Hoe suiker te aromatiseren

Stel je voor dat koekjes versierd met aardbei en vanillesuiker of basilicum met suikeraroma om de rand van een cocktailglas te spoelen. Stel je voor dat je een grap maakt over je ergste vijand met suikerrots die smaakt naar cayennepeper. Het is tijd om dit eenvoudige ingrediënt naar een hoger niveau te tillen.

Inhoud

Stappen

Methode 1smaak met gemalen kruiden
Methode 2smaak met kruiden of citroenschil
Methode 3proef met andere ingrediënten
Methode 4gebruik gearomatiseerde suiker

Tips
Dingen die je nodig hebt

stappen

Methode 1
Smaak met gemalen kruiden

Kies de suiker Witte suiker smaakt meestal minder complex dan andere suikers, dus het is een goede basis voor het toevoegen van nieuwe smaken. Bruine suiker of ruwe suiker is ook nuttig, maar het resultaat van de laatste zal een minder voorspelbare smaak zijn vanwege het hoge gehalte aan melasse.

Giet 1 kopje (240 ml) suiker in een luchtdichte verpakking. Giet de suiker in een zak met ritssluiting, tupperwarecontainer, pot of andere schone luchtdichte verpakking. Het is niet nodig om een blender of ander gereedschap te gebruiken, omdat deze methode gedroogde poedervormige kruiden gebruikt.

U kunt eenvoudig een kleinere of grotere batch maken met dezelfde instructies. Vergeet niet om de hoeveelheid gebruikte specerijen te vermenigvuldigen.

Voeg 2 tot 10 theelepels (10 tot 50 ml) kruiden toe. Gebruik voor deze methode droge grond of poedervormige specerijen (of vermaal de soort in een specerijmolen of -mortel). Verschillende specerijen hebben verschillende kwaliteiten, dus experimenteer met vrijheid. Het bereik van de hoeveelheden die we aangeven is een goed uitgangspunt: van 2 theelepels (10 ml) voor een vleugje smaak tot 10 theelepels (50 ml) voor een sterke smaak.

Kaneel, kardemom, gember en nootmuskaat Ze worden veel gebruikt in desserts, waardoor ze een voor de hand liggende optie zijn om ze met suiker te combineren. Deze werken goed alleen of gemengd om verschillende combinaties te maken.

Suiker met cayennepeper Het is een smaak voor de dapperen en zorgt voor een intense toets aan een gerecht of cocktail.

Met deze methode kun je ook toevoegen Suikervrij cacaopoeder, oploskoffie of een ander poedervormig ingrediënt vol van smaak. Gebruik 1/4 kop (60 ml) van deze ingrediënten, omdat deze de neiging hebben om een minder geconcentreerde smaak te hebben dan kruiden.

Meng de ingrediënten goed. Sluit de luchtdichte bak en schud deze om de suiker met de kruiden te mengen. Een ander alternatief is om ze te mengen met een vork of ander gereedschap, maar zorg ervoor dat de ingrediënten goed verdeeld zijn voordat u de container sluit.

Laat de suiker een nacht of langer staan voordat u hem gebruikt. Suiker kost tijd om de toegevoegde smaken te absorberen en intenser te worden in de komende paar dagen. Aangezien alle ingrediënten die bij deze methode worden gebruikt droog zijn, kunt u deze suiker opslaan in een gewone zoutvat- of suikerpot.

Methode 2
Smaak met kruiden of citroenschil

Kies een smaak. Met deze methode kunt u groen bladgras of citrusschil toevoegen. Hier zijn enkele ideeën, naast de geschatte hoeveelheden die u moet gebruiken voor elke kop (240 ml) suiker:

Rozemarijn, droge rozeknop of gedroogde lavendel voor culinair gebruik Het zijn aromatische smaken. Lavendel produceert een bijzonder intens aroma. Bewaar ongeveer 3 eetlepels (45 ml) per kop (240 ml) suiker.
munt Hiermee kunt u een suiker verkrijgen die goed past bij banketbakkersproducten en cocktails. Gebruik 1/2 kop (120 ml) losse muntblaadjes.
De basilicum Het is een meer ongebruikelijke smaak voor snoep en kan goed zijn met de limoen. Gebruik ongeveer 1,5 eetlepels (22 ml).
Je kunt ook toevoegen aan de suiker de schil van citroen, limoen, sinaasappel of een ander citrusfruit. Schil de kleurrijke buitenkant van de vrucht en vermijd de witte schil. Gebruik de schil van twee vruchten om een gematigde smaak te verkrijgen of meerdere voor een intensere smaak.

Droog de natte ingrediënten en laat afkoelen. Je moet de verse bladeren en de citroenschil drogen voordat je ze toevoegt om te voorkomen dat de suiker met vocht wordt gevuld. Er zijn verschillende manieren om dit te bereiken:

Strijk ze op een laag papieren handdoeken, zonder elkaar te overlappen en verwarm ze in de magnetron met tussenpozen van 30 seconden. Controleer tussen elk interval en verwijder wanneer de kruiden knapperig zijn.

Zet de oven aan op de laagste temperatuur, plaats de kruiden op een bakplaat en verwarm gedurende 20 minuten of totdat ze drogen. Het is niet raadzaam om een oven op een hogere temperatuur te gebruiken, vanwege het risico van verbranding van kruiden.

Laat de kruiden op een plaats met een lichte bries drogen gedurende 8 tot 24 uur. Direct zonlicht kan de smaak verminderen.

