Hoe rivierkreeften koken

Kookkrab op een krab, een buitenfeest met de rivierkreeft als hoofdgerecht, is de traditionele manier om te genieten van dit zoetwaterdier dat lijkt op garnalen in Louisiana en andere delen van de zuidelijke Verenigde Staten. Blijf lezen om instructies te ontvangen over het bereiden van een perfecte rivierkreeft.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Methode 1
Methode 2
Methode 3
Methode 4
Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

9 tot 15 kilo levende rivierkreeft
8 citroenen, gehalveerd
een halve kilo (1 lb.) dressing voor het koken van de rivierkreeft
8 uien, geschild en in tweeën gesneden
5 kilo vroege aardappelen
20 korenaren, niet gedopt en gehalveerd
40 teentjes knoflook, gepeld

stappen

Methode 1

Maak de krab klaar om aan de kook te brengen

Koop levende rivierkreeften. Bestel genoeg krab voor elke persoon op het feest om 1 tot 1 ½ kilo (2 tot 3 pond) te eten. Het grootste deel van het gewicht wordt weggegooid, omdat de rivierkreeft wordt geleverd met een schild.

Koop rivierkreeften bij viswinkels, supermarkten of rivierkreeftstrucks, die de krab in het seizoen verkopen.
Als je geen bron van rivierkreeft in de buurt hebt, koop het dan online bij een leverancier als Louisiana Crawfish Co., die het live naar je verzendt.
Wanneer u de krab mee naar huis neemt of ontvangt, moet u hem koud houden, weg van licht en warmte, zodat hij vers is als het tijd is om hem te koken.
De krab met bevroren dieren proeft niet zo goed als de gekookte krab levend.

Was de rivierkreeften. Omdat de levende rivierkreeft vers wordt verzameld, moet hij worden gewassen om het slib en het puin te verwijderen dat zich heeft verzameld voordat het wordt gekookt. Was de rivierkreeften als volgt:

Was de zak. Als je een zak krab hebt gekocht, begin dan met wassen, zodat het vuil van buiten niet binnendringt.

Maak de zak rivierkreeften leeg in een grote container, zoals een kinderbad of opslagcontainer, en vul deze met warm water.

Gebruik een schop om de rivierkreeftjes te roeren en laat het 30 minuten in het water zitten.

Gooi de dode krabben weg, die na een paar minuten naar boven drijven.

Zeef het water en spoel de krabben af met schoon water. Bewaar ze op een schaduwrijke plaats totdat je klaar bent om ze te koken.

Methode 2

Maak het water klaar voor de krab

Steek het vuur aan de buitenkant aan. Gebruik een gasfornuis voor buiten, een terraskachel of een propaanfornuis om water te koken. Het belangrijkste is om apparatuur te hebben die sterk genoeg is om een pot water van 220 L (60 gallon) te verwarmen.

Vul een pot van 60 liter (220 L) tot halverwege met water. Zet het in de oven of in de keuken en laat het koken. Voeg de volgende ingrediënten toe en roer deze door, zodat deze opnieuw kan koken:

Het sap van 8 citroenen en hun schelpen

1/2 kilo dressing om de rivierkreeften te koken

Voeg de groenten toe. De gekookte krab is heerlijk met veel groenten, maar de meest populaire zijn aardappelen en maïs. Voeg de volgende ingrediënten toe als de pot weer kookt:

8 uien, geschild en in tweeën gesneden

5 kilo vroege aardappelen (of gewone aardappelen) in hapklare stukjes gesneden

20 korenaren, niet gedopt en gehalveerd

40 teentjes knoflook, gepeld

Methode 3

Kook de kreeften

Betreed de rivierkreeft in het kokende water. Plaats de krab in een mand gemaakt van draad met een handvat om hem in de pot te dompelen. De manden worden gebruikt om de krab op het water te laten koken, terwijl de groenten eronder worden gekookt. Laat de rivierkreeft 5 minuten in het water koken.

Als je een groot vergiet hebt dat bovenop de pot past, kun je het gebruiken als een vervanging voor de mand.
Krabmanden zijn online beschikbaar of in winkels die barbecuemateriaal verkopen.

Zet het vuur uit en laat de krab koken. Zodra de krab is in de pot van het vuur en doe de deksel op de top te laten delicaat koken voor nog eens 30 minuten.

Controleer de krab. Verwijder na 30 minuten het deksel en controleer of de krab gaar is. De beste manier om dit te realiseren, is door de krab te verwijderen en eet het op.

Als de textuur taai is, heeft de krab meer kooktijd nodig.

Als het op het punt staat af te brokkelen, moet je de krab meteen uit de pot halen, omdat er dan te veel gaar is.

Methode 4

Serveer de krab

Lijn picknicktafels met krant. Krabben kan heel wat rotzooi veroorzaken, dus het is het beste om veel kranten te gebruiken om gemakkelijk schoon te maken. Lijn picknicktafels en buitentafels en leg veel servetten en papieren handdoeken. Misschien wilt u schalen voor de schelpen en poten regelen.

Serveer de krab. In traditionele crabcakes worden de groenten direct op de tafel geplaatst en wordt de rivierkreeft er direct bovenop geplaatst. Als je het liever niet zo doet, laat de gasten dan in de pot staan met papieren borden en serveer de groenten direct aan hen.

Voeg specerijen toe Cajun boter, zout en kruiden zijn uitstekend voor krabben.

tips

Voeg andouille-saus toe aan de pot vlak voor het weken om het meer smaak en proteïne te geven.
Pas de smaak aan door tijdens het koken meer zout en peper toe te voegen als het lijkt alsof de niveaus te laag zijn.

waarschuwingen

Houd een brandblusser bij de hand om veilig te zijn.
Je verlaat de rivierkreeft niet terwijl hij nog leeft. Deze methode van zuiveren is effectief voor zeekrabben en ander voedsel voor de zee, maar doodt rivierkreeften voortijdig.