Hoe een kok te zijn

Als je graag zoveel kookt dat je er je beroep van wilt maken, overweeg dan een kok te worden. De weg is niet gemakkelijk - het gaat om lange uren, fysiek werk en sterke concurrentie - maar de beloning is de mogelijkheid om creatieve gerechten te ontwerpen, een keuken te bedienen of zelfs een restaurant te runnen. Lees meer over het onderwijs en de ervaring die je nodig hebt om je carrière als chef-kok te beginnen.

Inhoud

Stappen
Deel 1
Deel 2
Deel 3
Tips
Waarschuwingen

stappen

Deel 1

Beslissen om chef-kok te worden

Werk in een restaurant. Of je nu nog op de middelbare school zit of denkt aan de overgang naar de culinaire kunsten van een carrière die al onderweg is, het eerste wat je hoeft te doen is jezelf blootstellen aan de omstandigheden, technieken, uitrusting en cultuur rondom het werk van het restaurant.

Je eerste baan in een restaurant hoeft niet prestigieus te zijn. Vraag een functie om ober te worden in uw plaatselijke café, of werk in uw universitaire cateringservice. Ervaring is belangrijk in het restaurantbedrijf, dus begin het zo snel mogelijk te krijgen.

Oefen thuis koken. Koken in een restaurant is heel anders dan thuis koken, maar je moet elke gelegenheid aangrijpen om vertrouwd te raken met alle voedingsmiddelen en technieken die mogelijk zijn.

Je voelt je comfortabel met messen en andere keukenapparatuur. Vorm adviezen over welke hulpmiddelen nuttig zijn en welke onnodige apparaten zijn.

Leer alles over het eten waar je van houdt. Nog belangrijker, leer over het voedsel dat andere mensen bereid zijn om geld te betalen om te eten. De organisch, het veld, Kobe - probeer deze belangrijke termen goed te begrijpen.

Terwijl u thuis oefent, bedenk dan welk keukentype bij u past. Zie je jezelf werken met een bepaald type keuken? Vind je het leuk om desserts meer te maken dan andere gerechten? Uw interesses zullen bepalen waar u later naar opleiding en ervaring zult zoeken.

Oefen met anderen koken. De koks staan onder grote druk om goed werk te leveren. Als de verwachtingen van de mensen niet worden ingelost, geven ze de afwas weer en schrijven ze negatieve recensies. Zoek van tevoren uit of u in staat bent om nauwlettend in de gaten te houden wat u doet.

Heb een passie voor het vakgebied van de culinaire kunsten. Niet iedereen kan een chef-kok zijn. Het vereist toewijding om een expert te worden in koken, maar ook een obsessie met nieuwe smaken, trends en kennis van je concurrentie.

Bezoek goede restaurants om een idee te krijgen van hoe ze werken. Als je kunt, let dan op de rollen die het personeel speelt en hoe ze samenwerken om het restaurant soepel te laten verlopen.

Lees restaurantrecensies, kookmagazines, chef-koks en chefs en andere literatuur met betrekking tot de culinaire kunsten. Krijg een grondige kennis van het veld dat je betreedt. Zonder voorbehoud van Anthony Bourdain, De professionele chef-kok van het Culinary Institute of America, Chef-kok worden voor Dorenburg en Page zijn allemaal geweldige middelen.

Deel 2

Ontwikkel uzelf in de culinaire kunsten

Schrijf je in voor een culinair kunstprogramma. Naar een kookschool gaan is niet verplicht om chef-kok te worden, maar het kan je een voordeel geven als het gaat om het vinden van een baan in goede restaurants.

De programma`s worden aangeboden op gespecialiseerde of beroepsopleidingen, universiteiten en bij culinaire instituten.
De meeste programma`s bieden een brede opleiding in voeding, sanitaire technieken voor voedselbereiding, slagerij, bakken en andere basisgerechten.
Als u van plan bent om eindelijk uw eigen restaurant te beginnen, zoekt u naar een programma dat lessen in business, management, human resources en andere kennisgebieden biedt die in het spel zullen komen.

