Hoe maak je druivengelei

Haal de druiven uit de trossen en was ze. Je zou ongeveer 2.300 kilo druiven (5 pond) nodig hebben om mee te werken.

Doe de druiven in een grote pan en bedek ze met 2 1/2 kopjes water. Als je iets meer nodig hebt om de druiven te bedekken, voeg je het toe.

Kook de druiven 10 minuten in het water met de pot afgedekt, regelmatig roerend. Verhoog de temperatuur en laat de druiven 10 minuten koken met de pot afgedekt. Roer alles om de paar minuten goed.

Plaats de druiven in een jelly bag, zodat het sap lekt en valt in een pot of een pot eronder. Voeg geen water toe. Doe ongeveer 2 kopjes per keer in de zak en laat het sap filteren. Aan het einde van het proces zou je ongeveer 5 kopjes sap moeten hebben.

Voeg de pectine toe en laat het sap nog een keer koken. Laat het ongeveer een minuut koken op hoog vuur, voordat je doorgaat naar de volgende stap.

Voeg 2 1/2 kopjes suiker toe en laat het sap opnieuw koken. Laat het ongeveer een minuut koken onder voortdurend roeren.

Zodra de suiker volledig is opgelost, zet u het vuur uit en verwijdert u schuim dat zich op het oppervlak heeft gevormd. Neem deze stap snel, je wilt dat de gelei in de potten afkoelt, niet in de pot. Verwijder het schuim met een schuimspaan en ga verder met de volgende stap.

Giet de hete vloeistof onmiddellijk in de hete potten voor opslag. Dit is de reden waarom het van te voren voorbereiden van de potten zo essentieel is. Door het mengsel in de open lucht te laten afkoelen, laat je de mogelijkheid open dat de gelei kristalliseert en verandert in een klonterige en onsamenhangende mengeling.

Steriliseer de potten en deksels voordat u begint te koken. Hierdoor kun je efficiënt werken, in plaats van van de ene naar de andere kant te rennen als de gelei bijna klaar is. Als u geen vaatwasser met sterilisatieoptie heeft, wast u de potten en deksels met water en zeep. Kook de potten vervolgens 10 minuten en laat ze in het water totdat u klaar bent om ze te gebruiken. Bewaar de tapas in heet water en kook niet gedurende 5 tot 10 minuten.

Vul potten met jam en dek af met schone deksels en ringen. Het deksel moet aan de buitenrand een volledige rubberen afdichting hebben en deze kan slechts één keer worden gebruikt voor verpakking. Deze ringen worden bovenop het deksel geplaatst, zodat de fles volledig is afgesloten.

Plaats de gesloten potten voorzichtig in het kokende water gedurende 5 tot 10 minuten. Als u meer dan 304 meter boven zeeniveau leeft, laat ze dan 10 volle minuten in het kokende water. Probeer het water de potten minstens 5 centimeter (2 inch) te laten bedekken. Zorg er ook voor dat je, voordat je begint, een gereedschap hebt waarmee je de hete potten veilig uit het kokende water kunt halen.

Laat de potten een nacht afkoelen en de gelei is klaar om te serveren. Plaats de potten op een koele plaats (maar niet in de koelkast omdat het te koud is) en laat ze afkoelen tot ze op kamertemperatuur zijn. Na 1 of 2 uur, wanneer ze niet meer branden als je ze aanraakt, maak je de dopjes van de potten een halve slag los om te voorkomen dat ze gaan roesten of aan de pot blijven plakken.