Hoe maak ik ijs zonder lactose

Voor marshmallow chocolade-ijs

• Marshmallow fluff - Ga naar Waarschuwingen als u veganist of vegetariër bent.
• 28 g zwarte chocolade zonder suiker. (controleer of je melk in de ingrediënten hebt, ga naar Waarschuwingen)
• 1 eetlepel botersurrogaat zoals plantaardige olie of soja-margarine
• Een snuifje zout
• Vanille-extract
• Sierlaagjes om te decoreren (optioneel)

Voor vanille-ijs met sojamelk en rijst

• 250 g rijst
• 500 ml sojamelk
• 1 kaneelstokje
• ½ citroenschil
• 8 eetlepels suiker
• 1 eetlepel vanille
• 100 ml soja-crème voor het koken
• Chocoladesiroop (controleer de ingrediënten als je melk hebt, ga naar Waarschuwingen)
• 8 frambozen
• 8 chocoladewafels (kijk naar de ingrediënten als je melk of eieren hebt)

• Voeg pindakaasroom toe aan het marshmallow-mengsel voordat je het invriest voor de smaak en een laatste toets.
• Je hebt geen chocolade of boter nodig om het marshmallowrecept er goed uit te laten zien. Het verzacht eenvoudig de textuur en maakt het minder plakkerig, waardoor het mengen gemakkelijker wordt.
• De marshmallow creme (marshmallow entable) heeft genoeg suiker, maar als je het zoeter wilt, doe er dan meer.
• Om het ijs uit de vormen te verwijderen, kunt u ze een beetje invetten met plantaardige margarine voordat u het ijs giet. Als je klaar bent om te eten, steek dan een mes door de randen om het vacuüm te verbreken.

• Sommige ingrediëntenmerken kunnen melkderivaten bevatten, dus controleer de ingrediënten van pindakaas en chocolade. Zoek naar donkere chocolade zonder lactose en als je het niet kunt vinden, koop dan pure cacaoboter, doe het in de magnetron en giet cacaopoeder om je eigen lactosevrije en suikervrije chocolade te maken.
• Marshmallow-crème (of smeerbare marshmallow) bevat eiwitten. Ook gebruiken de meest verkochte marshmallows gelatine in plaats van marshmallow-extract omdat het goedkoper is. Veel vegetariërs of veganisten vermijden gelatine omdat ze meestal zijn afgeleid van hoeven of dierlijke botten. Gelatine is echter de component die de marshmallow de vorm en elastische textuur geeft. Als alternatief is de Ricemellow Crème veganistisch en kan deze worden gekocht bij veel natuurlijke en online voedselwinkels.