Vind een stageplaats Sommige programma`s hebben relaties met lokale restaurants en bieden stageplaatsen aan studenten. Als je deze kans hebt, neem het dan. Je blijft nieuwe technieken en vaardigheden leren terwijl je ook de ervaring opdoet die je in je cv kunt zetten.

Als je programma geen stages aanbiedt, kun je er zelf een volgen. Praat met de chef-kok of een chef-kok in uw favoriete restaurant en vraag of hij of zij bereid zou zijn om u te helpen en vragen te stellen.

Ontvang een titel de American Culinary Federation (ACF voor het acroniem in het Engels) Het biedt een algemene titel, evenals titels in gespecialiseerde gebieden, zoals gebak. Een FCA-titel helpt je om jezelf te onderscheiden van de andere kandidaten die dezelfde baan proberen.

Deel 3

Probeer een chef-kok te worden

Solliciteer op banen. Nu je jaren van opleiding en ervaring achter je hebt, zoek dan een baan als onderdeel van het keukenpersoneel in een restaurant dat je aanspreekt.

Gebruik indien mogelijk enkele van de verbindingen die u via uw culinaire programma en stage hebt gemaakt. Als je eerder met mensen hebt gewerkt, kun je sneller naar chef-status gaan.
In Europa houdt het sollicitatieproces één dag gratis werken in het restaurant in. U kunt zien wat uw personeel kan doen, zij zullen zien wat u kunt doen en als het een goede combinatie is, bent u aangenomen.

Begrijp dat je waarschijnlijk van onderaf moet beginnen. Veel chef-koks werken aan een lagere trap in een restaurant en vinden hun weg in de loop van tien of meer jaren. De strijd om chef-kok te worden is hevig, dus als je succesvol wilt zijn, moet je bereid zijn om lange uren en heel veel werk te doen om je toewijding te tonen.

Zelfs mensen die een diploma in de culinaire kunsten hebben, beginnen meestal met `routinewerk`: aardappelen schillen, vlees verwerken en andere zware lichamelijke arbeid waarvoor uren en uren nodig zijn.

De mensen die hun routine werk goed doen worden gepromoveerd tot Garde Manger en zijn verantwoordelijk voor het bereiden van voorgerechten, soepen en koude gerechten.

De volgende stap is om een line-cook te worden, direct met de hoofdgerechten.

Getalenteerde mensen worden gepromoveerd tot chef-chef-plaatsvervangend chef, de tweede staat aan het hoofd van de chef-kok die de leiding heeft.

Ten slotte runt een chef-kok de hele keuken, en soms zijn ze eigenaar van het restaurant. Dit niveau wordt bereikt na jarenlang hard werken.

Blijf bovenaan uw vakgebied. Terwijl je de trap op loopt, blijf op de hoogte van de nieuwste culinaire trends. Eet in uitstekende restaurants, ontmoet andere mensen in het bedrijfsleven en houd uw culinaire vaardigheden geestig. Ga creatief denken en met je ogen gefixeerd op wat het succes van een restaurant garandeert. Wanneer de tijd rijp is, wordt u gepromoveerd tot chef-kok, of beschikt u over de kennis en vaardigheden om zelfstandig verder te gaan.

tips

Ga uit eten! Koken in een restaurant lijkt helemaal niet op koken thuis, en er staat veel goede informatie en ideeën op de menukaarten.
Bekijk de culinaire programma`s van de community colleges in jouw regio. Steeds meer scholen bieden avondcursussen, certificeringsprogramma`s en volledige culinaire titels.
Wees aardig voor iedereen in de keuken. Degenen die potten wassen en de gasten die je vandaag ontmoet, kunnen morgen een nieuw hot fusion-restaurant openen.

waarschuwingen

Wees voorzichtig bij het werken met messen, want het is heel gemakkelijk om jezelf met een mes te snijden als je eenmaal goed bent geworden met het mes, omdat je meer op jezelf vertrouwt.
Werken in een keuken is hard werken, vooral als je geen chef-kok bent. Je bent klaar om te worden geschreeuwd als je in een keuken begint.

Delen op sociale netwerken:

Verwant