Hoe maak je een fudge

Suiker is het basisingrediënt van de meeste zoetigheden, maar er zijn een paar perfecte recepten om de aangename textuur en de heerlijke eenvoud van de smaak te benadrukken. Maak suikerspin om een feest, een verjaardag of een speciale lekkernij bij de hand te houden wanneer je maar wilt. Lees dit artikel om te leren hoe je drie klassieke soorten kandijsuiker kunt maken: lolly`s, rotssuikergoed en boter en suikerspin.

Inhoud

Ingrediënten

Lolly
Rock snoep
Boter en suikersnoepjes

Stappen

Methode 1maak lollies
Methode 2maak rock candy
Methode 3maak boter en suikergoed

Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

Lolly
Rock snoep
Boter en suikersnoepjes

ingrediënten

lolly

1 kopje suiker
1/2 kop maïssiroop
1/4 kopje water
1 theelepel aroma (bijvoorbeeld vanille, roos, kaneel of sinaasappel)
5 druppels voedselkleuring
Vormen en sticks voor lolly`s

Rock snoep

2 kopjes water
4 kopjes suiker
1 theelepel aroma (bijvoorbeeld munt of citroen)
5 druppels voedselkleuring
1 glazen pot
Houten spiesjes

Boter en suikersnoepjes

2 1/2 kopjes suiker
3/4 kop water
1/2 kop maïssiroop
1 kopje boter, verzacht en in blokjes gesneden
1/4 kopje honing
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel rumaroma

stappen

Methode 1
Maak lollies

Titel afbeelding Make Sugar Candy Step 1

Bereid de mallen voor op lolly`s. Spray ze in met anti-aanbakspray om de eenmaal gemaakte lolly`s te verwijderen, zonder te breken. Plaats de stokjes voor lollies in de mallen.

Dit recept werkt met elk type vorm voor hard snoep. Gebruik vervolgens mallen in de vorm van een druppel, ster, hart of een ander type dat u wilt.
Zorg ervoor dat u mallen gebruikt voor snoep en niet voor andere soorten voedsel, aangezien snoepvormen zijn ontworpen om te voorkomen dat de ingrediënten aan het materiaal blijven kleven.

Giet de suiker, glucosestroop en water in een pot. Zet de pot op middelhoog vuur op temperatuur.

Verwijder het mengsel totdat de suiker is opgelost. Gooi een deegborstel langs de zijkanten van de pan om te voorkomen dat het mengsel blijft plakken.

Breng het mengsel aan de kook. Stop met roeren en controleer de temperatuur met een suikerthermometer. Laat het mengsel doorkoken tot het 146 ° C (295 ° F) bereikt en verwijder het onmiddellijk van het vuur.

Het is belangrijk om het suikermengsel uit het vuur te verwijderen zodra het deze exacte temperatuur bereikt. Gebruik een thermometer voor suiker en niet voor vlees. Op deze manier zorgt u ervoor dat u nauwkeurige resultaten krijgt.

Meng het aroma en de kleurstof.

Giet het karamelmengsel in de lollyvormen met een lepel.

Laat de lolly`s uitharden voordat u ze uit de mal haalt.

Methode 2
Maak rock candy

Meng de suiker en het water in een grote pot.

Roer het mengsel goed.

Voeg het aroma en de kleurstof toe. De rotssuikergoed krijgt een mooie kleur die ook wordt geaccentueerd door zijn rotsvorm. Kies een kleur naar smaak. Je kunt het proberen met klassieke combinaties of andere die je leuker vindt:

Paarse rock snoep met lavendel smaak

Sinaasappelrotsnoepjes met mandarijnsmaak

Roze rotssuikergoed met roze aroma

Rood rotssuikergoed met kaneelaroma

Doop de houten stokjes in de oplossing. Plaats ze gelijkmatig in de pot en leun ze tegen de rand. Bevestig ze met stukjes plakband, zodat ze niet uitglijden en samenkomen tijdens het vormen van het snoepgoed.

Je kunt eetstokjes gebruiken in plaats van houten stokjes of spiesjes.

Een touw dat aan een potlood hangt, kan ook dienen als basis voor het maken van snoepgoed.

Bedek de pot met transparante film. Op deze manier voorkomt u dat insecten of stofdeeltjes de pot binnendringen terwijl de bergkristallen kristalliseren.

Titel afbeelding Make Sugar Candy Step 12

Wacht tot de suiker in steen verandert. De suiker duurt meestal een of twee weken om te kristalliseren en transformeren in prachtige rotsen die aan hun overeenkomstige houten stokjes worden bevestigd.

Droog de rock candy. Als u tevreden bent met de grootte van de stenen, verwijdert u de stokjes uit de pot en plaatst u ze op een vlak oppervlak totdat ze drogen.

Methode 3
Maak boter en suikergoed

Vet een koekenpan van 38 x 25 x 2,5 cm (15 x 10 x 1 inch) in met boter. Als je een pan van deze grootte niet precies hebt, gebruik dan een andere die voldoende breed en oppervlakkig is.

Meng de suiker, water en glucosestroop in een pot. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur en roer tot de suiker is opgelost.

Breng het mengsel aan de kook. Stop met roeren en laat het mengsel opwarmen tot 132,2 ° C (270 ° F), en zorg ervoor dat het precies die temperatuur is met behulp van een suikerthermometer. Haal het uit het vuur.

Voeg boter, honing, zout en de geur van rum toe.

Verwijder het mengsel totdat het 148,9 ° C (300 ° F) bereikt.

Haal het mengsel uit het vuur.

Giet over de koekenpan ingevet met boter.

Titel afbeelding Make Sugar Candy Step 21

Koel het karamelmengsel gedurende 5 minuten.

Snijd het snoep met een mes. Gebruik een mes om diagonale sneden op het snoepoppervlak te maken. Je kunt het snoep maken van het formaat dat je wilt (hoe groter ze zijn, hoe gemakkelijker het is om ze te scheiden).

Titel afbeelding Make Sugar Candy Step 23

Koelt de snoepjes volledig af.

Splits het karamelmengsel na de diagonale sneden.

tips

Wikkel het suikerspin in zilverfolie of in transparante folie om ze op te bergen.
Wanneer je de snoepjes afkoelt, wacht dan tot ze op natuurlijke wijze hard worden, want als je ze in de koelkast of vriezer legt, krijgen ze een vreemde smaak.