Hoe rabarber-ijs te maken

Het rabarberijs is een heerlijk dessert. Dit recept is een beetje moeilijk voor een ervaren kok, maar het is zeker de moeite waard. Houd er rekening mee dat het recept het gebruik van een ijsmachine vereist.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Tips
Dingen die je nodig hebt

Bereidingstijd: ongeveer 30 minuten.

ingrediënten

1 kop (250 ml) melk
1 1/4 kopjes (300 ml) room, 35% vetgehalte
5 eierdooiers
1/2 kop (110 g) poedersuiker of fijne suiker
1 3/4 kopjes (550 g) Gekookte Riubarbe

stappen

Titel afbeelding Make Rhubarb Ice Cream Step 1

Giet melk en room in een pot. Verwarm net onder de kook.

Titel afbeelding Make Rhubarb Ice Cream Step 2

Haal de pan van het vuur of laat hem iets afkoelen op een rek.

Titel afbeelding Make Rhubarb Ice Cream Step 3

Giet het gekoelde mengsel in een pot door het door een zeef te leiden die is omzoomd met mousseline.

Titel afbeelding Make Rhubarb Ice Cream Step 4

Gebruik een draadklopper om de dooiers en suiker samen te kloppen. Gebruik een grote kom om het te doen. Blijf kloppen tot het mengsel romig is en een lichte kleur heeft.

Titel afbeelding Make Rhubarb Ice Cream Step 5

Plaats dit opgeklopt mengsel in een pot.

Titel afbeelding Make Rhubarb Ice Cream Step 6

Roer continu bij lage temperatuur. Wanneer het begint te verdikken en de achterkant van een lepel erin bedekt bedekken, is het klaar. Het is erg belangrijk om het mengsel in dit stadium niet te koken.

Titel afbeelding Make Rhubarb Ice Cream Step 7

Giet het mengsel in een kom. Plaats deze kom in een andere met ijs. Laat het rusten en afkoelen.

Titel afbeelding Make Rhubarb Ice Cream Step 8

Meng de gekookte rabarber tot een gladde massa.

Titel afbeelding Make Rhubarb Ice Cream Step 9

Neem het mengsel van dooiers en giet de vloeibaar gemaakte rabarber in. Meng goed,

Titel afbeelding Make Rhubarb Ice Cream Step 10

Giet de inhoud in de ijsmachine. Gebruik volgens de instructies van de fabrikant om het ijs te maken.

Titel afbeelding Make Rhubarb Ice Cream Step 11

Schep het mengsel in vormen bekleed met boterpapier. Als je geen mallen hebt, is een rechthoekig pannekoeklettertype prima (bekleed). Bedek elke vorm of bron en plaats deze in de vriezer. Bevries tot stevig. Het is prima om het ijs de hele nacht of iets langer te laten staan.

Titel afbeelding Make Rhubarb Ice Cream Step 12

Het dient. Haal het ijs uit de vormpjes en leg het omgedraaid. Als je een pannenkoekvorm gebruikt, snijd ze in plakjes of driehoekjes, zoals je wilt, en leg ze op een bord. De witte gerechten zijn de beste om dit ijs te presenteren met stukjes bessen, gehakte noten of verkruimelde meringue als laatste toets. Voeg als decoratie een muntblad toe aan elke plaat. De foto bij dit artikel toont een versie van een bolletje ijs geserveerd naast een pudding.

tips

Dit recept levert tussen de 6 en 8 porties.
Dit is absoluut een speciaal dessert voor een diner met gasten. Als u dit ijs maakt in de buurt van Valentijnsdag of Kerstmis, kiest u mallen die deze datums weerspiegelen, zoals hartvormen of kerstbomen.
Dit recept geeft niet aan wanneer het mengsel van melk en room moet worden toegevoegd aan geklopte eieren en suiker, maar dat moet worden gedaan voordat het mengsel wordt gekookt.
Zeef de rabarber om de vezels of stokken te verwijderen voor het toevoegen aan het mengsel van eieren en room. U wilt een perfect gladde pulp.