Hoe gember bier te maken

Zelfs als je naar de schappen van een supermarkt kunt kijken en verschillende merken ginger ale kunt vinden, maak er dan je eigen van met een heel andere smaak (en veel beter). Hier vertellen we u hoe u een flesje gemberbier van 2 liter rechtstreeks van gember kunt maken.

Inhoud

Ingrediënten

Oude methode
Voorbereiding in het keukenvuur
Geen alcoholversie

Stappen

Methode 1naar antigua
Methode 2voorbereiding in het keukenvuur
Methode 3geen alcoholversie

Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

Oude methode
Voorbereiding in het keukenvuur

Alcoholvrije versie =

ingrediënten

Oude methode

1 kop (225 g) suiker
2 eetlepels (30 g) gemberwortel vers geraspt
Sap van een citroen
1/4 theelepel (1,6 g) verse gegranuleerde bakkersgist
Koud water

Voorbereiding in het keukenvuur

1 1/2 ounces verse geraspte gember
3/4 c (6 oz) suiker
7 ½ kopjes (60 oz.) Gefilterd water
1/8 theelepel (.5 g) actieve verse gist
2 eetlepels (30 g) Vers geperst vers citroensap

Geen alcoholversie

1 kop (200 g) verse gember geschild en gehakt
2 kopjes (450 ml) water
1 kop (225 g) suiker
1 kop (225 ml) water
1/2 kopje (115 ml) frisdrank (voor glas)
Een paar druppels limoensap
Kalksegmenten (om te versieren)

stappen

Methode 1
Naar Antigua

Voeg 1 kopje suiker toe aan een fles met behulp van een droge trechter. Verlaat de trechter totdat je alle stappen hebt gedaan en klaar bent om een stop op de fles te doen.

Meet ¼ theelepel verse gegranuleerde bakkersgist. Gebruik elk merk dat je in de supermarkt kunt kopen.

Voeg de gist toe door de trechter zodat deze in de fles valt. Schud de fles om de gistkorrels samen met de suiker te verdelen.

Rasp de gemberwortel op een fijne rasp om 2 eetlepels geraspte gemberwortel te krijgen. Gebruik de zijkant van de rasp met de fijnste tanden.

Doe de geraspte gember in een kopje met metingen.

Pers een hele citroen. De citroen is belangrijk om de pH-waarde laag te houden en ongewenste micro-organismen te vermijden. Als je niet van citroen houdt, probeer dan druivensap.

Voeg het sap van een hele citroen toe aan de geraspte gember.

Verwijder het citroensap en de geraspte gember om een grout te vormen en doe dit in de fles. Het kan in de trechter blijven steken. Maak je geen zorgen, de volgende stap zal de fles wassen.

Titel afbeelding Make Ginger Ale Step 10

Spoel de container met de citroen en de geraspte gember schoon met schoon water. Voeg het spoelwater toe aan de fles.

Titel afbeelding Make Ginger Ale Step 11

Bedek en schud de fles. Dit helpt de gist te activeren en zorgt ervoor dat het carbonatatieproces wordt voortgezet.

Titel afbeelding Make Ginger Ale Step 12

Heropen en vul het flesje tot aan de nek met vers, schoon en koud water. Laat een centimeter vrije ruimte over en schroef de plug vast om hem te verzegelen. Laat ruimte over voor de gassen die tijdens de gisting worden geproduceerd. Draai de fles meerdere keren om de suiker op te lossen.

Controleer de bodem van de fles, omdat de suiker de neiging heeft om in de kleine ruimtes te kleven. De gemberwortel zal natuurlijk niet oplossen.

Titel afbeelding Make Ginger Ale Step 14

Zet het ginger ale op een warme plaats gedurende 24 tot 48 uur. Het is noodzakelijk dat het wordt getemperd, zodat de gist het bier fermenteert. Maar vergeet dit niet! Te veel tijd en de concentratie van alcohol zal beginnen te stijgen en de smaak zal veel veranderen.

Titel afbeelding Make Ginger Ale Step 15

Controleer of het carbonateren is gelukt door de fles stevig met je duim in te knijpen. Als het gemarkeerd blijft zoals op de foto, is het niet klaar - de gisting produceert kooldioxide (zoals in frisdranken en mineraalwater met gas) dat de fles opblaast en het moeilijker maakt om het in te drukken.

Titel afbeelding Make Ginger Ale Step 16

Wanneer de fles hard is en het moeilijk is om hem in te drukken, meestal na slechts 24-48 uur, zet hem dan in de koelkast. Koel de gist een nacht in om hem goed af te koelen voordat u hem opent. Breek de dop van het ginger ale koud een beetje om de druk langzaam af te laten. Je wilt niet dat het ginger ale naar buiten komt alsof het een fontein is!

Methode 2
Voorbereiding in het keukenvuur

Neem een grote steelpan van 2 kwart. Voeg op een middelhoog vuur de geraspte gember, suiker en ½ kopje water in één keer toe. Verwijder het koken tot de suiker volledig is opgelost. Het duurt een paar minuten, dus wees geduldig.

Als de suiker is opgelost, haal je de pan van het vuur. Leg het opzij, bedek het en laat het een uurtje zitten. Weersta de drang om het te roeren - precies op dit moment moet het koken zonder enige onderbreking worden gedaan.

