Hoe maak je pudding

Pudding maken voor het dessert is een traditie die vele eeuwen teruggaat. Normaal gesproken is het een dessert en het is vaak warm, maar met wat koude variaties. In feite duidt het woord `pudding` verschillende dingen aan, afhankelijk van het gebied waarin u woont. In het Verenigd Koninkrijk verwijst het niet alleen naar de kerstfruitcake, maar het kan ook worden gebruikt om elk soort dessert te benoemen. In plaats daarvan geeft de Verenigde Staten in de Verenigde Staten een dessert aan dat is gemaakt van een crème op basis van melk en eieren, bekend als vla, amandelmelkpudding of mousse. Traditioneel werd pudding gestoomd en genoten tijdens de winter (vooral voor feestelijkheden zoals Kerstmis of Thanksgiving). Wat uw idee van pudding ook is, dit artikel concentreert zich op een paar eenvoudige puddingrecepten en begeleidt u vervolgens naar een verscheidenheid aan verschillende recepten.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Methode 1
Methode 2
Methode 3
Tips
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

American Pudding: (levert 6 porties op)

1/2 kop (100 g) suiker
1/8 theelepel (0,6 ml - één snuifje) zout
3 kopjes (720 ml) volle melk
1 theelepel (5 ml) vanille-extract
170 g (half ons) halfzoete of halfchocolade chocoladeschilfers of gehakte chocolade (optioneel)
1/4 kop (30 g) maïszetmeel (dat beschikbaar is als maïsmeel buiten de Verenigde Staten)
Of 2 grote eidooiers

Engelse zomerpudding: (levert 8 porties op)

1 1/4 kg (2 pond 12 gram) verschillende bessen (bijv. Bramen, frambozen, aardbeien en rode aalbessen)
3/4 kop (175 g) gouden superfijne suiker (of extra fijne suiker als je de gouden superfine niet kunt vinden)
3 eetlepels (45 ml) water
1/4 kop (60 ml) zwarte bessenlikeur (zwarte bessencrème) (optioneel)

stappen

Methode 1

Maak Amerikaanse pudding

Gebruik deze methode om een koude Amerikaanse pudding te maken. Pudding wordt nog steeds geconsumeerd in vele variëteiten in het Gemenebest van Naties, maar Amerikanen hebben de term vereenvoudigd om te verwijzen naar een koud dessert dat lijkt op vla. Dit recept is vereenvoudigd om zo eenvoudig mogelijk te zijn zonder zijn heerlijke smaak te verliezen, maar er zijn tientallen alternatieve methoden als je besluit varianten in textuur of smaak te verkennen.

Je kunt het maken met of zonder gesmolten chocolade. Als u besluit de chocolade over te slaan, kunt u het vanille-extract verhogen tot 2 theelepels (10 ml) om een intensere smaak te krijgen.
Deze pudding duurt minimaal 1 uur om af te koelen en dikker te worden. Het is raadzaam om het ten minste 4 uur te laten staan als u van plan bent om het als dessert te serveren, omdat de individuele variant sommige puddingen langer kan doen duren.

Bepaal of je maïzena of eierdooiers gaat gebruiken. Je hebt maar één van deze ingrediënten nodig om de pudding te verdikken. De maizena is gemakkelijk te gebruiken en is een goede optie voor beginnende koks of die geen tijd hebben. De eierdooiers zijn iets gecompliceerder en kunnen de pudding verpesten als ze te veel gekookt worden, maar zorgen voor een rijkere textuur. In deze sectie zullen we beide methoden beschrijven.

Meng de suiker, zout en maizena. Gebruik een steelpan, maar laat het op dit moment uit het vuur. Combineer 1/2 kopje (100 g) suiker en 1/8 theelepel (een snuifje) zout. Als u maïzena gebruikt, voeg dan 1/4 kop (30 g) ervan toe. Gebruik een draadklopper als je die hebt, want het is handig voor de volgende stap.

