. Een ideale temperatuur voor het bewaren van een verzameling verschillende wijnen is 12 ° C (54 ° F). Laat de temperatuur onder 12 ° C (54 ° F) niet ruïneren wijn alleen vertragen het verouderingsproces. Echter, een storage omgeving die tussen 20 en 22 ° C (68-73 ° F) meer de voorkeur dat men tussen 7-18 ° C (45-65 ° F), hoewel de eerste is dichtbij de gevaarlijke 24 ° C (75 ° F). Temperatuurstijgingen veroorzaken de wijn sijpelen door de kurk tijdens druppels leiden lucht in de fles te voeren.

De temperatuur in een wijnopslagomgeving moet zo constant mogelijk zijn. Alle veranderingen moeten geleidelijk plaatsvinden. Hoe hoger de temperatuur veranderingen ervaren door de wijn meer vroegtijdige veroudering zijn. De temperatuur mag nooit fluctueren meer dan 1,5 ° C (3 ° F) per dag en 2,5 ° C (5 ° F) per jaar, vooral in de rode wijnen, die meer problemen in verband met de temperatuur lijden de witte wijnen.

Verplaats de wijn niet indien mogelijk. Bewaar de wijnen zo mogelijk op een manier dat het niet nodig is om ze naar een fles te verplaatsen. Probeer een fles niet te verplaatsen als deze eenmaal is opgeslagen. Zelfs de trillingen veroorzaakt door druk verkeer, motoren of generatoren kunnen de wijn negatief beïnvloeden.

Houd de luchtvochtigheid op ongeveer 70%. Hoge luchtvochtigheid voorkomt uitdroging van de kurk en minimaliseert verdamping. Laat het echter niet ver boven de 70% stijgen, omdat het de groei van schimmel kan stimuleren en de etiketten kan losmaken. U kunt een hygrometer kopen om vochtigheidsvoorwaarden vast te leggen en indien nodig bevochtiging of ontvochtigingstechnieken gebruiken.

Isoleer de wijn Onthoud dat wijn "ademt", dus berg hem niet op naast iets dat een sterke geur heeft, omdat het door de kurk heen zal dringen en het zal vervuilen. Goede ventilatie kan helpen voorkomen dat vochtgeuren in contact komen met wijn.

Bewaar de wijn voor een voldoende lange tijd. Niet alle wijnen verbeteren met de tijd. Over het algemeen zullen de nieuwe wereld en goedkope wijnen niet verbeteren. Rode wijnen kunnen worden bewaard en gerijpt gedurende 2 tot 10 jaar. Dit is echter afhankelijk van het type rode wijn en de balans van de suiker, zuren en tannines. De meeste witte wijnen moeten worden geconsumeerd na 2 of 3 jaar opslag (hoewel witte wijnen uit de Bourgogne (Chardonnay) meer dan 20 jaar oud kunnen worden.)

Pas de temperatuur aan voor het serveren. Verschillende wijnen smaken beter bij enigszins verschillende temperaturen, die kunnen verschillen van die voor opslag. Vlak voor het drinken van de wijn, laat de temperatuur stijgen of dalen naar de juiste om hem te serveren:

Roséwijnen en droge witte wijnen: 8-14 ° C (46-57 ° F)

Mousserende wijnen en champagne: 6-8 ° C (43-47 ° F)

Licht rode wijn: 13 ° C (55 ° F)

Donkerrode wijnen: 15-19 ° C (59-66 ° F).

Deel 2
Na het openen van de wijn

Bewaar een open witte wijn in een kelder of in een kast. Heb je dat ook niet, zet het dan in de koelkast. In het algemeen houdt dit slechts één wijn drie tot vijf dagen open, hoewel er manieren zijn om ervoor te zorgen dat deze langer duurt:

Minimaliseert uw blootstelling aan lucht. Plaats de kurk stevig. Als er nog maar een beetje wijn over is, probeer het dan over te brengen naar een kleinere fles.
Houd het uit de buurt van overmatige hoeveelheden licht en warmte. Als je meerdere koelkasten hebt, plaats je wijn op de plek waar je het minst gebruikt. Als je er maar één hebt, probeer dan de deur niet lang open te laten staan.
Koop een karaf en een wijnpomp.

Verlaat de rode wijn out. Tijdens het plaatsen van de kurk in de fles en zet het op een donkere plaats, je hoeft je geen zorgen te maken dat het een paar dagen wordt verpest.

Bewaar dessertwijnen, zoals Sauternes, Porto en Jerez voor langer. Deze soorten wijn zijn bestand tegen afbraak gedurende meer dan 3 tot 5 dagen, hoewel de exacte tijd afhankelijk is van elke wijn in het bijzonder.

