Hoe meer tips verdienen als ober of serveerster (ober of serveerster)

Anticipeer op de behoeften van uw klanten. Als je tafel om frietjes vraagt, kan het verstandig zijn om ze ketchup te brengen (dit soort items worden vaak van te voren op de tafel geplaatst). Als uw tafel om voedsel vraagt ​​dat een puinhoop kan veroorzaken, neem dan extra servetten. Wees een geweldige ober en anticipeer op je behoeften, vraag het ze niet. Houd altijd de tafel in de gaten, noteer eventuele dringende behoeften (lege waterglazen, vorken op de grond, enz.) En grijp in wanneer dat nodig is.

Val klanten niet lastig. Als u ze benadert telkens wanneer u uw sectie bezoekt, kan dit contraproductief en irriterend werken. Uw klanten zullen u laten weten of ze iets nodig hebben wanneer u daar naartoe gaat. Vul hun bril, verstrek ze met servetten, enz., Zorg ervoor dat het enige dat ze moeten vragen het account is.

Laat jezelf toegankelijk lijken door je bestellingen op te nemen. Mensen zullen vragen hebben, substituties willen maken en misschien zelfs aanbevelingen willen. Wanneer u bestellingen opneemt, sta dan dicht bij de tafel en overweeg zelfs een beetje te buigen zodat u dichter bij het gezichtsniveau bent. Volgens sommige studies, hoe dichter een ober naar de tafel komt, hoe hoger hun tips.

Herhaal de volgorde precies. Verschillende onderzoeken hebben aangetoond dat je meer tips verdient als je de volgorde van elke klant exact herhaalt, niet parafraseert. Uw klanten zullen dan (onbewust) denken dat u op hen lijkt en dit zal u helpen een verbinding tot stand te brengen.

Laat je drankjes nooit opraken. Dit is zo eenvoudig, maar als het niet goed wordt gedaan, kan het je echt pijn doen. Als je weet dat ze dronken zijn, moet je misschien overwegen om ze twee drankjes tegelijk te brengen. Voel niet de behoefte om hen te vragen of ze willen dat je hun bril vult: als het niveau veel daalt, breng dan nog een drankje. Wanneer de hele tafel om water vraagt, doet ook het toevoegen van extra water geen pijn.

Houd het account klaar om te bezorgen als u dessert, koffie, enz. Hebt besteld. Print uw rekeningen na het leveren van de volgorde van desserts, koffie, enz. En plaats deze in een accounthouder. Geen enkele klant wil wachten totdat zijn ober terugkomt met het account, dus het is handig om het altijd klaar te hebben. Eén minuut voor een ober kan vijf lijken voor een klant.

Aanbiedingen om je eten te verpakken. In plaats van een doos naar uw klanten te brengen, moet u ze aanbieden het voedsel in te pakken. Sommigen zullen nee zeggen, in welk geval u hen een doos kunt brengen, maar dit zal echt een stap verder gaan en zal u helpen wanneer de tijd komt om de fooi te verlaten.

Wees hoffelijk en behulpzaam met de ober-assistenten en de koks. Je kunt je tips niet alleen verdienen en een chef met een wrok kan altijd iets langer wachten om je eten klaar te maken als je onbeleefd tegen hem bent. Als gevolg hiervan staat uw tafel te wachten en krijgt u waarschijnlijk minder tips.

Het ziet er goed uit en ruikt goed. Neem de tijd om presentabel te worden voordat je aan het werk gaat. Een vuile ober is onaangenaam voor het oog en geeft een slecht beeld van jou en het restaurant. Was je schort en je uniform en doe je best om mooie kleren te dragen als je op je werk bent. Hoewel het niet bewezen is dat het aantrekkelijk is, doen de tips voor mannelijke obers, inspanningen en hygiëne dat zeker wel.

Stel jezelf voor Om verbindingen te leggen met klanten en dus uw tips te verhogen, moet u uw naam de tabel laten weten. Wanneer u aankomt, zeg "hallo" en laat ze je naam weten voordat je begint met de specials. Het servicepersoneel dat verschijnt, verdient ongeveer $ 2 meer per account.

Geef klanten iets extra`s, zoals een mint of een eenvoudige tekening. Wanneer mensen zich begaafd voelen, proberen ze dat meestal "geef het aan hem terug" aan de persoon die vrijgevig was met hen. Het is bewezen dat zelfs het schrijven van een simpele "bedankt" aan de achterkant van een account verhoogt de tips, en blije gezichten en eenvoudige tekeningen helpen ook.

Leer om tafels te legen. Dit is vooral cruciaal wanneer het restaurant erg druk is of vol raakt. Hoewel je altijd aardig en hoffelijk moet zijn, wil je dat mensen eten, betalen en vertrekken, zodat je een nieuwe tafel kunt krijgen en daarom een ​​nieuwe tip krijgt. Om dit te doen, pak je de afwas eenmaal ze zijn allemaal klaar met eten en vragen of ze extra gerechten willen (zoals desserts) in plaats van te wachten tot ze ernaar vragen.

Verkoop meer voedsel Wanneer u hogere totalen in de rekeningen heeft, ontvangt u hogere tips. Biedt hapjes, drankjes en desserts op hun naam. Gebruik verleidelijke en beschrijvende woorden, zoals "sappig", "romig", "zacht", "gekruid", etc. Bied uw klanten na het diner een espresso of cappuccino. Dit zal ze opwarmen en ze de tijd geven om na te denken over hoe goed je bent en de enorme tip dat ze je zullen verlaten.

Gebruik de "suggestieve verkoop" om uw klanten te helpen beslissingen te nemen. Om de verkoop uit te breiden, raden we een extra item aan, zoals een garnering met garnalen om een ​​biefstuk of een kip in een salade te begeleiden. Een groep helpen om het eten te koppelen aan de wijn, is een goede manier om te suggereren dat ze een dure fles bestellen bij hun eten.