Hoewel maïszetmeel buiten de Verenigde Staten als "maïsmeel" verkrijgbaar is, moet u het niet verwarren met echte bloem gemaakt van maïs. Je moet op zoek naar zuiver maïszetmeel, een wit poeder dat bijna smakeloos is.

Voeg de melk beetje bij beetje toe. Giet 1/4 kop (60 ml) melk in een dunne stroom om klonters te vermijden, gebruik een draadklopper om te mengen met droge ingrediënten. Zodra het mengsel geen klontjes heeft, giet de resterende 2 3/4 kopjes (660 ml) melk en klop tot een homogeen mengsel is verkregen.

Als je een keukenmachine hebt, kun je het gebruiken om dat mengsel te maken.

Klop de eierdooiers in een aparte kom. Als u 2 eierdooiers gebruikt, scheid ze van de blanken, sla ze vervolgens 30 tot 60 seconden in een aparte grote kom.

Vergeet niet dat u geen eierdooier nodig hebt als u maïzena gebruikt.

Verwarm langzaam tot het kookt en voeg dan de chocolade toe. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur op de kachel. Roer en schraap de zijkanten van tijd tot tijd om te voorkomen dat er een laag op het oppervlak wordt gevormd of dat de melk wordt verbrand. Na 10 minuten moet het mengsel dik genoeg zijn om de achterkant van je lepel te vermengen. Als u 170 g (6 ounce) chocolade wilt toevoegen, doe het dan en ga door met verwarmen en roer het mengsel totdat het homogeen is. Anders gaat u naar de volgende stap.

Ga door met verwarmen, afhankelijk van het recept. Deze stap varieert afhankelijk van het verdikkingsmiddel dat u gebruikt:

Als u maïzena gebruikt, Blijf verwarmen en roer het mengsel totdat het kookt. Verlaag het vuur en laat het koken gedurende 2 of 3 minuten of tot het een beetje dikker wordt en haal het dan van het vuur.

Als u eierdooiers gebruikt, haal de melk uit het vuur zodra het verdikt is, en neem het dan op in een beekje heel fijn voor het eimengsel, constant kloppen. Als je veel hete mix toevoegt of stopt met roeren, zal het ei koken en niemand houdt van roerei in je dessert. Zodra alle ingrediënten goed zijn gecombineerd, doe je ze terug in de pan en verwarm je tot ze dik zijn, maar Laat het niet koken.

Haal het mengsel van het vuur en voeg de vanille toe. 1 theelepel (5 ml) vanille-extract is voldoende om een aangename smaak toe te voegen, ongeacht of u chocolade gebruikt of niet. Roer goed, omdat de roerende werking voorkomt dat zich een laag vormt op het oppervlak terwijl het mengsel nog heet is.

Koel de bereiding tot je klaar bent om te eten. Giet de pudding in een grote kom of individuele ramekins of laat het gewoon in de pan. Koel 1 tot 3 uur voor het eten of tot het dik is. Bewaar het in de koelkast tot het klaar is.

Desgewenst bedek het oppervlak met plastic folie om de vorming van een laag te voorkomen.

Methode 2

Maak Engelse zomerpudding

Gebruik deze methode om een eenvoudig dessert op basis van fruit te maken. De Britse eilanden zijn de wereldhoofdstad van puddingrecepten en honderden van hen zijn populaire gerechten geworden in de voormalige Britse gebieden. Hoewel het laatste deel over andere puddingrecepten koppelingen bevat naar veel van deze recepten, beschrijft deze methode een klassiek en gemakkelijk te maken dessert: zomerpudding.

Deze pudding is het beste als je hem minstens 4 tot 6 uur laat afkoelen, maar je kunt hem ook eerder eten.

Snijd de sneetjes brood op bepaalde manieren. Dit brood zal dienen om een koepelvorm voor de pudding te creëren. Snijd de plakjes in "gedraaide rechthoeken" met het ene uiteinde breder dan het andere om deze taak te vergemakkelijken. Het is ook handig om enkele driehoekige stukjes van dezelfde lengte als de rechthoeken te zagen.

