Hoe macaroni en kaas in traditionele stijl te maken

Voordat de macaroni en kaas in een doos kwamen, waren ze een heerlijke zelfgemaakte braadpan. Dit is een romig recept, gemakkelijk te maken en het is veel beter dan dat in de doos.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Video
Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Voor 4 personen

450 g (1 pond) macaroni
55 g (1/2 kopje) boter (1 bar)
55 g (1/2 kopje) bloem
440 g (4 kopjes) melk
1/2 eetlepel gedroogde mosterd of maximaal 1 theelepel mosterd van Dijon (optioneel)
Een beetje cayennepeper (optioneel)
280 tot 340 g extra-zure cheddar kaas
1/2 eetlepel zout (om te kruiden)
Broodkruimel met boter (optioneel)

macaroni 50 g boter 50 g bloem 600 ml melk 350 g geraspte kaas

stappen

Titel afbeelding Make Old Style Macaroni and Cheese Step 1

Verwarm de melk (op het fornuis of in de magnetron), maar laat hem niet koken. Houd het warm.

Titel afbeelding Make Old Style Macaroni and Cheese Step 2

Rasp de kaas grofweg en leg deze opzij (je kunt een keukenmachine met een grote schijf gebruiken om het snel te doen).

Titel afbeelding Make Old Style Macaroni and Cheese Step 3

Zet een grote pot met water koken, voeg zout toe aan het water en dan de macaroni. Zodra de macaroni in het water is, start je de volgende stap (maak de saus). De saus en de macaroni moeten tegelijkertijd klaar zijn.

Zorg ervoor dat je de macaroni van tijd tot tijd verplaatst, zodat ze niet aan elkaar plakken.

Als je de macaroni en kaas in de oven gaat doen, kun je de pasta uit het water halen als er nog steeds weinig gekookt wordt. Ze zullen iets meer koken als ze in de oven zijn en als ze goed gaar zijn wanneer ze in de oven worden gedaan, zullen ze er heel zacht uitkomen.

Titel afbeelding Make Old Style Macaroni and Cheese Step 4

Doe het witte saus. Boter smelten middellaag geroerd en vervolgens revuélvele bloem met een garde (genaamd "roux" betekent saus meel en vet). Verlaag de temperatuur van de brander en laat de roux een paar minuten koken (zorg ervoor dat de boter niet brandt). Blijf roeren, zodat het meel een beetje kookt, maar laat het niet bruin worden. Roer de melk van een single, roer krachtig met de klopper zodat er geen klonten overblijven. Voeg de mosterd en cayennepeper tijdens het vlechten toe als je deze ingrediënten gebruikt en laat de saus ongeveer 2 minuten langzaam koken.

Dit is slechts een van de vele kaassauzen die gemaakt kunnen worden.

Witte saus (ook bekend als bechamel) kan ook in de magnetron worden gedaan.

Titel afbeelding Make Old Style Macaroni and Cheese Step 5

Laat de macaroni uitlekken, geef ze een paar opgewonden zodat al het water naar buiten komt. Sommige mensen spoelen de pasta het liefst kort af, zodat deze niet plakkerig wordt (dit verwijdert overtollig zetmeel dat vrijkomt bij hitte).

Titel afbeelding Make Old Style Macaroni and Cheese Step 6

Haal de saus uit de kachel en roer er de geraspte kaas en de gekookte macaroni door. Roer tot alles goed gemengd is, voeg zout en peper naar smaak toe.

Titel afbeelding Make Old Style Macaroni and Cheese Step 7

Serveer of hornéalos. Als u wilt macaroni en kaas bakken, leg ze in een ovenschaal, voeg kaas bovenop of een beboterde paneermeel over en bak 20 tot 30 minuten op 190 ° C (375 ° F).

De gebakken versie is minder romig en heeft een knapperige coating bovenop.

Voeg boter aan de broodkruimels toe en verwarm een beetje boter in een kleine pan en voeg het broodkruim toe.

Om betere resultaten te behalen, kan dat maak verse broodkruimels

Titel afbeelding Make Old Style Macaroni and Cheese Step 8

Klaar.

video

tips

U kunt andere soorten pasta gebruiken met een stevige textuur, zoals rotini, ziti, conchitas, enz. De reden is de coditos voorkeur omdat ze vullen kaas onder mengen, en bieden de juiste verhouding van de kaassaus in de pasta, maar andere klassen hebben ook werken.
Voeg extra peper toe als je de kaas toevoegt.
Je kunt elke soort kaas gebruiken die je lekker vindt (of een combinatie van kaas), maar sommige smelten beter dan andere. De monterrey jack, de colby, de swiss en de Amerikaanse cheddar zijn uitstekende opties, omdat ze heel goed smelten, maar de geraspte kaas smelt niet zo goed als de mozzarella. Kazen zoals blauwe kaas of feta smelten niet, maar kunnen in kleine hoeveelheden worden toegevoegd om het een uniek tintje te geven.
Bewaar de resten in de koelkast in een luchtdichte bak en verwarm ze in de magnetron. De macaroni zal de saus absorberen en het zal niet zo romig zijn wanneer het voor later wordt verlaten. Sommige kazen worden bij verhitting olieachtig, dus u moet met de kazen experimenteren om dit te voorkomen.
Als de resten te dik zijn, voeg dan een beetje melk of room of zure room toe. De smaak is een beetje verdund, maar als je denkt dat het te veel is, probeer dan een beetje meer geraspte kaas toe te voegen, dit zal het probleem oplossen.
Je kunt een beetje roomkaas of zure room aan de saus toevoegen. Voeg gewoon een paar eetlepels zure room of een halve emmer roomkaas toe. Iets verminderde de hoeveelheid melk om te voorkomen dat de saus krijgt te waterig, maar u kunt de saus verminderen door te koken op een laag vuur en laat een deel van het vocht te laten verdampen. Roomkaas of zure room (of beide) geven een sterke en zure smaak aan de saus.

waarschuwingen

Pas op dat u niet te veel zout aan uw saus toevoegt voordat u de kaas toevoegt. Cheddar-kaas kan een beetje zout zijn. Je kunt zout toevoegen, maar je kunt het niet verwijderen.
Als je de vorige waarschuwing niet hebt opgevolgd en je saus erg zout was, is er een oplossing: maak nog een portie saus zonder zout te gebruiken en combineer beide sauzen. Je hebt een grote hoeveelheid kaassaus, maar je kunt de rest in de koelkast bewaren. Luelo je kunt het opwarmen voor andere doeleinden: om het op toast te eten, met popcorn of hotdogs, om het gerecht te maken "saus met kaas"Toe te voegen aan gehaktbrood, om vlees toe te voegen voordat het koken hamburgers voor hamburgers zonder het plakje kaas op de top te overgieten asperges of broccoli, te mengen met rijst ... of iets anders kan je je voorstellen?
Bekijk de pasta terwijl het water kookt zodat het niet te gaar wordt. Test de pasta regelmatig tot hij zacht genoeg is voor jou.
Verwijdert overtollige zout in uw saus (of soepen en spullen) kunt u een appel hakken, voeg deze toe aan de saus voor ongeveer 10 minuten en toegestaan om teveel aan zout te absorberen. Verwijder vervolgens de appel. Het werkt misschien minder goed in de dikste sauzen, maar absorbeert nog steeds het overtollige zout.

Dingen die je nodig hebt

Een grote pot voor het koken van pasta
Een wringer voor pasta
Een ballon zwaait
Een kaasrasp
Een ovenschaal (als je ze wilt bakken)

Delen op sociale netwerken:

Verwant