Rabarber bevriezen

Hoewel het proces van bevriezen de textuur van rabarber verandert, omdat het gewoonlijk wordt geconserveerd en wordt gebruikt om gebakken goederen te bereiden, is de verandering in textuur zelden een probleem. Hier laten we u een aantal verschillende manieren zien om rabarber te bereiden voor langdurige opslag in de vriezer.

Inhoud

Stappen
Deel 1
Deel 2
Deel 3
Deel 4
Deel 5
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

stappen

Deel 1

Bereiding van rabarber

Kies verse rabarber, van goede kwaliteit. De beste rabarberstelen om te eten zijn ook het beste om te bevriezen. Zoek naar stelen die stevig, zacht zijn en een goede kleur hebben.

De kleur van rijpe rabarber varieert afhankelijk van de variëteit. De meeste zijn rood met een vleugje groen, maar sommige zijn meestal groen en andere zijn helemaal rood.
Je moet op zoek gaan naar de minste vezelige rabarber, hoewel als de stelen vezels hebben het prima is.
De stelen moeten de dikte van je duim zijn.

Was de rabarber. Spoel het af onder de kraan met koud water en verwijder de sporen van vuil voorzichtig met je vingers.

Droog het met papieren handdoek.

Schil de stengels, indien nodig. Als de rabarber die je hebt gekozen een harde en vezelige schil heeft, verwijder deze dan met je vingers.

Verwijder de schaal alleen als u deze eenvoudig kunt schillen met uw nagels. Als u de schaal niet van de stengel kunt scheiden, is het waarschijnlijk een variëteit die geen harde buitenlaag heeft. U moet hoe dan ook elke vezelige streng verwijderen.

Je moet ook alle bladeren van de buitenkant van de stengel verwijderen.

Snijd de stengels in stukken. Gebruik een gekarteld mes om ze in hapklare stukjes te snijden.

De stukjes kunnen meten van 1,25 cm tot 5 cm (½ tot 2 inch). Welke maat u ook kiest, probeer de maat uniform te houden. Stukjes uniforme grootte bevriezen en ontdooien gemakkelijker, waardoor ze gemakkelijker te gebruiken zijn.

Als je wilt, witmaken van de rabarber. Voor elke methode kunt u onbewerkte of gebleekte rabarber (voorgekookt) invriezen. Door eerst te blinderen helpt het de oorspronkelijke kleur en textuur te behouden, dus veel mensen geloven dat de extra moeite het waard is.

Kook water in een grote pan op middelhoog temperatuur. Plaats een gaas zeef in de pan.

Breng de rabarber over naar het vergiet. Laat het 1 minuut koken.

Haal de zeef met de rabarber uit de pan. Dompel het onmiddellijk in ijswater en houd het zo gedurende 1 minuut. Dit zal het kookproces stoppen.

Verspreid de rabarber op een schone papieren handdoek en laat deze drogen.

Deel 2

Droog pakket

Plaats de stukjes rabarber direct in vriescontainers. Breng de stukken over in plastic zakken of vriescontainers. Laat aan de bovenkant minimaal 1,25 cm (½ inch) vrije ruimte over en etiket de zak of verpakking met de hoeveelheid rabarber en de verpakkingsdatum.

Als u plastic zakken gaat gebruiken in plaats van harde containers, moet u erop drukken om alle mogelijke lucht uit te zetten voordat u de zak afsluit.
Je kunt de rabarber ook zoeten maken voordat je hem inpakt. Meng 4 kopjes (1 l) rabarber fijngehakt met 1 kop (250 ml) kristalsuiker tot alles goed bedekt is. Dit is optioneel en is alleen handig als u rabarber wilt gebruiken voor een zoet recept, zoals een jam of compote.

Bevries tot je het wilt gebruiken. Plaats de rabarber in het koudste deel van de vriezer. Je kunt het daar opslaan bij -18 ° C (0 ° F) gedurende 10 tot 12 maanden.

Als u de rabarber wilt ontdooien, laat hem dan zakken in de koelkast of gebruik de magnetron.

Deel 3

Individueel droog pakket

Verdeel de rabarber in een enkele laag op een bakplaat. Zorg ervoor dat de stukken elkaar niet overlappen of elkaar raken.

Als je wilt, kun je de bak met bakpapier bekleden voordat je de rabarber erop legt, zodat het makkelijker is om de stukjes te verwijderen nadat je ze hebt ingevroren.
Als de stukjes elkaar raken of over elkaar heen liggen, zullen ze samen bevriezen en dan zal het moeilijker zijn ze in te pakken. Het voordeel van het maken van individuele pakketten is dat je de stukjes in stukjes kunt ontdooien, in plaats van ze allemaal tegelijk te ontdooien.

Bevries het totdat het solide is. Verplaats de lade naar de vriezer, zodanig geplaatst dat deze volledig horizontaal staat, niet gekanteld is. Bewaar de rabarber 2 uur in de vriezer, of totdat hij zo stevig is dat je hem niet kunt doorboren met je nagels.

