Hoe Cream Soda te maken

Frisdrank is een koolzuurhoudende en zoete drank waarvan de smaak grotendeels afkomstig is van vanille. Er zijn veel commerciële soorten cream soda die kunnen worden gekocht, maar je kunt er gemakkelijk zelf een bereiden.

Inhoud

Ingrediënten

Eenvoudig recept
Gefermenteerd vanaf nul

Stappen

Methode 1eenvoudige soda-crème
Methode 2frisdrank gefermenteerd vanaf nul

Tips

Waarschuwingen

Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Eenvoudig recept

2 kopjes (400 g) witte kristalsuiker-
1 kop (240 ml) water-
1 hele vanillestokje of 1 eetlepel (15 ml) vanille-extract of vanillepasta
⅛ theelepel (0,6 ml) citroensap of crétar-tartaar.

Gefermenteerd vanaf nul

¼ tot ⅓ kop (50 tot 66 g) witte kristalsuiker (en een beetje meer) -
ongeveer 500 ml (1 pint) water-
½ tot 1 theelepel (7,5 tot 15 ml) vanille-extract
1/16 theelepel (0,3 ml) gist.

stappen

Methode 1
Eenvoudige soda-crème

Kook suiker en water in een pan. Meng 2 kopjes (400 g) gegranuleerde witte suiker in 1 kopje (240 ml) water. Kook de oplossing, roer het totdat de suiker oplost.

Het bevat vanille. Om de best mogelijke smaak te krijgen, graven een complete vanille boon, Bevat de zaden en voegt vervolgens ook de lege pod toe. Om het te vervangen, kunt u 1 eetlepel (15 ml) vanille-extract of vanillepasta gebruiken, volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Niet alle extracten zijn hetzelfde en, in koude dranken zoals deze, is het smaakverschil duidelijk. Zoek in sommige landen, zoals de Verenigde Staten, naar "vanille-extract" (of "vanillesmaak" als u een niet-alcoholische optie wilt) en vermijd "imitatie vanille". Zoek in andere landen, zoals die in Europa, naar een optie die `natuurlijk` zegt. De meeste vanille-extracten in Latijns-Amerika zijn producten van mindere kwaliteit, hoewel vele malen goedkoper.

Voeg het citroensap of de slagroomtaart toe. Gebruik ⅛ theelepel (0,6 ml) van een van deze twee ingrediënten die de siroop "omkeren", waardoor het mengsel zoeter wordt, de suiker helpt oplossen en de houdbaarheid verlengt. Dit ingrediënt dateert al uit het jaar 1852 en het is mogelijk dat dit de reden is waarom het drankje "cream soda" wordt genoemd. Sommige moderne commerciële versies gebruiken het ook, dus het is mogelijk dat de smaak u bekend voorkomt.

Er kan een bezorgdheid zijn over de "onbeperkte fructose" van invertsuiker. Raadpleeg eerst uw arts als u diabetes heeft.

Kook op laag vuur gedurende 5 tot 10 minuten. Kook op middelhoog vuur en verminder het als er zich belletjes ophopen op het oppervlak. Het mengsel is klaar wanneer een suikerthermometer 132 ° C (270 ° F) bereikt of wanneer het de textuur van een siroop heeft en het is goudkleurig en bedekt met dikke bubbels.

Als je geen suikerthermometer hebt, is het aan te raden de pan uit het vuur te halen als de siroop nog steeds transparant is of een lichtgouden kleur heeft, zodat hij niet brandt. Hoe lichter de siroop is, hoe minder karamelsmaak de frisdrank zal hebben.

De suikerstroop kan zo heet zijn dat hij gevaarlijk kan zijn. Ga er voorzichtig mee om en laat het niet binnen het bereik van kinderen.

Laat het 5 minuten afkoelen. Verplaats de pan naar een andere brander en wacht tot deze is afgekoeld totdat hij een veiligere temperatuur bereikt.

Laat het een uur op kamertemperatuur staan. Op deze manier geeft u tijd aan de siroop om de vanille te absorberen, wat de belangrijkste smaak is van de soda-crème.

