Hoe stoom kool te koken

Het stomen van kool is gemakkelijk en relatief snel. Bovendien is het de beste kookmethode voor groenten om veel van hun vitaminen en voedingsstoffen te behouden. Je kunt de kool in reepjes of schijfjes koken, in de keuken of in de magnetron. Ga door met lezen voor meer informatie over elke methode.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Deel 1
Deel 2
Deel 3
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Voor 6 tot 8 porties

1 kop kool
water
zout
Zwarte peper (optioneel)
Boter of olijfolie (optioneel)
Apple cider azijn (optioneel)

stappen

Deel 1

Bereid kool voor

Selecteer een verse en knapperige kool. Ongeacht het soort ras, een verse kool heeft krokante bladeren zonder bruine vlekken. Het mag geen losse uitwendige bladeren hebben, noch een droge of gebarsten steel.

De groene kool moet donkergroene buitenste bladeren en lichtgroene binnenbladeren hebben. De koolkop moet rond zijn.
De rode kool moet sterke buitenbladeren en een roodachtige paarse kleur hebben. De koolkop moet rond zijn.
De kool van "savooiekool" heeft gekrulde bladeren, enigszins los, waarvan de kleur varieert tussen donkergroen en licht. De koolkop moet rond zijn.
De "napa" kool is langwerpig, in plaats van rond en heeft meestal lichtgroene bladeren.
De "paksoi" heeft lange witte stengels en donkergroene bladeren.

Verwijder de beschadigde bladeren. Deze bladeren zijn los en het zal gemakkelijk zijn ze met je handen af te scheuren.

Al die beschadigde bladeren omvatten die die verkleurd of verdord zijn. Voor kolen met een ronde kop, zoals groene, rode en savooikool, moet u de dikkere buitenste bladeren afscheuren.

Snijd de kool in twee helften of kwarten. Houd de kool met één hand vast. Pak een lang scherp mes met de andere hand en snijd de kool door de punt van de stengel in twee. Als je kool in vieren wilt, snijd elke helft in de lengte doormidden.

Het zal langer duren om de kool in twee helften te koken, maar toch is het net zo gemakkelijk om het in vieren te koken.

Titel afbeelding Steam Cabbage Step 3Bullet1

Als je sporen van insecten of wormen in de kool ziet, hoef je niet per se alles weg te gooien. Wrijf in plaats daarvan de kop kool in water met veel zout gedurende 20 minuten. Snij de beschadigde delen af en kook zoals gewoonlijk.

Titel afbeelding Steam Cabbage Step 3Bullet2

Haal het hart weg Snijd secties in de vorm van segmenten vanaf de onderkant van elke helft en een kwart om ruwe stengelfragmenten te verwijderen.

De stelen moeten schuin worden afgesneden.

Titel afbeelding Steam Cabbage Step 4Bullet1

Houd er rekening mee dat voor het soort kool met lange en losse bladeren, zoals kool napa en paksoi, de bladeren intact moeten blijven en op de stengel.

Titel afbeelding Steam Cabbage Step 4Bullet2

Snijd de kool in reepjes, indien gewenst. Als u de kool in stroken wilt snijden voordat u gaat stomen, snijdt u elk kwartje in dunne plakjes en scheidt u de lagen met de hand.

Nog een alternatief: je kunt koolstroken krijgen met behulp van een scherpe mandoline. Schuif de kool er gewoon doorheen.

Titel afbeelding Steam Cabbage Step 5Bullet1

Als je een kool of paksoi in repen snijdt, snijd de kool in dwarsrichting en scheid de lagen.

Titel afbeelding Steam Cabbage Step 5Bullet2

Was de kool. Zet de kool in een vergiet en was het met koud stromend water.

Plaats de zeef op een schone papieren handdoek en laat deze een paar minuten uitlekken voordat u verder gaat.

Titel afbeelding Steam Cabbage Step 6Bullet1

Deel 2

Kool stomen in de keuken

Kook water in een pot. Plaats ondertussen een stoomboot in de pot, zorg ervoor dat de bodem van de stoomboot niet tegen het water wrijft.

De pot mag niet meer dan ¼ water bevatten, zelfs minder.

Titel afbeelding Steam Cabbage Step 7Bullet1

Na het plaatsen van de pot in de keuken, kook op hoog vuur, zodat het snel kookt.

Titel afbeelding Steam Cabbage Step 7Bullet2

Als je wilt, voeg zout toe aan het water, wat de kool een subtiele smaak geeft. Sla deze stap over als u direct wilt zouten.

Titel afbeelding Steam Cabbage Step 7Bullet3

De bodem van de stomer mag het kokende water nooit raken. Als het water het raakt, kook je het onderste deel van de kool in plaats van het te stomen.

Titel afbeelding Steam Cabbage Step 7Bullet4

Als u geen stomer heeft, kunt u deze vervangen door een zeef van draad of metaal. Zorg ervoor dat de zeef aan de rand van de pot hangt zonder deze te laten vallen en dat het deksel goed sluit.

Plaats de voorbereide kool in de stomer. Plaats de kool in gelijkmatige lagen.

Als u stoofpot kool in stroken wilt stomen, controleer dan of de kool gelijkmatig is verdeeld over de bodem van de stomer.

Titel afbeelding Steam Cabbage Step 8Bullet1

Als je helften of kwarten gaat stomen, plaats ze dan zo dat ze met de zijkant van de stengel naar beneden gericht zijn. Elk stuk moet gelijk worden blootgesteld aan de bodem van de stomer.