Deel 3
Opslag alternatieven

Wijnmakerij voor wijnen. Dit is een voor de hand liggend alternatief. Als u een magazijn heeft voor wijnen, Maak je geen zorgen meer! Plaats de wijnfles gewoon op de plank, doe de deur dicht en ga. Zorg ervoor dat je een soort systeem hebt om bepaalde flessen in je kelder te vinden, anders kun je veel tijd besteden aan het zoeken naar een fles in het bijzonder.
Improviseer een magazijn. Tijdens het graven van een groot gat in de kelder Het lijkt de meest effectieve oplossing, het kan een groot project worden en het zal heel moeilijk voor je zijn om het uit te voeren. Een kast die dienst doet als kelder is ideaal voor liefhebbers van wijnen en waarschijnlijk duurde het maar twee of driehonderd dollar. Zorg er echter voor dat je je aan het project committeert, want het is niet altijd gemakkelijk om de garderobe weer een conventionele garderobe te maken.

Krijg een lege en niet meer gebruikte kast op de begane grond van uw huis.
Plak strips van 1 "(2,5 cm) foamboard op de wanden en het plafond van de kast met behulp van bouwcement als lijm.
Vervang de deur door een geïsoleerde deur (bij voorkeur staal). Als je wilt, kun je het foamboard er ook op plakken.
Plaats weerstroken op de randen van de deur om ervoor te zorgen dat de lucht niet in- of uitstroomt, omdat hitte de wijn kan ruïneren.
Zorg ervoor dat de temperatuur relatief koud is. Er zijn verschillende apparaten die u kunt gebruiken om de temperatuur in de kast te verlagen. Zoek er een die vooral in je garderobe past.

Koeler van wijn of koelkast. Over het algemeen zal dit apparaat een constante temperatuur handhaven zolang u de deur niet continu opent en sluit. Het onderhoudt ook de juiste luchtvochtigheid. Sommige hebben verschillende temperatuurzones voor verschillende soorten wijn.

tips

Als je de wijn bloot hebt laten liggen en deze is verwend, betekent dit niet dat hij smaakt slechter dan een opgeslagen wijn - hij heeft gewoon een andere smaak. Gooi het niet weg, het zal in de keuken worden gebruikt.
Als je de kurk gooit, maar je hebt nog steeds wijn, zorg dan dat je de fles binnengaat met een stuk plastic en een strakke rubberen band.
Sommige bedrijven in de Verenigde Staten kunnen uw wijnen opslaan in ruil voor een betaling - als u een fles zeldzame of delicate wijn heeft die u niet van plan bent om te drinken op korte termijn, is het beste wat u kunt doen dit alternatief gebruiken om het op te slaan.
Het opzettelijk ontwikkelen van de smaak van een wijn naar ouderdom door de omstandigheden waaronder deze wordt opgeslagen te beheersen, is een kunst en een wetenschap die veel meer kennis vereist dan een eenvoudig artikel kan bevatten.
Sommige wijnen zijn ontworpen om vers te zijn, terwijl andere in de loop van de tijd verbeteren. Alleen in het laatste geval is het noodzakelijk om zorgen te maken over langdurige opslag. Als je een witte wijn wilt rijpen, stop hem dan niet in de koelkast. In dat geval is het beter om een kelder of kast te gebruiken, of zelfs gewoon een donkere en koude plek.
Praat met een wijnkenner in uw stad die zijn eigen kelder heeft. Ontdek de aanbevelingen of vraag zelfs of u enkele van uw flessen in uw kelder kunt opslaan voor het geval u niet genoeg ruimte heeft om ze op te slaan.
Als je van plan bent maak je eigen wijn, Het is beter om een kelder te hebben, vooral als je het wilt verkopen.
Zorg ervoor dat de wijn veilig is, ongeacht hoe je besluit om het op te slaan aan het einde. Als je het maar voor een korte periode opslaat, is er geen probleem, maar als je verwacht een fles wijn een tijdje te bewaren om te verouderen, zorg dan dat je het op een veilige plek doet. In dit geval bedoelen we met "verzekering" weg van licht, warmte, van iedereen die het kan drinken en van een ongeluk waardoor de fles breekt, scheurt of valt.
De schuimdozen waar groenten en fruit worden bewaard, kunnen dienen als een zeer eenvoudige eenheid voor het bewaren van wijn. Bewaar ze aan de voet van een kast op de begane grond, in het centrale deel van uw huis. Je kunt ook schuimvulling plaatsen om meer bescherming te bieden. Als u de dozen in een kledingkast bewaart, kunt u de kleding zelfs op en om hen heen plaatsen. Dit is niet alleen een goedkope en eenvoudige manier om uw wijnen op te slaan (vooral als u ze huurt), maar voorkomt ook dat u uw benodigdheden voortdurend bestormt, omdat ze niet erg toegankelijk zijn!

waarschuwingen

Zoals altijd drink op verantwoorde wijze.
Er waren geen magazijnen met voedsel dat kon gisten (zoals kaas) of iets dat kon rotten (fruit en groenten). De geur van schimmels kan via de kurk de wijn binnendringen.

Delen op sociale netwerken:

Verwant