Hoe thee bereiden met een gaiwan

Een "gaiwan" is een Chinese container voor het maken van thee en ook voor het drinken ervan. Het bestaat uit een schotel, een kom en een deksel. Deze container kan worden gebruikt voor elk type van de thee, maar thee wordt vaak gebruikt in het bijzonder voor de smaak en delicate geur (groene thee, witte thee) en thee die meerdere malen (Oolong) kan worden geweekt.

stappen

Kies het beste water. Negentig procent van de thee is water, dus het is belangrijk om aandacht te besteden aan degene die je gaat gebruiken om de infusie klaar te maken. Je moet leidingwater vermijden, omdat het chemisch wordt behandeld, dat ongewenste smaken en geuren verspreidt die interfereren met de delicate aroma`s van thee. Huisfilters en andere waterzuiveringssystemen kunnen deze problemen minimaliseren en ze in sommige gevallen zelfs elimineren. Het beste ding om thee te bereiden is bronwater, omdat het een natuurlijk mineraalgehalte heeft en niet erg zacht of heel moeilijk is. Aangezien het TDS (het mineraalgehalte gemeten in delen per miljoen) varieert sterk tussen verschillende soorten water, kunnen de voorkeur naar eigen smaak tests om te bepalen welke water beschikbaar is in het gebied heeft betere smaak, body en compatibiliteit met de thee die je drinkt.

Gedestilleerd water wordt niet aanbevolen om thee te bereiden, omdat het ontdaan is van de minerale inhoud en daarom een slappe infusie produceert.

Spoel de gaiwan af met heet water. Dit vervult twee functies. Ten eerste, zuiver de beker (op een praktische en symbolische manier) door stof of residu te verwijderen en symboliseer dat deze schoon, leeg en klaar om thee te ontvangen is. Ten tweede warmt het spoelen de kop op, die te koud zou zijn bij kamertemperatuur - daarom zou het ongepast zijn om de meest delicate theesoorten te bereiden, waarvan de temperatuur zorgvuldig moet worden gecontroleerd.

Zodra je het hebt verwarmd, plaats je de voorbereide theebladeren in de gaiwan. Ongeveer een tot twee theelepels bladeren is een goede hoeveelheid om mee te beginnen en kan zich aanpassen aan de smaak na de eerste infusie. Houd er rekening mee dat als gevolg van de verschillende manieren om thee te verwerken, sommige bladeren veel compacter zijn dan andere. Je hebt bijvoorbeeld veel minder nodig als het thee is longjing (in het Engels bekend als "Dragon Well") of "Jasmine Pearls" (groene thee gemengd met jasmijnbloemen), dat is "Silver Needles" (een soort witte thee) of "Formosa Oolong".

Voeg een paar druppels water uit de theepot toe aan de bladeren. Hierdoor komt het aroma van de thee vrij, dat vóór de infusie moet worden ingenomen, omdat het de smaakpapillen voorbereidt om alle smaak van de thee te waarderen. Dit proces suggereert ook aan een ervaren theedrinker hoe de infusie moet worden behandeld (bijvoorbeeld in termen van temperatuur, tijd, enz.). Sommige mensen geven er de voorkeur aan om de bladeren met heet water te bedekken en deze snel weg te gooien. Dit staat bekend als "blozen" in het Engels en wordt met name aanbevolen voor gerijpte en stevig geroaste theeën zoals oolong of de pu-erh. Zoals hierboven aangegeven, moet het aroma van de natte bladeren worden gewaardeerd voordat de thee wordt bereid.

Bereid de infusie voor. Als het gaat om het bereiden van een infusie, is de temperatuur van het water en de rusttijd even belangrijk als de kwaliteit van het gebruikte water en theebladeren. Helaas is er voor geen enkele set regels, maar de volgende richtlijnen kunnen nuttig zijn voor beginners:

Groene thee: Velen hebben gehoord dat het beter is om groene thee te bereiden met water dat niet aan de kook is gekomen, maar weinigen weten hoe laag de temperatuur zou moeten zijn. Als je voor de eerste keer een groene thee gaat proberen, is het een goed idee om het een minuutje te laten weken met water van 70 ° C (158 ° F). Groene thee blijft meestal onbedekt, waardoor oververhitting wordt voorkomen en kunt u tijdens het proces de bladeren voortdurend controleren en observeren. Door deze test uit te voeren, kunt u de tijd en temperatuur aanpassen voor toekomstige infusies, zodat u de best mogelijke smaak krijgt. Als de smaak bijvoorbeeld al na één minuut te sterk of bitter is, is dit een aanwijzing dat u de watertemperatuur moet verlagen, bijvoorbeeld bij 60 ° C (140 ° F) of zelfs tot 50 ° C (122 ° C). F). Door de temperatuur te verlagen, kunnen de bladeren ook langer weken en in veel gevallen meer smaak extraheren zonder dat de infusie bitter wordt. Experimenteren met elke thee zal je laten ontdekken hoe je de smaken kunt krijgen die je het leukst vindt.

Oolong-thee: begint tussen 80 ° C en 85 ° C (176 ° F en 185 ° F), met een infusie van 3 minuten.

Zwarte thee: 85 ° C en 95 ° C (185 ° F en 203 ° F) gedurende 3 minuten.

Pu-erh-thee: gebruik water dat net heeft gekookt en laat het 3 tot 5 minuten staan (onthoud dat u het moet spoelen voordat u het bereidt).

Als de thee klaar is bedek je de gaiwan en neem je hem op zijn schotel met je linkerhand. Plaats het in uw rechterhand, met uw vingers omhoog. Het deksel moet enigszins gekanteld zijn en je moet het op zijn plaats houden met je duim, zodat de thee naar buiten kan komen maar de bladeren binnen blijven (je kunt misschien twee handen gebruiken die in het begin gemakkelijker lijken, maar in werkelijkheid laat je alleen de thee gieten moeilijker zijn, terwijl je met één hand de drie stukken op hun plaats verstelt en ze bij elkaar houdt terwijl je de gaiwan kantelt). Giet de thee in een theepot en serveer hem vervolgens in afzonderlijke kopjes.

Hergebruik de bladeren. Een van de voordelen van het gebruik van hoogwaardige en volbladige thee is dat ze niet al hun smaak onmiddellijk verdrijven, zoals bij gemalen thee die in zakken komt. Deze thee kan opnieuw worden gebruikt, meestal twee of drie keer, en soms meer. Om dit te doen is het meestal nodig om de infusietijd iets te verlengen en ook het water opnieuw op te warmen, ten minste tot de oorspronkelijke temperatuur of meer.

Na de eerste infusie kunnen de bladeren tot 12 uur later opnieuw worden gebruikt.

Delen op sociale netwerken:

Verwant