Meng de siroop met koolzuurhoudend water en ijs. Als u klaar bent om uw soda te drinken, roer dan de siroop met koolzuurhoudend water (met gas) en ijs. Probeer 1 tot 2 eetlepels siroop voor elk glas van 15 tot 30 ml (12 oz) water - experimenteer vervolgens met de verhoudingen om het zoete te krijgen dat u lekker vindt in uw soda-crème. Dit is een van de voordelen van thuis voorbereiden!

Als u een vanillestokje hebt gebruikt, verwijdert u deze en gooit u deze weg. Als je niet wilt dat je drankje zaden heeft, pers de siroop dan met kaasdoek (probeer het eerst met de zaden inbegrepen, zoveel mensen vinden het niet erg en de stof zal sommige verwijderen).

Bewaar de siroop in de koelkast. Dit duurt minimaal een week.

Voeg room of ijs toe (optioneel). Meestal bevat de crème frisdrank eigenlijk geen crème, maar een klodder hele room of halve room geeft je een lekker schuim. Als je de volledige dessertoptie wilt, gebruik dan een eetlepel vanille-ijs.

Omdat roomzout zuur is, is er een mogelijkheid dat de zuivelfabriek zal zetten. Om deze reactie te voorkomen, giet u ze langzaam en begin met het ijswater. Het is waarschijnlijker dat producten met minder vet (hele of magere melk) zullen worden ingesteld.

Methode 2
Frisdrank gefermenteerd vanaf nul

Doe de suiker in een gesteriliseerde fles. Giet tussen ¼ en ⅓ kopje (50 en 66 g) witte kristalsuiker in een fles gesteriliseerd. In dit recept zullen we suiker en gist gebruiken om onze eigen soda-crème te carboneren.

Er is de mogelijkheid dat er een explosie plaatsvindt in elk huisfermentatieproces. Een plastic fles is minder bestendig (met name het deksel), maar ook minder gevaarlijk als hij explodeert. Een flesje glas dat in gistingswinkels wordt gekocht, heeft minder kans om te ontploffen, maar is gevaarlijker.
Dit fermentatieproces produceert een kleine hoeveelheid product ten opzichte van anderen, wat goed is voor beginners die geen ingrediënten in tegenslagen willen verspillen. Als je al wat zelfgemaakte gisting hebt gedaan, kun je de hoeveelheden verhogen.

Titel afbeelding Make Cream Soda Step 10

Voeg het vanille-extract toe. Giet tussen de ½ en 1 eetlepel (7,5 en 15 ml) vanille-extract in de fles, afhankelijk van de intensiteit van de smaak die u wilt bereiken. Vanille is het hoofdingrediënt in de meeste crèmekleurige frisdranken.

Titel afbeelding Make Cream Soda Step 11

Verwarm het water in een pan. Doe het totdat het een temperatuur tussen 36 en 40 ºC (95 en 105 ºF) bereikt. Koud water activeert de gist niet en verhit het om het te doden.

Titel afbeelding Make Cream Soda Step 12

Activeer de biergist en voeg deze toe aan de fles. Combineer een snufje gist (1/16 theelepel of ongeveer 0,3 ml) met een beetje warm water en 2 theelepels (30 ml) suiker. Bedek het mengsel en wacht 6 tot 10 minuten of tot je schuim ziet en de kenmerkende geur van de gist voelt. Giet het mengsel in de fles met een trechter.

Je kunt bakkersgist als laatste redmiddel gebruiken, maar het wordt niet aanbevolen, omdat je een onvoorspelbare hoeveelheid koolzuur of een minder aangename smaak zou kunnen krijgen.

U kunt de activering overslaan, maar cream soda duurt langer om koolzuurhoudend te worden.

Titel afbeelding Make Cream Soda Step 13

Voeg water toe en schud het. Vul de fles met warm water en laat aan de bovenkant een vrije ruimte van 2,5 tot 5 cm (1 tot 2 inch). Sluit het deksel en schud tot de ingrediënten zijn opgelost.

