Hoe cannolis te maken

Heb je zin in iets zoets en lekkers? Cannoli zijn de perfecte traktatie! Cannoli zijn traditionele Siciliaanse gebakjes, perfect voor elke gelegenheid. Ze hebben zelfs de belangrijkste bladerdeegstand in Italiaanse huizen over de hele wereld gewonnen. Doen is een eenvoudig maar lang proces. De volgende ingrediënten leveren ongeveer 20 cannoli op (afhankelijk van de grootte). U kunt de hoeveelheid ingrediënten wijzigen, afhankelijk van het aantal dat u wilt maken. Bekijk de tips om te ontdekken hoe u het proces kunt versnellen, het recept kunt wijzigen en nog veel meer!

Inhoud

Ingrediënten
Stappen

Methode 1bladerdeeg
Methode 2creme vulling
Methode 3laatste details

Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Bladerdeeg

4 kopjes bloem
1/2 kop vet
3 eetlepels suiker
1/4 theelepel zout
1 eetlepel kaneel
1/4 kopje azijn
1/4 kopje water
2 eieren
Plantaardige olie om te frituren

Crème vulling:

946 ml (4 kopjes) halve en halve room
1/2 kop plus twee eetlepels suiker
1/2 kop plus twee eetlepels maïszetmeel
1 kaneelstokje (optioneel)
1/2 kop chocoladeschilfers (optioneel)

Ornamenten (optioneel)

Poedersuiker (poedersuiker of ontastbaar)
Gehakte noten
Maraschino kersen (maraschino kers)

stappen

Methode 1
Bladerdeeg

Meng de bloem, suiker, kaneel, zout en vet in een grote mengkom. Opmerking: Voordat u de ingrediënten mengt, snijdt u het vet in stukjes ter grootte van een touwboon om het mengen gemakkelijker te maken.

Giet de eieren, azijn en water langzaam aan het bloemmengsel.

Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak. Kneed het mengsel gedurende ongeveer 5 minuten.

Bedek en koel het deeg gedurende ten minste 30 minuten. Hij moet het koud hebben voordat hij weer met haar werkt.

Rek het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak met een deegroller. Trek uit tot een dikte van 1/8 inch (3 mm).

Snijd het deeg in cirkels van 12,5 centimeter (5 inch). Opmerking: kijk naar de sectie "tips" onderaan om te leren hoe je het schilferige gebakje kunt maken voor perfecte cannoli bij elke gelegenheid.

Wikkel de stukjes losjes om de cannoli-buis totdat elk stuk het tegenovergestelde uiteinde overlapt.

Druk de uiteinden elkaar overlappend en verzegel ze door voorzichtig een of twee druppels water aan te brengen om ervoor te zorgen dat ze vastgelijmd zijn en dat ze niet zullen scheiden tijdens het frituren.

Verhit de olie in de friteuse op 182º C. Plaats de cannoli-tube en het bladerdeeg in de vetpan tot ze goudbruin zijn.

Verwijder elk bladerdeeg en cannoli-buis uit de vetpan. Leg de stukjes op papieren handdoeken om af te koelen.

Verwijder de cannoli-buis nadat deze een beetje is afgekoeld. Voor betere resultaten en minder scheuren, wacht niet tot het koekje helemaal koud is voordat je de tubes verwijdert.

Herhaal tot al het deeg is gebruikt.

Methode 2
Creme vulling

Meng het maizena en de suiker in een middelgrote mengkom.

Verwarm de room half tot half bain marie over het vuur en roer geleidelijk de suiker en maizena.

Plaats het op het kokende water in het waterbad en voeg het kaneelstokje toe, indien gewenst, en kook tot het dikker wordt.

Haal uit het vuur. Het koelt volledig in de koelkast.

Meng de chocoladestukjes in de room als deze helemaal koud is (optioneel).

Bedek de crème goed met plasticfolie en koel deze in tot ze klaar is om te serveren. Als je klaar bent, verwijder je het kaneelstokje en roer het goed.

Vul het bladerdeeg voor cannoli met de crème een spuitzak gebruiken. Vul voor het beste resultaat één zijde van de cannoli tegelijk in. Vul het bladerdeeg tot de crème een beetje over de uiteinden gaat.

Methode 3
Laatste details

Werk de cannoli af met een lichte laag poedersuiker.

Garneer de uiteinden van de cannoli met extra chocola-achtige vonken, gehakte noten of maraschino-kersen. Wees creatief De mogelijkheden zijn onbeperkt!

tips

Pas het bladerdeeg aan:

Probeer cinnamon te vervangen door cacaopoeder.
Probeer de witte azijn te vervangen door je favoriete wijn of sterke drank.

Heb je geen tijd om het complete recept te maken? Koop cannoli-bladerdeeg om de tijd in minder dan de helft in te korten.

Pas de vulling aan:

Probeer de cannoli-vulling te vervangen door ricotta.

Probeer vulopties voor kinderen: vul uw cannoli met vanille-ijs.

Gebruik de rand van een Margarita-glas als deegsnijder om cannoli-bladerdeeg met perfecte vorm te maken.

Gebruik een koperen kom om de crèmevulling te mengen. In een koperen container zal het erg heet worden en zal het eindproduct geen metaalachtige smaak geven die het een normale zou geven.

Heb je geen tijd om het complete recept in één keer te maken, maar wil je toch dezelfde zelfgemaakte kwaliteit? Het bladerdeeg voor cannoli kan zijn originele frisheid gedurende meerdere dagen behouden. Maak het bladerdeeg met de tijd en bewaar het in een afgesloten pot met vochtige papieren handdoeken om de originele knapperige 3-5 dagen te bewaren.

Verdeel de hoeveelheden in de helft om minder te verdienen. Of verdubbel ze om meer te doen!

Goedkopere alternatieven:

Heb je geen speciale pot voor bain-marie? leren hoe je een bain-marie kunt maken met alternatieve gebruiksvoorwerpen die u bij u thuis kunt vinden.

Gebruik een 1 gallon Ziploc-zak (3,7 liter) als vervanging voor de spuitzak. Vul de Ziploc-zak met de crèmevulling en snijd een klein gaatje in de hoek om de vulling naar het midden van het cannoli-bladerdeeg aan te spannen.

waarschuwingen

Voorkomt dat water in de vetpan valt. Het zal olie morsen en kan leiden tot ernstige brandwonden.
Draag beschermende kleding tijdens het koken met een vetpan. Lange mouwen worden aanbevolen.
Vermijd het aanraken van hete producten.
Houd rekening met mogelijke allergieën voor voedsel. Dit product bevat gluten, eieren en noten (optioneel).