Hoe voedsel te kleuren met rode kool

Wilt u kleurrijke desserts maken maar wilt u geen kleurstof gebruiken? Met rode kool kun je kleuren creëren door gebruik te maken van de natuurlijke chemische reacties van de ingrediënten. Het is niet alleen een goed alternatief voor het gebruik van chemische voedselkleuren, het is ook een goede manier om kinderen aan te moedigen om mee te doen in de keuken.

Inhoud

Stappen
Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

stappen

Snij een rode kool in dunne reepjes, bedek ze met water en kook ze. Eenmaal gekookt, verwijder de kool en bewaar de vloeistof. Giet het in een zeef of zeef en vang de vloeistof in een diepe container. Laat de paarse vloeistof afkoelen.

Verdeel de vloeistof in afzonderlijke containers. Dit is om verschillende kleuren te maken. Voeg een kleine hoeveelheid meel toe in de bakjes, hierdoor zal de vloeistof iets dikker worden - je zult zien dat de vloeistof verandert in een roze pastelkleur zoals in de afbeelding.

Maak een aantal kleurwijzigingen Voeg een of meer van de volgende ingrediënten toe om elke vloeistof te veranderen (kleuren hebben de neiging om pasteltinten te krijgen):

Voeg een beetje eigeel toe: de kleur verandert in geel.

Voeg een druppel citroensap toe: de kleur verandert in rood.

Voeg een snuifje bicarbonaat toe: de kleur verandert in groen.

Geen meel of ander element: de kleur blijft blauwachtig paars (de kleur van de kool)

Alleen meel: de kleur blijft bleekroze.

Gebruik gekleurde vloeistoffen om gekleurd zoet voedsel te maken. In dit voorbeeld zijn gekleurde vloeistoffen gebruikt om een zoete custard-schaal te maken. Om het gerecht zoeter te maken, moet je natuurlijk iets meer toevoegen aan het deeg of het mengsel dat je hebt gemaakt, of het eten zal ondanks zijn mooie kleur smakeloos zijn. Enkele suggesties om te zoeten zijn:

Gesmolten chocolade

Jelly als de "Takoyaki"

Titel afbeelding Red bean paste anko 5962

Een aanbeveling is adzuki bonenpasta

Suiker of siroop

Of voeg zoetstof toe na het bakken, misschien wil je boter en siroop toevoegen aan het gekookte voedsel voordat je het eet.

tips

Het mengsel van pannenkoeken en pannenkoeken is uitstekend om met deze methode te kleuren.

Yoghurt (links) en melk Voedingsmiddelen zoals bosbessen en druiven bevatten "anthocyanine" dat interessante kleureffecten produceert. Als u bijvoorbeeld bosbessen toevoegt aan yoghurt, krijgt u een rode tint.

Doe druppel citroensap erin. (rechts) Citroensap kan ook de kleur veranderen.

Doe een druppel saus erin. (rechts) Je kunt ook Engelse saus als kleurstof gebruiken.

"Suizenji" -verkrachtingsfabriek (Brassica napus)Deze plant is een andere mogelijke bron van kleur. Experimenteer met de eetbare planten die je in je tuin kweekt of die je koopt bij je plaatselijke groente- en fruitwinkel.

Voor zoute gerechten giet je de vloeistof in muffinbakken of een vergelijkbare vorm en voeg je de gehakte items toe. In deze afbeelding zijn enkele elementen toegevoegd zoals bieslook en champignons