Zeef je siroop. De eenvoudigste manier om dit te doen is door de siroop door een heel dunne zeef te gieten die rechtstreeks op de kom is geplaatst. Druk op de stukjes zodat al het sap uit het mengsel komt. Als het je gelukt is om al het mogelijke sap te krijgen, doe de kom dan in een bad met ijs of zet het in de koelkast tot het koken op kamertemperatuur is gekomen (20-22 ° C).

Laat de zeef klaarstaan. Leg het op de bovenkant van een schone 2 liter plastic fles en giet de siroop. Voeg vervolgens de gist, het citroensap en de resterende 7 kopjes water (56 gram) toe. Plaats de dop op de fles en sluit deze totdat hij goed vastzit, schud het mengsel. Laat het 48 uur staan en op kamertemperatuur.

Verwacht niet te veel! Als je het te lang laat, begint de smaak bitterder te worden vanwege gistfermenten.

Open het Open het bovenste gedeelte om de juiste hoeveelheid koolzuur te controleren. Als het voldoende lijkt, leg de baby dan in de koelkast. Zo niet, wacht dan iets langer.

Bewaar het in de koelkast gedurende 2 weken, open de fles minstens één keer per dag en laat de overtollige koolzuur eruit. Zo niet, dan kan de druk die wordt gevormd het risico lopen geëxploiteerd te worden.

Methode 3
Geen alcoholversie

Neem 2 kopjes water en kook in een pan. Voeg de gember toe, die geschild en zeer gehakt moet zijn. Zet het vuur laag tot matig laag en laat de gember zitten om het water gedurende 5 minuten te verminderen.

Haal het van het vuur en laat het 20 minuten zitten. GEEN meer tijd of kon hebben Te veel gember smaak.

Zeef de vloeistof met een zeer fijne zeef. Trek de stukjes gember uit. Het water moet volledig zijn gemengd met de smaak van gember, dus je hebt ze niet nodig.

Maak in een aparte pan een zeer eenvoudige siroop. Los 1 kopje suiker op in 1 kopje kokend water. Als er geen suiker-graniet is, is het klaar. Leg het aan een kant.

Meng ½ kopje gember met 1/3 kopje siroop en ½ kopje soda. Dit is de hoeveelheid die nodig is voor elk glas. Voeg een paar druppels vers limoensap en een paar stukjes citroen toe aan elke drank. Serveer het erg koud en geniet ervan!

tips

Je kunt een groot deel van de suiker vervangen door kunstmatige zoetstof, maar gebruik 2-3 eetlepels (28-42 gram) echte suiker - dit is wat nodig is voor de gist om de drank te carboniseren.
Filter het ginger ale door het door een zeef te laten gaan voor het geval je stukjes gember drijft. (Als dat niet het geval is, kan het in een eerste glas of een tweede glas worden gegoten, omdat het grootste deel van de gemberhuid op de bodem blijft liggen, tot het laatste glas). Spoel de bodem van de fles onmiddellijk na het serveren van de laatste ronde.
Zorg ervoor dat de fermentatiecontainer goed is schoongemaakt voor gebruik. Er is een grote verscheidenheid aan desinfecterende producten die kunnen worden gebruikt.
Natuurlijk kunt u de hoeveelheden suiker en / of het extract aanpassen om het smaak te geven. Merk op dat de 7-punts citroen optioneel is, maar wordt aanbevolen om de vorming van ongewenste bacteriën te ontmoedigen. Als u een pittiger drankje wilt, kunt u de hoeveelheid geraspte gember vergroten.
Pas je ginger ale aan. Ontwerp je eigen label en plak het op de fles en plaats het tijdens het eten met trots in het midden van de tafel.
Breng voor een interessante variatie een goed wortelstukje gember in water gedurende een uur als alternatieve methode om de smaak te extraheren. Dit geeft het water een gouden / bruine tint. Begin met ongeveer 20 gram gemberwortel per 2 liter water en verhoog of verlaag de smaak.
Fermentatie werd gebruikt om brood honderden jaren lang te laten groeien, wijn te fermenteren en bier te laten gisten. De kooldioxide zorgt ervoor dat het brood groter wordt en geeft de bruisende drankjes hun bubbels. Deze actie om gist en suiker te zetten werd gebruikt voor koolzuurhoudende dranken, zodat ze bubbels in de champagne konden doen.

waarschuwingen

Koop geen gist als u gist koopt " biergist", omdat het de rest van inactieve gist is in het fermentatieproces. Deze is dood en het zal niet werken. Koop voor een beter resultaat de gist van een bier en wijn uit de supermarkt.
NO laat het ginger ale voor een lange tijd op een warme plaats staan, alleen datgene dat nodig is, zodat de fles hard wordt. Laat het twee dagen op kamertemperatuur staan, vooral in de zomer als de temperatuur hoger is en je voldoende druk kunt genereren ontploffen de fles! Er is een klein explosiegevaar als het goed is afgekoeld.
De eerste twee recepten produceren alcohol in het eindproduct de hoeveelheid alcohol in het eindproduct na het doorstaan van de fermentatieperiode van 2-3 dagen is minuscuul: als je het echter gedurende meerdere dagen laat (zie de volgende waarschuwingen), ga je door met gisten tot de suiker verdwijnt en het alcoholgehalte zal aanzienlijk hoger zijn. Je zult geen ginger ale kennen. Houd er rekening mee dat lokale wetgeving met betrekking tot de productie en consumptie van alcoholische dranken van toepassing kan zijn. (Bijvoorbeeld een bepaald gebied "droog" ze verdragen geen alcohol in drankjes.)