Hoe erwten bevriezen

Verse erwten, vers geplukt uit de tuin, zijn heerlijk zoals ze zijn. Als je echter een grote hoeveelheid erwten oogst en ze de rest van het jaar moet bewaren, is bevriezen een optie waarmee je veel van hun aangename smaak intact kunt houden.

Inhoud

Stappen
Methode 1

Deel 1: bereid de erwten voor
Deel 2: de erwten witter maken
Deel 3: de erwten verpakken

Methode 2

Deel 1: bereid de pods voor
Deel 2: de peulen blancheren
Deel 3: verpak en bevries de peulen

Methode 3

Tips

Dingen die je nodig hebt

stappen

Methode 1

Vries erwten

Deel 1: Bereid de erwten voor

Selecteer de peulen van erwten. Kies degenen die vers, rijp en een uniforme groene kleur hebben. Ze mogen geen vlekken hebben. Gooi alle zwarte vlekken of schimmel weg.

Schil de erwten. Zoals met pods, gooi alle individuele erwten met vlekken, schimmels of andere markeringen weg.

Als je veel erwten moet schillen, zorg dan voor helpers. Deze taak kost veel tijd, maar het kan leuker zijn als je met iemand kunt chatten terwijl jij het doet. U moet echter snel werken om de erwten witter te maken, omdat ze vers beginnen te worden omdat ze aan de lucht worden blootgesteld en hun schil hard wordt. Als je geen helpers hebt, pel ze dan en kook ze in porties.

Spoel de erwten schoon. Giet de erwten in een vergiet. Was ze onder de kraan, verwijder alle vuil dat je vindt tijdens het schoonmaken.

Giet de erwten in een ander vergiet en spoel de eerste om van het afgevallen land af te komen.

Spoel opnieuw. Giet de erwten terug in het eerste vergiet en spoel ze nog een keer.

Deel 2: De erwten witter maken

Bleek de erwten. Erwten moeten worden gebleekt om hun uiterlijk van frisheid en groen te behouden. Anders zullen ze waarschijnlijk bruin worden en slecht smaken. Bleken:

Kook water in een grote pan. Vul een grote kom met ijswater en voeg wat ijsblokjes toe. Leg het opzij om de erwten daar onder te dompelen zodra ze zijn gebleekt.
Giet de erwten voor de delen in de pot. Als je er veel gaat bereiden, moet je ze in batches bleken. Om de erwten in het kokende water onder te dompelen, moeten ze in een vergiet worden geplaatst met handgrepen die uit de rand van de pan steken of in een mousselinezak of ander doek. Anders zal het erg moeilijk zijn om ze snel genoeg uit de pot te krijgen als de nodige tijd verstreken is.
Bleek gedurende 3 minuten. Let op de pot, deze kan overlopen.

Verwijder de erwten. Om het koken onmiddellijk te stoppen, dompelt u ze rechtstreeks onder in de kom met ijswater.

Giet de erwten uit, in het vergiet of in de stoffen zak. Druk zachtjes om overtollig water te verwijderen.

Deel 3: De erwten verpakken

Werk in dit deel snel. Hoe sneller de erwt in de vriezer arriveert, hoe groter de kans dat deze er vers en compleet blijft. Als ze veel tijd op kamertemperatuur doorbrengen, kunnen ze zacht worden. Plaats gebleekte erwten in hersluitbare zakken of containers die geschikt zijn voor de vriezer. Probeer alle vrije ruimte te verwijderen, maar laat ongeveer 1,5 cm links in de bovenkant om uitzetten toe te laten tijdens bevriezen.

Druk voorzichtig op om overtollige lucht uit de verpakking te verwijderen. Giet ijswater aan de buitenkant van de verpakking kan helpen meer lucht te verwijderen.
Zegel, label en datum.

Plaats de zakken of containers in de vriezer.

Methode 2

Zet peultjes in de vriezer

Er zijn sommige erwten waarvan de peulen eetbaar zijn. Deze kunnen ook worden bevroren, zoals hieronder wordt aangegeven.

Deel 1: Bereid de pods voor

Selecteer de pods. Ze moeten een uniforme groene kleur hebben, vrij zijn van vlekken en geen schimmel hebben.

Spoel de peulen. Plaats ze in een vergiet en spoel ze af onder de kraan. Verwijder alle vuil dat op het oppervlak verschijnt. Spoel ze meerdere keren schoon, wees zorgvuldig.

Verwijder de uiteinden van de pods. Verwijder een steel.

Deel 2: De peulen blancheren

Net als bij erwten zorgt bleken voor versheid, goede smaak en behoud van groene kleur.

Kook water in een grote pan. Vul een grote kom met ijswater en voeg wat ijsblokjes toe om de peulen daar te dompelen zodra ze zijn gebleekt.

Plaats de erwten in een mousseline of kaasdoekzak, of in een zeef of draadmand. Doop de zak of mand in het kokende water. Bleach als volgt:

De peultjes of wijting worden gedurende 1 minuut gebleekt

De erwten blancheren gedurende 1 1/2 tot 2 minuten

Haal de erwten uit de pan. Dompel ze onmiddellijk onder in het ijswater om het kookproces te stoppen.

Deel 3: Verpak en bevries de peulen

Laat de peulen leeglopen. Je kunt ze in een zeef laten liggen om af te tappen. U kunt ze ook een korte tijd op absorberend papier leggen - laat ze niet te veel liggen omdat ze kunnen uitharden.

Stuur ze in hersluitbare zakken of luchtdichte containers die geschikt zijn voor de vriezer. Probeer niet veel lucht tussen de pads te laten en druk zachtjes om zoveel mogelijk lucht te verwijderen voordat u ze afdicht. Laat aan de bovenkant een kleine ruimte van 1,5 cm / ½ inch vrij om te kunnen uitzetten tijdens bevriezing.

Een verpakkingsalternatief is om ze in een enkele laag langs een met bakpapier beklede bakplaat te plaatsen, deze met een laag plastic folie te bedekken en ze te bevriezen. Vervolgens worden ze verwijderd en verpakt en ingevroren.

Label en dateer de tas of container.

Plaats direct in de vriezer.

Methode 3

Diepvrieserwten koken

Haal de erwten uit de vriezer. Neem de hoeveelheid die je nodig hebt en zet de rest terug in de vriezer.

Kook ze in kokend water. Als je ze alleen kookt, hebben ze afhankelijk van het aantal 3 tot 10 minuten nodig om te koken. Stomen is ook een optie - het zal wat meer tijd kosten.

U kunt boter of olie toevoegen om de smaak van ingevroren erwten te verbeteren.

Voeg ze rechtstreeks toe aan het voedsel dat u aan het koken bent. Bevroren erwten kunnen direct worden toegevoegd aan soepen, stoofschotels, stoofschotels, frites, enz. Terwijl u het gerecht klaarmaakt. De bevroren peulen kunnen direct aan frites en stoofschotels worden toegevoegd.

tips

Bevroren erwten kunnen tot 8 maanden worden bewaard.

Dingen die je nodig hebt

Hiermee wordt de schaal van de pod`s gegoten
2 colanders
Een pan of een grote pan om te koken
water
Doekzak (mousseline, kaasdoek, enz.) Of een zeef met verlengbare of brede handvatten, uitstekend uit de pan
Hersluitbare zakken geschikt voor bevriezing of hermetische containers voor diepvriezers
Een markering voor labels

Delen op sociale netwerken:

Verwant