Hoe een goede gastheer of gastvrouw van een restaurant te zijn
Mensen die gasten ontvangen, worden gastheren genoemd. In een restaurant is het de taak om de gasten naar hun tafels te verwelkomen en te begeleiden. Zij zijn verantwoordelijk voor het vaststellen van de stemming in restaurants.
stappen
1
Noteer elke tabel. Maak een tabel van elke tabel en elke werknemer (leer de lay-out van de geheugentafels). Probeer te onthouden hoeveel mensen op een feest zijn en wat er op de tafels staat. Houd er ook rekening mee dat u er bent, zodat de obers zich niet overweldigd voelen.
2
Serveert alle klanten die naar het restaurant komen. Als je met een klant bezig bent, zal de klant denken "het komt wel goed". Een visueel contact of een warm gebaar met de hand is meestal voldoende.
3
Verwelkom hen met een glimlach en met een paar woorden. Denk eraan, het is de eerste indruk die soms telt, daarom moet je je inspannen in dat eerste contact.
4
Om te weten hoeveel mensen dineren. Als er een wachtlijst is, zorg er dan voor dat u de naam van alle gasten opneemt, zodat ze in aanmerking worden genomen. Vermijd hen een specifiek tijdsbestek te geven. Leg uit dat ze een beetje moeten wachten voordat hun tafel klaar is. Zeg nooit dat je 5-10 minuten moet wachten. Gasten zijn meestal wat ongeduldig en besluiten mogelijk elders te gaan eten.
5
Na het begroeten van de gasten, wijst u de zitplaatsen toe met inachtneming van de lengte en de grootte van de gasten. Leg ze niet in een kamer of kleine tafel. Als een van de gasten problemen heeft met lopen, geef hem dan een zitplaats bij de gastheer.
6
Wanneer u beslist waar u gaat zitten, draait u de services. Verdeel de tafels gelijkmatig over de obers. Maar onthoud ook de ruimte die je hebt. Probeer voldoende ruimte tussen de eters te hebben.
7
Wanneer de cliënt voelt, plaats de brief dan op zijn plaats voor elk van hen of geef ze de letter in de hand. Beperk jezelf niet tot het gooien van de menu`s op tafel zonder iets te zeggen.
8
Bewaar de benodigdheden! Als u verblijft zijn menu`s, bladwijzers, etc. Vraag de manager naar de benodigde benodigdheden (dit moet voor de lunch of het diner worden gedaan).
9
Zorg ervoor dat elk diner alles op tafel heeft en dat alles schoon is. Als dit niet het geval is, geef de klant dan wat er ontbreekt, plaats hem aan een andere tafel en zorg ervoor dat er geen rommel over is.
10
Maak je klaar om wat dingen voor de gast te krijgen, of om ze water, bestek, servetten, meeneemdozen, etc. te serveren. Als de klant niet om iets anders vraagt, moet u de klant laten weten dat u er bent om hem van dienst te zijn.
11
Loop tussen de tafels! De enige manier om te weten hoe de tafels evolueren is om te zien hoeveel er in het dessert zijn, wat ze hebben betaald, enz. Als je tafels nodig hebt, probeer dan de obers te krijgen om het eten van je klanten een beetje te versnellen.
12
Het helpt om tabellen schoon te maken en aan te passen als dat nodig is. Als er klanten wachten om te eten, hoe meer handen helpen, hoe beter.
tips
- Misschien wilt u koffie zetten of water verstrekken als klanten lang moeten wachten om niet ongeduldig te worden.
waarschuwingen
- Als je een slechte dag hebt, laat het niet nadenken over je service.
- Laat je rancune de service niet beïnvloeden. Zet de service niet bij die vaste klanten die een hekel hebben aan, of niet willen, omdat ze geen tips geven, of omdat ze een serveerster opzettelijk overweldigen.
- Praat niet met collega`s over roddel, je bent een neutrale ambassadeur.
- Jouw taak is dat het restaurant goed werkt, zonder problemen en voor alle gasten - klanten gelukkig zijn. Hoe kun je het bereiken? Uw professionaliteit naar de hoogste normen brengen.
- Wees je bewust van wat er in de keuken en aan de bar gebeurt. Als u wijzigingen aanbrengt, zijn uw acties van invloed op de keuken, de bar en de service.
- Wanneer de klanten vertrekken, waarderen zij uw bezoek oprecht en herhalen uw wens om ze opnieuw te zien in het restaurant.
Dingen die je nodig hebt
- Een stewardess
- Een potlood
Delen op sociale netwerken:
Verwant
- Hoe een tabel in een Microsoft Word-document in te voegen
- Hoe een restaurant te evalueren
- Hoe reserveren in de Franse wasserij
- Hoe te voorkomen dat je uit een fastfoodrestaurant wordt gegooid
- Hoe tafels van vermenigvuldiging te leren
- Hoe meer tips verdienen als ober of serveerster (ober of serveerster)
- Hoe krijg ik goede tips als ober?
- Hoe een mooi meisje in een restaurant te ontmoeten
- Hoe de beste ober assistent te zijn
- Hoe een goede serveerster te zijn (serveerster)
- Hoe word je een betere serveerster of serveerster?
- Hoe een ober te zijn (ober)
- Hoe een restaurant te plannen
- Hoe uw restaurant een naam te geven
- Hoe een restaurant op de markt te positioneren
- Hoe klanten te behouden
- Hoe een restaurant te kopen
- Hoe een restauranteigenaar te worden
- Hoe een nieuwe klant te verwelkomen
- Hoe een ondertiteling aan een tabel in Word toe te voegen
- Hoe een tafel te reserveren in een restaurant