Maal de ingrediënten. De suiker zal de aroma`s veel sneller absorberen als u de andere ingrediënten in een specerijenmolen of koffiemolen maalt. Dit maakt het ook mogelijk om een eindproduct te verkrijgen met een meer homogene kleur en textuur.

Een keukenmachine kan ook werken, maar de ingrediënten worden mogelijk niet volledig verpulverd.

Als u gedroogde lavendel gebruikt, kunt u er de voorkeur aan geven hele bloemen in de suiker te laten en ze te persen voordat u de suiker gebruikt. Vervolgens kunt u lavendelbloemen (of een paar eetlepels suiker met lavendelaroma) gebruiken om nog een paar druppels suiker te maken voordat ze hun potentie verliezen.

Meng de ingrediënten in 1 kop (240 ml) suiker. Witte kristalsuiker zal zich minder snel opstapelen dan de meeste andere suikers, waardoor het een goede keuze is voor deze vochtbevattende ingrediënten. Experimenteer met alle vrijheid met andere opties, als je dat wilt.

Bewaar de suiker in een luchtdichte verpakking. De suiker moet de hele nacht rusten en de intense smaak behouden voor de komende paar dagen. Bewaar het in een droge luchtdichte verpakking om het te beschermen tegen vocht en micro-organismen.

Gebruik de suiker met citroenschil binnen twee weken.

Methode 3
Proef met andere ingrediënten

Gebruik gearomatiseerde extracten. Amandel extract, vanille extract en fruit extracten zijn eenvoudige manieren om suiker te aromatiseren. Begin met het toevoegen van slechts 2 tot 4 druppels van het extract voor elke kop (240 ml) suiker, omdat deze aroma`s geconcentreerd zijn. Roer goed totdat een homogene kleur is verkregen, met behulp van een lepel om de klompen natte suiker te verpletteren.

Voeg een vanillezaad toe. Snijd een vanillestok in de lengte en verwijder zoveel mogelijk kleverig materiaal van binnen. Roer of meng dit kleverige materiaal goed met 2 tot 4 kopjes (480 tot 960 ml) suiker, afhankelijk van de intensiteit van de smaak die u wilt bereiken. Voeg de peul toe aan de suiker en bewaar deze in een luchtdichte verpakking. Wacht minstens 48 uur voordat je het gebruikt, terwijl de suiker de smaak absorbeert.

Smaaksuiker met bijter (bittere alcoholische drank gemaakt van kruiden). Misschien heb je er nog nooit over nagedacht om suikeralcohol te maken, maar nu ben je waarschijnlijk geïnteresseerd. Bijt heeft meestal een sterke smaak, dus begin met 2 of 3 theelepels (10 tot 15 ml) per kop (240 ml) suiker en voeg meer toe indien nodig.

Vermaal gevriesdroogde vruchten. Je kunt ze in een specerijmolen of koffiemolen malen en dan handmatig mengen met de suiker. Dit geeft de suiker ook meer kleur dan de meeste andere smaken.

Methode 4
Gebruik gearomatiseerde suiker

Voeg de suiker toe aan de drankjes. Bevat vanillesuiker of cacaosuiker in hete melk. Gebruik muntsuiker of -suiker in ijsthee of mojito`s. Je kunt bijna elke gearomatiseerde suiker gebruiken om cocktails te versieren. Wrijf een schijfje citroen over de rand van het glas en strooi er de suikerkristallen overheen.

Gebruik het in desserts. Veel kruiden en extracten die worden gebruikt om suiker te aromatiseren, worden al in desserts gebruikt. Vervang de gewone suiker met gearomatiseerde suiker in een dessertrecept of verbeter de smaak door muffins, rijstebrij of een dessertijs te versieren. Gebruik citroensuiker om een extra zure nuance toe te voegen.

Maak kubussen of suiker vormen. U kunt kristalsuiker gebruiken om kubussen suiker te maken door 1 theelepel (5 ml) water toe te voegen voor elke 1/2 kop (120 ml) suiker. Voeg indien nodig meer water of suiker toe in kleine hoeveelheden en roer goed tot de suiker licht vochtig is en een kruimelige textuur heeft. Plaats het mengsel in een kleine emmer om traditionele suikerklontjes te maken of in een siliconenvorm om meer ongewone vormen te verkrijgen. Laat ze op kamertemperatuur tot ze uitharden (gedurende één tot acht uur) en breng ze dan over in een luchtdichte verpakking.

Als u geen schimmels heeft, kunt u de suiker in een bakplaat met boterpapier persen. Snijd het in roosters (of welke vorm je het ook wilt geven) en laat het dan drogen.

Je kunt de suiker op smaak brengen terwijl je de stukjes suiker maakt door de helft van het water te vervangen door een extract of een bitter.

Maak suikerrots. Zodra de suiker twee dagen heeft besteed aan het absorberen van de aroma`s, verander je van smaak gemaakte suiker in rotssuiker. Bind een touwtje aan een balpen en plaats deze op een schone glazen beker. Verhit de gearomatiseerde suiker in een pan met water om een eenvoudige siroop te maken en giet het in de pot. Als u een getextureerde smaak hebt gebruikt die dikker is dan het poeder, kunt u de siroop door een zeef persen terwijl u deze in de pot giet.

Suikerspin maken. Het is mogelijk om suikerspin te maken, zelfs zonder een machine te gebruiken, hoewel het proces ingewikkeld is. Als je natte ingrediënten gebruikt, laat de suiker dan minimaal twee weken drogen voordat je hem gebruikt om suikerspin te maken. Je zult ook de suiker door een fijne zeef moeten persen om grove ingrediënten te verwijderen.