Je kunt ook een grote cirkel brood snijden om als basis van de koepelvormige pudding te dienen of je kunt in plaats daarvan extra plakken gebruiken.

Rooster het verse brood om het te drogen. Voor dit recept heb je een beetje hard witbrood nodig, omdat het sneller vruchtensap zal absorberen. Als u een brood gevuld met stukjes gebakken brood, toast sneetjes in een oven op 175 ° C (350 ° F) gedurende 15 tot 20 minuten of tot het droog is en lichtbruin.

Bereid de bessen voor en verwarm de suiker en het water. Was en droog de bessen en ontdooi bevroren bessen voordat u ze gebruikt. Als ze klaar zijn, voeg je 3/4 kop (175 g) superfijne suiker en 3 eetlepels (45 ml) water toe aan een pan. Verhit op laag vuur, af en toe roeren, tot de suiker smelt en ongeveer 60 seconden kookt.

Superfine suiker dorado is ideaal voor dit recept, maar je kan vervangen met superfijne suiker, omdat de eerste niet beschikbaar is buiten het Verenigd Koninkrijk en een aantal landen van het Gemenebest van Naties.

Voeg de bessen toe. Voeg 1 1/4 kg (2 lb. 12 oz.) Bessen toe aan de pan. Door ze te verwarmen kunnen ze hun sappen vrijgeven die in het brood zullen doordringen. Je hoeft ze slechts 2 of 3 minuten te koken, af en toe roeren. Haal de pan van het vuur.

Als u aardbeien gebruikt, kunt u ze optioneel op kamertemperatuur houden en vervolgens toevoegen om hun stevige textuur te behouden.

Verwijder de stengels van de krenten voordat u ze gebruikt.

Bevat de vloeistof (optioneel). De zwarte bessenlikeur voegt een rijke smaak toe aan het dessert, als je het niet erg vindt om een pudding met alcohol te maken. Bevat 1/4 kop (60 ml) om een intense smaak of minder te geven als u slechts een beetje wilt.

Doop het brood in het sap en plaats het in een grote kom bekleed met plasticfolie. Bekleed een grote 1,75 liter gallon (1,75 liter) met stevige film om het gemakkelijker te maken om de pudding (later) met de goede kant naar boven te draaien. Maak elke sneetje brood een paar minuten in het sapmengsel en plaats ze rond de kom. Wissel naar behoefte af met rechthoekige en driehoekige schijfjes om een relatief strakke "kom" brood te maken zonder gaten achter te laten.

Snijd indien nodig meer sneetjes brood in andere vormen om die ruimtes te vullen.

Giet het fruit en bedek het met brood. Giet al het sap en de overgebleven vruchten in de kom met het brood. Eindig door een cirkel van brood of een laag sneetjes brood te leggen, vooraf gedrenkt zoals aangegeven in de vorige stap.

Koel de pudding en draai hem om voordat je hem serveert. De smaken zullen beter mengen als je het dessert enkele uren of zelfs `s nachts laat afkoelen. Bewaar het in de koelkast afgedekt met een bord en plaats een zwaar voorwerp. Voor het serveren, draai de pudding voorzichtig over een bord en houd het gelijmde papier zodat het niet loskomt. Verwijder de film, snijd overtollig brood af en serveer het puur of met room.

Methode 3

Ontdek andere recepten met pudding

Kies een gebakken pudding als je er een makkelijk en bevredigend van wilt maken. Over het algemeen dient u deze stijl van pudding te serveren zodra u het uit de oven haalt, tenzij het recept anders zegt. Veel van de puddingen met hun eigen verwerkte sauzen vallen in de categorie gebakken pudding. Dit zijn puddingen die een zoete saus vormen boven wanneer je ze uit de puddingkom haalt.

