Hoe suikerbloemen te maken

Koninklijke bloemen bedekt met suiker waren populair in Engeland tijdens het bewind van koningin Victoria. Vandaag zijn ze teruggekeerd als taartversiering. In tegenstelling tot bloemen gemaakt met fondant en andere suikerhoudende producten, laten ze hun eigen kruidige smaak achter.

Inhoud

Stappen
Dingen die je nodig hebt
Tips
Waarschuwingen

stappen

Kies eetbare bloemen met dunne bloembladen. Viooltjes en viooltjes (ook trinitarische of drievuldigheidsbloem genoemd) zijn enkele van de gemakkelijkst eetbare bloemen tot suiker. Andere opties zijn kersenbloesems, Oost-Indische kers, goudsbloemen en borage. Kies de bloem `s morgens om het risico op verwelking te verminderen. Kies ook degenen die volledig open zijn, maar niet verwelkt om een betere smaak te hebben.

Eetbare bloemen met dikke bloembladen of bloemblaadjes die in struiken groeien, mogen niet uitharden tot starre vormen. Ze kunnen de volgende dag worden gekristalliseerd met suiker, maar dat duurt niet lang. Deze bloemen bevatten anjers, paardebloemen, rozen, rode klaverblaadjes en seringen.
Gebruik nooit bloemen die in contact zijn geweest met bestrijdingsmiddelen, die op de weg zijn gegroeid of zichtbare schade hebben.

Maak de bloemen klaar. Schud ze om overtollige grond of insecten te verwijderen. Gebruik een schaar om de bittere stengels te verwijderen. Verwijder de meeldraden met een pincet en was ze daarna onder water. Laat ze vervolgens uitlekken en laat ze op een papieren handdoek drogen op een warme plaats, weg van de directe zonnestralen.

Als een optie kunt u de bloemblaadjes voorzichtig uittrekken en individueel suiker bewerken. Individuele bloembladen zijn gemakkelijker om mee te werken dan hele bloemen, vooral als het bloemen zijn met groepen bloembladen.

Bereid het eiwitglazuur voor. Klop een eiwit met een vork tot het ongeveer een minuut schuimig is. Als het dik is en het moeilijk is om te passeren met een borstel, voeg dan een lepel water toe.

Rauw eiwit eten kan een door voedsel overgedragen ziekte veroorzaken. Om dit te voorkomen, meng gewoon gepasteuriseerd eipoeder met water in plaats van het bovenstaande. Doe het als het voor een grote groep is of als je de bloemen gaat verkopen.

naar scheid de clear, Breek het ei voorzichtig. Verplaats de dooier van de ene helft naar de andere van de schaal. Herhaal tot de dooier en het wit gescheiden zijn.

Verf een dunne laag helder op elke bloem. Houd het uiteinde van de bloem of het bloemblad vast met een clip. Gebruik een nieuwe borstel die nooit voor iets anders dan voedsel is gebruikt. Het moet ook klein zijn om te voorkomen dat de bloemblaadjes breken.

Als het ei te dik is om gemakkelijk te borstelen, voeg dan een paar druppels water toe.

Strooi superfijne suiker over elke bloem. Gebruik een lepel om extra-fijne kristalsuiker aan beide zijden van de bloem te spuiten. Eenmaal bedekt, tik zachtjes om overtollige suiker te verwijderen. Er moet een dunne laag zichtbaar zijn met de kleur van de bloem hieronder.

Superfijne suiker wordt ook ultrafijne suiker of basterdsuiker genoemd.

Je kunt je eigen extra-fijne suiker maken door witte kristalsuiker vloeibaar te maken.

Laat het een nacht drogen. Plaats de bloemen op een draadoppervlak of op een bakplaat bedekt met vetvrij papier. Laat ze vervolgens bij kamertemperatuur drogen totdat de basis helemaal droog is en de bloem droog is. Dat duurt tussen de 12 en 36 uur. De suikerbloemen zijn kwetsbaar, dus wees voorzichtig wanneer je ze vasthoudt.

Als je oven een gidslamp heeft, kun je het laten staan en de bloemen daarin doen met de deur gesloten gedurende 8 uur. Plaats als alternatief een oven op de minimumtemperatuur (niet hoger dan 90ºC of 200ºF) en laat de deur op een kier staan, waarbij u regelmatig controleert of er geen verbranding optreedt.

Bewaar de bloemen. Bewaar bloemen in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur, uit de buurt van direct zonlicht. Scheid de lagen met keukenpapier of papieren zakdoekje.

De bloemblad-dunne bloemen die zijn gedroogd gaan op deze manier minimaal een paar weken of maanden lang mee. Bloemen met dikke bloembladen duren slechts een paar dagen.

Versier cakes of centerpieces. De suikerachtige bloemen worden meestal geplakt met een beetje glazuur. Je kunt zelfs een bloem maken met bloemblaadjes die op deze manier zijn gezoet met een stevige hand en een tang.

Dingen die je nodig hebt

een nieuwe kleine borstel
vetvrij papier
eetbare bloemen
pincet
eiwit, nat of gedehydrateerd
vork
houder
Extra-fijne kristalsuiker
lepel
taart of koekjesbakje
vloeipapier of papieren handdoek
hermetische container

tips

Kruiden zoals basilicum, lente-ui, citroenverbena en munt zijn heerlijk als ze worden gezoet. Ze zorgen ook voor een mooie groene toets.
U kunt slappe, verse bloemen één of twee minuten in een kom ijswater herstellen voordat u zoet wordt.
De meeste bloemen zien er donkerder uit nadat ze zijn gezoet. De bloemen die in het begin al donker zijn, zullen na het zoeten niet veel zichtbare details bevatten.

waarschuwingen

Eet nooit een ongeïdentificeerde bloem. Eet nooit een bloem die hier niet wordt genoemd zonder eerst uit te zoeken of deze eetbaar is. Je kunt leren over eetbare en giftige bloemen in Wat kookt Amerika en in Colorado State Extension, maar het zijn geen volledige lijsten.

Delen op sociale netwerken:

Verwant