Citroenkoekjes maken

porties: 40 cookies ongeveer

koekjes

• 2 kopjes bloem
• 1/3 kopje kristalsuiker
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/4 kop plantaardige bakvet
• 1/2 kopje melk
• 1 groot ei, licht geslagen
• Geraspte citroen

geglazuurd

• 2 kopjes poedersuiker
• 1/3 kop plantaardige bakvet
• Geraspte citroenhelft
• 1/4 kop warme melk

Het bakvet in dit recept geeft koekjes een zachte en broze textuur. Zorg ervoor dat je boter krijgt die vrij is van trans (onverzadigde) vetten.

De deegballen worden iets plat tijdens het bakken, maar de koekjes blijven klein en rond.

Voeg beetje bij beetje de melk toe om de consistentie van het glazuur te meten. Als u liever wilt dat het glazuur dikker is, voeg dan minder melk toe.

• Een theelepel citroenextract heeft dezelfde smaak als twee theelepels citroenschil. Vervang 2 theelepeltjes citroenextract in het koekjesdeeg en een theelepel citroenextract in het glazuur, als je geen verse citroenen hebt.
• Was het keukengerei dat je hebt gebruikt om het deeg te maken, terwijl de koekjes worden gebakken, zodat je ze kunt gebruiken om het glazuur te maken.

• Een bakplaat
• Spuitolie sproeien
• Een kom
• drijver
• Handklopper
• lepelaar
• Een klein mes