Titel afbeelding Steam Cabbage Step 8Bullet2

Breng op smaak met zout en peper. Strooi de bladeren met zout en peper, als u dat wenst, voor meer smaak.

Gebruik ongeveer 1 theelepel (5 ml) zout en 1/2 theelepel (2,5 ml) gemalen zwarte peper, of varieer naar eigen smaak.

Voeg op dit moment geen olie of verbanden toe. Voeg alleen droge smaakmakers toe, zoals zout en peper.

Bedek en kook tot ze zacht en krokant zijn. De exacte kooktijd die de kool nodig heeft, is afhankelijk van het type en de dikte van de snede voordat u hem in de stomer plaatst.

Om zelfs maar te koken, kun je de plakjes of de helften halverwege het koken omdraaien. Maar los hiervan, til nooit het deksel van de pot op. Als u dat doet, gaat de stoom die nodig is om te koken verloren.

Titel afbeelding Steam Cabbage Step 10Bullet1

In het algemeen duurt het koken van de kool in reepjes tussen 5 en 8 minuten. De napakool, de savooikool en de bok choy daarentegen nemen slechts 3 tot 5 minuten in beslag.

Titel afbeelding Steam Cabbage Step 10Bullet2

Over het algemeen worden de kamers tussen de 10 en 12 minuten gekookt. Lange kool zoals kool napa en paksoi zijn meestal in minder tijd klaar. Savooikool kan ten minste 5 minuten duren en hoogstens 10. Rode kool kan langer duren om te koken dan andere soorten.

Titel afbeelding Steam Cabbage Step 10Bullet3

Want als je de kool in twee helften stoomt, duurt het 1 of 2 minuten koken.

Titel afbeelding Steam Cabbage Step 10Bullet4

Serveer warm. Haal de stoomboot uit de pan en laat hem een paar minuten op een schone papieren handdoek uitlekken voordat je hem serveert.

Bestrooi eventueel meer zout en peper en giet gesmolten boter of olijfolie. Meng goed, maar niet te sterk, zodat alles bedekt is.

Titel afbeelding Steam Cabbage Step 11Bullet1

Voor een intensere smaak giet je 2 tot 3 eetlepels (30 tot 45 ml) appelciderazijn en meng je alles. Dit is erg goed, vooral voor de nappa en rode kool.

Titel afbeelding Steam Cabbage Step 11Bullet2

Deel 3

Kool stomen in de magnetron

Plaats de kool in een magnetronkom. Verdeel het op zo`n manier dat het in uniforme lagen is.

Als u kool in stroken wilt stomen, zorg er dan voor dat de kool gelijkmatig in de container is verdeeld. Het hoeft geen enkele laag te zijn, maar de lagen moeten uniform zijn om goed te kunnen koken.

Titel afbeelding Steam Cabbage Step 12Bullet1

Houd er rekening mee dat het gebruik van de magnetron niet wordt aanbevolen voor het stomen van de kool, omdat de eerste onderste laag uiteindelijk wordt omgezet in plaats van gaar zoals u dat wilt.

Titel afbeelding Steam Cabbage Step 12Bullet2

Als je helften of kwarten gaat stomen, plaats ze dan zo dat ze met de zijkant van de stengel naar beneden gericht zijn. Stapel of laag niet met de koolsegmenten.

Titel afbeelding Steam Cabbage Step 12Bullet3

Voeg 2 tot 3 eetlepels (30 tot 45 ml) water toe. Het waterniveau aan de onderkant van de schaal moet erg laag zijn.

In het geval van kool in repen, gebruikt u ongeveer 1/4 kop (60 ml) water voor elke 2 kopjes (500 ml) kool in reepjes. Het toegevoegde water kan gedeeltelijk worden gekookt en ook stoom met de helft produceren, maar als u niet meer water toevoegt, kan de kool niet gelijkmatig koken.

Gebruik bouillon om het meer smaak te geven in plaats van water. De plantaardige bouillon is de beste optie, maar een zachte kippenbouillon is niet slecht.

Bedek het nauwelijks. Maar als de magnetroncontainer zijn eigen deksel heeft, gebruik hem dan. Bedek het anders met een plastic folie die geschikt is voor magnetrons.

Dek het niet te veel af. Als de container een eigen deksel heeft, plaats deze dan niet te strak om te voorkomen dat er te veel druk wordt gemaakt of voorkom dat een ontluchtingsklep opengaat.

Prik de plastic verpakking niet door. In plaats daarvan, spreidt u gewoon de plastic folie over de container (die zich boven, maar niet over de zijkanten bevindt).

Als u geen deksel of plasticfolie heeft, kunt u deze bedekken met een omgekeerde magnetronplaat.

Magnetron tot zacht en knapperig. De exacte tijdsduur hangt af van de magnetronspanning, de grootte van de koolstukjes en het type kool.

Voor de kool in segmenten moet je de magnetron 5 tot 6 minuten op hoog zetten. In het geval dat het paksoi is, kan de tijd echter worden verkort van 4 tot 5 minuten.

Voor de kool in reepjes, moet je de magnetron gedurende 5 minuten op hoog zetten. Pauzeer de helft, verwijder hem snel met een vork of lepel en ga verder met koken

Serveert warm Laat de kool in een vergiet of op een schone papieren handdoek uitlekken en heet serveren.

Als je wilt, breng op smaak met zout en peper of smelt boter of olijfolie. Meng goed, maar niet te sterk, zodat alles bedekt is.

Voor een intensere smaak giet je 2 tot 3 eetlepels (30 tot 45 ml) appelciderazijn en meng je alles. Dit is erg goed, vooral voor de napapa en rode kool