Het dessert genaamd lemon delight is het beste van de pudding met zijn eigen saus.
de brood en chocoladepudding en andere broodgebakken puddingen zijn gemakkelijk te maken en kunnen warm of koud worden geserveerd.
De Amerikaanse varianten omvatten: de New England-Indiase pudding en de pompoenpudding gebakken in Thanksgiving.
Er zijn veel varianten van fruitpudding. Je kunt deze recepten op basis van appel aanpassen om peren of ander fruit te gebruiken: appelpudding, rozijn en appelpudding, knapperige appelpudding en appel- en amandelpudding.

Kies een gestoomde pudding als je een vochtige en rijke pudding wilt. Dit vergt iets meer inspanning dan de meeste puddingen, maar dit garandeert ook dat het langer meegaat, waardoor het geschikt is voor kerstpudding. De pudding gemaakt van gedroogd fruit zijn degenen die de meeste stoom bereiden, maar je kunt het ook doen met pudding gemaakt met fruit of groenten. Andere populaire gestoomde puddingen zijn: gemberpudding, chocolademelkpudding, dadelpudding en schoolpudding.

Als u niet bekend bent met de Kerstpudding, Probeer deze zoete creatie op basis van gedroogd fruit. Laat dit dessert weken in cognacboter voordat je het opeet.

De kleverige vijgenpudding, de plakkerige dadelpudding en de dag en de gemberpudding zijn heerlijke fruitsoorten.

Kies een koude pudding om te genieten van een zomerplezier. Je kunt het na het hoofdgerecht serveren met afternoon tea of als dessert. Veel puddingrecepten op basis van room en melk zijn koud. In het algemeen hebben koude puddingen de neiging te profiteren van het zijn in een vorm en moeten lang voordat ze worden geserveerd, worden bereid.

In aanvulling op het zomerpudierecept dat we in dit artikel hebben opgenomen, zijn andere voorbeelden van koude pudding: mousse, vla, rijstpudding of de oude syllabub.

Custard en andere koude puddingen kunnen worden gebruikt om een te maken kleinigheid of Engels dessert van verschillende lagen.

Maak een Amerikaanse chocoladepudding. In de Verenigde Staten verwijst het woord `pudding` meestal naar koude gerechten die lijken op vla. In dit artikel hebben we een volledig recept voor deze pudding gepresenteerd, maar er zijn ook een aantal varianten die u kunt proberen:

Probeer het recept voor pure chocoladepudding dat zijn consistentie behoudt dankzij roomkaas.

Je kunt een veganistische chocoladepudding maken zonder toevlucht te nemen tot zuivelproducten of eieren.

Maak een zoute pudding. Naast het dessert kun je de pudding in een entree veranderen. Zoute puddingen variëren van gestoomde dessertvarianten zoals zoute groentepudding tot unieke creaties zoals Yorkshire pudding, gemaakt van deeg en vleessappen.

tips

Gebakken puddingen stijgen tijdens het koken. Vul daarom de container niet meer dan tweederde van zijn capaciteit om ruimte te maken voor dit fenomeen.
Houd in gedachten dat vroeger veel puddingrecepten niet specificeerden hoeveel porties ze serveerden. In tijden van schaarste ging het er alleen maar om het zoveel mogelijk te bereiken.
Tenzij anders voorgeschreven, bewaar alle ingrediënten en containers op kamertemperatuur.
Houd er rekening mee dat hoe dikker de puddingmix, hoe moeilijker het is om de ingrediënten op te nemen. Dit is erg belangrijk bij het gebruik van eiwitten. Als het puddingmengsel dicht is, is het raadzaam om de eiwitten te kloppen met een beetje suiker voordat u ze gaat opnemen. Dit komt omdat de eiwitten kwetsbaar zijn en de toegevoegde suiker helpt om ze een steviger textuur te geven. Neem ze altijd in delen in de pudding op, in plaats van alles tegelijk.
Serveer hete puddingen in warme gerechten om de hitte van het dessert homogeen te houden.
U kunt de resten stoompudding in de magnetron opwarmen of deze snel verwarmen met een kleine stomer.