Titel afbeelding Make Cream Soda Step 14

Laat het op kamertemperatuur fermenteren. Laat de fles op een warme plaats zonder tocht achter, bij voorkeur tussen 20 en 25 ºC (68 en 77 ºF). Controleer het minstens één of twee keer per dag. De voorbereiding is klaar wanneer de fles hard aanvoelt wanneer ingedrukt, tussen 12 en 72 uur. Als u de gist niet hebt geactiveerd, duurt dit proces meestal minstens 48 uur.

Langdurig op kamertemperatuur laten staan kan genoeg druk creëren om de fles te laten ontploffen! Dit gebeurt vooral bij hoge temperaturen of wanneer de gist oud is.

Titel afbeelding Make Cream Soda Step 15

Breng het naar de koelkast. Plaats de fles in dit apparaat (minder dan 5 ° C of 40 ° F) gedurende 24 tot 48 uur om de gisting te stoppen en de gist te laten bezinken. Probeer het ergens in de koelkast te zetten zonder temperatuurschommelingen (terug, weg van de deur) en schud het, indien mogelijk, helemaal niet.

Titel afbeelding Make Cream Soda Step 16

Giet voorzichtig de drank. Neem de fles langzaam om het bodembezinksel niet te verstoren. Giet de inhoud in een nieuwe fles of glas en laat het laatste deel van de vloeistof met het bezinksel op de bodem achter. Als u het in uw drankje verwerkt, is het mogelijk dat u een zeer dominante gistensmaak krijgt.

Titel afbeelding Make Cream Soda Step 17

Voeg een eetlepel ijs toe (optioneel). Je kunt je frisdrank alleen drinken of mixen met ijs om er een toetje van te maken.

tips

U kunt de restanten van het etiket uit een fles verwijderen door het met plantaardige olie te wrijven.
Als je wilt, kun je de cream soda persen met kaasdoek of zelfs een katoenen shirt om de gist te verwijderen.
U kunt de hoeveelheden suiker of vanille-extract wijzigen om de smaak van de drank te veranderen.
Als de crème fris smaakt zoals gist, voeg dan meer vanille smaak toe.
Je kunt tot 50% van de suiker vervangen door vervangende producten, maar de rest bewaren. In de eenvoudige versie zal de echte suiker karameliseren om het meer smaak te geven. Aan de andere kant, in het geval van de gefermenteerde versie, moet je een beetje suiker toevoegen om de gist te voeden.

waarschuwingen

Het is niet raadzaam glazen flessen te gebruiken tijdens de gisting. Het is moeilijk om de druk in een fles te berekenen en zoals bij plastic kan glas exploderen. Wanneer plastic explodeert, is het een ramp, maar als het op glas aankomt, zal het gevaarlijk zijn.
Je kunt wat suiker vervangen door kunstmatige zoetstoffen, maar niet alle. Suiker is noodzakelijk voor fermentatie en carbonatatie.
Als de fles op een zeer koude plaats wordt geplaatst voordat hij klaar is met gisting, heeft deze geen voldoende koolzuurgas.
Als je niet wacht tot de gist vergist, is er geen koolzuur. Integendeel, als u lang wacht (vooral in de zomer), kan de fles ontploffen. Om dit te voorkomen, bewaar de koude fles gewoon wanneer deze klaar is met gisten.
Het is mogelijk dat er residuen (tussen 0,35% tot 0,5%) ethylalcohol zijn vanwege de fermentatie van de gist of suiker, die ook het koolzuur produceert dat nodig is om de bellen te laten ontstaan. Echter, als gedurende enkele dagen, zal het blijven vergisten tot de suiker volledig is verbruikt en het alcoholgehalte is veel hoger. Houd er rekening mee dat de lokale wetten kunnen worden toegepast op de productie en consumptie van alcoholische dranken (zoals in sommige "droge" gebieden is er zero tolerance voor alcohol in drankjes).