Breng de rabarber over in geschikte vaten voor de vriezer. Plaats de stukken in plastic zakken of vriezercontainers, met een minimum vrije ruimte van 1,25 cm (½ inch). Label de containers-notitie in elk van de hoeveelheid rabarber aan de binnenkant en de verpakkingsdatum.

Als u besluit plastic zakken te gebruiken, moet u overtollige lucht verwijderen voordat u ze afdicht.

Houd het bevroren totdat u het gaat gebruiken. Plaats de containers in het koudste deel van de vriezer. Bewaar bij -18 ° C (0 ° F) gedurende maximaal 10 tot 12 maanden.

Als u de rabarber wilt ontdooien, doe het dan in de koelkast of magnetron.

Deel 4

Stroop pakket

Kook water en suiker om een eenvoudige siroop te maken. Meng 2 kopjes (500 ml) suiker met 4 tot 6 kopjes (1 tot 1,5 l) water in een kleine steelpan. Verwarm tot middelhoge temperatuur, onder voortdurend roeren, tot het mengsel begint te koken. Blijf roeren tijdens het koken, totdat de suiker volledig is opgelost.

Suiker kan de smaak verbeteren, de kleur stabiliseren en de vorm van rabarber helpen behouden. De oplossing voorkomt ook uitdroging, bevriezing en oxidatie.
In plaats van suiker, als je het liever wilt vermijden, kun je een kunstmatige zoetstof gebruiken in gelijke hoeveelheid.
Als u de kachel liever niet gebruikt, kunt u de siroop in de magnetron bereiden en deze met tussenpozen van 30 seconden verwarmen.

Laat de siroop afkoelen. Plaats het ongeveer een uur in de koelkast totdat het koel aanvoelt.

De siroop moet zo koud mogelijk zijn. Het is zelfs aan te raden om het de avond tevoren klaar te maken, maar een paar uur is voldoende als je geen tijd meer hebt.

Plaats de rabarber in vriescontainers. Plaats de stukjes rabarber in plastic containers die geschikt zijn voor de vriezer, compact maar laat aan de bovenkant een minimale ruimte van 1,25 cm (½ inch) over.

Giet de siroop over de rabarber. Bedek de rabarber met de koude siroop, zorg ervoor dat deze volledig ondergedompeld is en dat er minstens 1,25 cm (½ inch) vrije ruimte bovenop zit.

Als je ½ l rabarber gaat gebruiken, heb je maar 125 ml (½ kopje) siroop nodig. Om 1 l te bereiden, heeft u tussen de 170 en 250 ml (2/3 - 1 kop) siroop nodig.

Laat voor een ½ l-verpakking 1,25 cm (½ inch) vrije ruimte vrij - voor 1 l, 2,5 cm (1 inch).

Houd het bevroren totdat u het wilt gebruiken. Verzegel de containers en etiketteer ze - let op de hoeveelheid rabarber die elke verpakking bevat en de datum van verpakking. Plaats ze in het koudste deel van de vriezer, bij -18 ° C (0 ° F) - je kunt ze 10 tot 12 maanden bewaren.

Als u de rabarber wilt ontdooien, doe het dan in de koelkast of magnetron.

Deel 5

Sappakket

Plaats de rabarber in geschikte containers voor de vriezer. Plaats de stukjes rabarber in plastic bakjes om te bevriezen, laat bovenaan een vrije ruimte van minimaal 1,25 cm (½ inch) vrij.

Zuren met een lage zuurgraad, zoals perzik, appel en groene druif, zijn een betere keuze dan die met een hoge zuurgraad, zoals sinaasappel-, citroen- of ananassap. De suiker in het vruchtensap vervult dezelfde functie als in de siroop: het verbetert de smaak en stabiliseert de kleur en voorkomt uitdroging en oxidatie.

Giet het sap over fruit. Giet genoeg sap van perzik, appel of groene druif over de rabarber, totdat deze volledig bedekt is maar de 1,25 cm (½ inch) vrije ruimte behoudt.

Voor een halve liter rabarber hebt u ongeveer ½ kopje (125 ml) sap nodig - voor een container van 1 liter, tussen 2/3 en 1 kopje (170 tot 250 ml).

Laat voor een ½ l-verpakking 1,25 cm (½ inch) vrije ruimte vrij - voor 1 l, 2,5 cm (1 inch).

Bevries het totdat u het wilt gebruiken. Verzegel de containers en etiketteer ze - let op de hoeveelheid rabarber die elke verpakking bevat en de datum van verpakking. Laat ze snel invriezen in het koudste deel van de vriezer, waar je ze bij -18 ° C (0 ° F) gedurende 10 tot 12 maanden moet bewaren.

Als je de rabarber wilt gebruiken, ontdooi hem dan in de koelkast of magnetron.