Hoe een goede gastheer of gastvrouw van een restaurant te zijn

Serveert alle klanten die naar het restaurant komen. Als je met een klant bezig bent, zal de klant denken "het komt wel goed". Een visueel contact of een warm gebaar met de hand is meestal voldoende.

Verwelkom hen met een glimlach en met een paar woorden. Denk eraan, het is de eerste indruk die soms telt, daarom moet je je inspannen in dat eerste contact.

Om te weten hoeveel mensen dineren. Als er een wachtlijst is, zorg er dan voor dat u de naam van alle gasten opneemt, zodat ze in aanmerking worden genomen. Vermijd hen een specifiek tijdsbestek te geven. Leg uit dat ze een beetje moeten wachten voordat hun tafel klaar is. Zeg nooit dat je 5-10 minuten moet wachten. Gasten zijn meestal wat ongeduldig en besluiten mogelijk elders te gaan eten.

Na het begroeten van de gasten, wijst u de zitplaatsen toe met inachtneming van de lengte en de grootte van de gasten. Leg ze niet in een kamer of kleine tafel. Als een van de gasten problemen heeft met lopen, geef hem dan een zitplaats bij de gastheer.

Wanneer u beslist waar u gaat zitten, draait u de services. Verdeel de tafels gelijkmatig over de obers. Maar onthoud ook de ruimte die je hebt. Probeer voldoende ruimte tussen de eters te hebben.

Wanneer de cliënt voelt, plaats de brief dan op zijn plaats voor elk van hen of geef ze de letter in de hand. Beperk jezelf niet tot het gooien van de menu`s op tafel zonder iets te zeggen.

Bewaar de benodigdheden! Als u verblijft zijn menu`s, bladwijzers, etc. Vraag de manager naar de benodigde benodigdheden (dit moet voor de lunch of het diner worden gedaan).

Zorg ervoor dat elk diner alles op tafel heeft en dat alles schoon is. Als dit niet het geval is, geef de klant dan wat er ontbreekt, plaats hem aan een andere tafel en zorg ervoor dat er geen rommel over is.

Maak je klaar om wat dingen voor de gast te krijgen, of om ze water, bestek, servetten, meeneemdozen, etc. te serveren. Als de klant niet om iets anders vraagt, moet u de klant laten weten dat u er bent om hem van dienst te zijn.

Loop tussen de tafels! De enige manier om te weten hoe de tafels evolueren is om te zien hoeveel er in het dessert zijn, wat ze hebben betaald, enz. Als je tafels nodig hebt, probeer dan de obers te krijgen om het eten van je klanten een beetje te versnellen.