Hoe een ober te zijn (ober)

Van Kelsey Grammar tot Kelly Clarkson, veel mensen begonnen hun carrière als ober. Werken in een restaurantomgeving is een intensieve, maar zeer lucratieve klus als je het op de juiste manier benadert en de juiste vaardigheden ontwikkelt. Als u vriendelijk en betrouwbaar bent en verschillende taken tegelijkertijd kunt volbrengen, kan het serveren van eten in een restaurant een winstgevende mogelijkheid zijn op korte of lange termijn. Volg onze algemene tips hieronder of zoek naar meer specifieke hulp in de onderstaande secties.

stappen

Deel 1

2

Wees snel Ben je goed in het uitvoeren van meerdere taken tegelijkertijd? Kun je verschillende takenlijsten gemakkelijk onthouden? Past u zich snel aan veranderingen en nieuwe situaties aan? Een lid van het bedienend personeel moet in staat zijn de bestellingen op te nemen, deze aan de werknemers achter in het restaurant te communiceren en zich als het imago van het restaurant voor de klanten gedragen. Het is een zeer moeilijke taak, maar het moet snel en efficiënt worden gedaan, zodat het restaurant goed kan functioneren.

3

Wees sterk Het laden van een bak vol wankele drankjes en warme gerechten vol hete vleugels is al moeilijk genoeg, maar na een lange shift om een ​​groep lawaaierige voetbalfans van dienst te zijn? Het kan helemaal vermoeiend zijn. Als u fit en gezond bent, zal het zijn dat een wachtende medewerker een veel comfortabelere overgang is. Je hoeft niet per se een bodybuilder te zijn, maar het zal je helpen comfortabel te zijn in een drukke kamer terwijl je zware voorwerpen veilig en snel vasthoudt.

4

Schrijf duidelijk en gebruik ook computers. Als de keuken uw bestellingen niet kan lezen, zal er snel verwarring ontstaan. Het bijhouden van de informatie en het leesbaar registreren van de bestellingen is een cruciaal onderdeel van het restaurantproces. Het hele proces begint bij jou.

Deel 2

2

Maak je cv klaar Als je er nog geen hebt voorbereid, richt je dan op het uitdrukken van de vaardigheden die nodig zijn om eten te serveren in een restaurant. Je moet goed zijn in het omgaan met klanten, in teamverband werken en snel. Markeer soortgelijke werkervaringen die deze eigenschappen illustreren.

3

Praat met de manager. Wanneer u een plaats vindt waar u personeel zoekt, vraag dan om met de manager te spreken. Als u het cv achterlaat bij de barman, kan het uiteindelijk verloren gaan en in elk geval is de barman niet verantwoordelijk voor het aannemen van personeel.

4

Anticipeer op de interviewvragen. Bij het voorbereiden van de antwoorden op mogelijke interviewvragen, zorgt u ervoor dat u niet verrast zult zijn wanneer u tegenover de manager staat en zult laten zien dat u hebt nagedacht over de verantwoordelijkheden van het werk.

Deel 3

2

Neem de volgorde van de drankjes in de volgorde van de klok mee, beginnend vanaf de linkerkant. Als er kinderen zijn, vraag dan eerst om hun drankje, gevolgd door de vrouwen en dan de heren die de volgorde altijd van links naar rechts volgen.

3

Als je het hoofdgerecht serveert, vraag dan altijd: "Wil je dat ik je iets anders breng?" En geef ze een paar seconden om erover na te denken. Ga vijf minuten later terug naar de tafel en vraag hen: "Is alles in orde?" Of kijk in ieder geval specifiek naar de schotel van de gastheer: "Hoe is je steak?" Luister naar hun reactie en observeer hun lichaamstaal: veel mensen zijn verlegen als het gaat om het praten over problemen en ze kunnen je de schuld geven als het gaat om het geven van tips.

4

Verwijder de gerechten van de tafel als je ziet dat het duidelijk is dat de klant wil dat je ze meeneemt. Verwijder altijd de gerechten van de vorige schotel voordat u de nieuwe gerechten van de volgende schaal naar de tafel brengt.

5

Vraag nadat je het hoofdgerecht hebt opgehaald: "Zou je het dessertmenu willen zien?" Door hen te vragen, geeft u hen de mogelijkheid om hun bestelling te plaatsen zonder dat dit een speciaal verzoek is. Ze zullen eerder uw dessert bestellen als u het hen vraagt.

6

Neem uw betaling Informeer de klant dat u uw betaling zult verwerken, u zult bijvoorbeeld uw retourzending meenemen als ze in contanten hebben betaald of uw creditcard verwerken. Vraag nooit of je de verandering wilt of neem als vanzelfsprekend aan dat de verandering jouw tip is, haal eenvoudigweg het geld snel terug samen met de bon.

Deel 4

2

Let op de borden. Als iemand aan een tafel iets wil, zal hij je zoeken. Leer alert te blijven tijdens het wandelen door de kamer, houd klanten niet rechtstreeks in de gaten. De meeste klanten zullen oogcontact maken als een teken dat ze iets willen. Cliënten zullen het gevoel hebben dat u op hen let zonder ze lastig te vallen.

3

Spreek minder. Vermijd het betreden van de arendmodus of te vasthoudend te zijn. Klanten houden er niet van om te worden geobserveerd of voortdurend te worden onderbroken tijdens het eten, hoewel het van tijd tot tijd nodig zal zijn om het een beetje te doen. Het is een delicaat evenwicht.

4

Ga er niet vanuit dat de man zal betalen. Als ze je vooraf laten weten wie er gaat betalen, laat je het account op de tafel naast hem of haar liggen. Laat anders het account in het midden van de tafel staan. Het account staat altijd ondersteboven en als het zich in een envelop bevindt, laat het dan op de tafel liggen.

5

Blijf kalm Wanneer klanten onaangenaam of grof worden, luister dan en communiceer met hen openlijk. Vergeet niet: het is een baan, het is niet persoonlijk. Als ze duidelijk tegenstrijdig zijn, andere klanten dwars zitten, of als ze duidelijk dronken zijn, ga dan naar de manager en laat de baas ervoor zorgen.