Hoe botulisme te voorkomen

Botulisme is een ernstige ziekte die vaker voorkomt nadat een persoon voedsel heeft gegeten dat de bacteriën bevat Clostridium botulinum. Voedsel dat thuis wordt verpakt en niet goed wordt verwerkt, kan deze dodelijke bacteriën huisvesten. Botulisme kan ook via wonden het lichaam binnendringen. De beste manier om dit te voorkomen is om voedsel veilig te bereiden en medische hulp te zoeken om de wonden onmiddellijk te behandelen.

Inhoud

Stappen
Deel 1
Deel 2
Deel 3
Tips
Waarschuwingen

stappen

Deel 1

Inzicht in botulisme

Lees meer over de verschillende soorten botulisme. Botulisme is een zeldzame aandoening, maar wanneer het optreedt, wordt het als een medisch noodgeval beschouwd. Het maakt niet uit hoe je het samentrekt, het kan verlamming en zelfs de dood veroorzaken. De eerste stap voor het voorkomen van deze ziekte is weten hoe het is gecontracteerd. Dit zijn de verschillende soorten botulisme:

Voedselbotulisme doet zich voor wanneer iemand voedsel eet dat is besmet met deze bacterie.
Wond botulisme treedt op wanneer bacteriën een wond binnendringen en het lichaam toxines begint te produceren. Dit gebeurt het meest waarschijnlijk bij mensen die in vuile omstandigheden werken of die naalden delen om drugs te injecteren.
Zuigelingenbotulisme doet zich voor wanneer een kind de sporen van de botulinumbacterie opneemt, die zich in de darmen ontwikkelt en een toxine afgeeft.
Volwassen darmbotulisme komt voor wanneer een volwassene de sporen van de botulinumbacterie gebruikt, die zich in de darmen ontwikkelt en een toxine afgeeft.
Botulisme is niet besmettelijk, hoewel mensen die hetzelfde besmette voedsel eten waarschijnlijk dezelfde reactie ondervinden. Dit kan leiden tot het idee dat ze iemand anders hebben "gevangen".

Houd rekening met de soorten botulisme die je kunt voorkomen. Helaas is het niet mogelijk om alle soorten botulisme te voorkomen. Voedselbotulisme en degene die binnenkomt via een open wond kan worden voorkomen, maar botulisme bij kinderen en darmen kan dat niet. Dit is wat je moet weten:

Voedselbotulisme kan worden voorkomen door passende voorzorgsmaatregelen te nemen bij het bereiden van voedsel.

Wond-botulisme kan worden voorkomen door reinig en behandel een open wond goed en onmiddellijk. Vermijd contractie door nooit illegale drugs te injecteren of in te ademen.

Zuigelingen- en darmbotulisme treden op vanwege de bacteriële sporen die in het vuil leven. Hoe schoon u uw huis ook houdt of hoeveel u voorkomt dat uw baby op de grond speelt, er is geen manier om te voorkomen dat sporen het lichaam binnendringen. Het goede nieuws is dat botulisme uiterst zeldzaam is en niet dodelijk is als het snel wordt behandeld.

Lees meer over de symptomen van botulisme. De symptomen van botulisme kunnen verschijnen zes uur na het consumeren van besmet voedsel tot tien dagen na het doen. Deze toestand kan dodelijk zijn als deze niet snel wordt behandeld. Als u lijdt aan een van de volgende symptomen en vermoedens dat u aan botulisme lijdt, raadpleeg dan onmiddellijk een arts. De meest voorkomende symptomen van botulisme zijn de volgende:

Dubbel zicht, wazig of hangende oogleden

Moeilijk spreken

Moeite met slikken of een droge mond

Spierzwakte

Observeer de tekenen van infantiel botulisme. De meeste gevallen van botulisme doen zich voor bij baby`s, dus het is erg belangrijk dat u uw kind op symptomen let. Als uw baby enkele van de volgende tekenen van verlamming vertoont die optreden wanneer u botulisme heeft, ga dan onmiddellijk naar noodsituaties:

Verschijning van lethargie

Onvermogen om te eten

Huilen gedurende de week

Zwakke beweging

Deel 2

Voorkom voedselbotulisme

Titel afbeelding Prevent Botulism Step 3

Overweeg de soorten voedsel die het meest waarschijnlijk de bacteriën bevatten. Botulisme komt vaker voor wanneer voedsel op de verkeerde manier wordt geconserveerd of verwerkt. Sommige van de gevallen waarin de botulisme-bacterie in voedsel te vinden is, zijn de volgende:

De vis die bewaard is gebleven zonder voldoende zoutgehalte of zuurgraad in de pekel om de bacteriën te doden
Gerookte vis die is opgeslagen bij te hoge temperaturen
Groenten en fruit die onvoldoende zuur bevatten om bacteriën te doden
Alle levensmiddelen die niet zijn verpakt volgens de moderne en standaardpraktijk
Honingproducten voor iedereen jonger dan een jaar en voor degenen met een soort immuunsysteemprobleem

Titel afbeelding Prevent Botulism Step 4

Bereid het voedsel met zorg voor. Elke keer dat u een maaltijd kookt, moet u voedsel veilig en gezond bereiden. Hier volgen enkele van de basishygiënepraktijken voor koken die u moet volgen wanneer u kookt:

Reinigt het vuil in groenten en fruit. Botulinum-bacteriën worden aangetroffen in de bodem en voedsel dat nog steeds grond bevat, kan een gevaar zijn.

Maak de aardappelen goed schoon voordat ze worden gebakken. Aardappelen die in aluminiumfolie zijn gewikkeld en gekookt, moeten warm blijven tot u ze opeet of in de koelkast legt.

Reinig de champignons voor het koken om het vuil te verwijderen.

Overweeg om thuis verpakte levensmiddelen 10 minuten te koken voordat u ze eet.

Koel zelfgemaakte sauzen of kaassauzen.

Alle zuivelproducten in de koelkast zetten.

Gooi warmtebehandelde voedselcontainers weg in het geval dat de afgedichte staat ervan in het gedrang komt, zoals blikjes met perforatiegaten of roestgaten.

In het geval dat u zich midden in de natuur bevindt of leeft, vermijd dan het eten van de run-over dieren of de gestrande zeedieren. Je hebt geen manier om te weten hoe lang ze op die plaats zijn geweest en de bacteriën hadden de controle over hen kunnen nemen.

Titel afbeelding Prevent Botulism Step 5

Bepaal het juiste moment om het voedsel te gooien. Soms krijgen mensen botulisme door het eten van verpakt voedsel dat besmet is geraakt. Bepaal het juiste tijdstip waarop niet eten van verpakt of bereid voedsel is een zeer belangrijke manier om botulisme te voorkomen. De sporen van botulisme alleen hebben geen smaak of geur, dus vertrouw niet op deze aspecten om te beslissen of iets veilig is.

Als een voedselblik is ingedeukt, gedeeltelijk geopend of vervormd, eet dan niet het voedsel dat het bevat.

Als een bus met voedsel bubbels of geuren krijgt als je het opent, gooi het dan weg.

Als het deksel te gemakkelijk opent, gooit u het voedsel weg.

Als het voedsel slecht ruikt, gooi het dan weg, tenzij je weet dat het normaal is om een slechte geur te hebben (in sommige gevallen ruikt een deel van de eetbare of gefermenteerde voedselproducten of opgeslagen lange tijd op een natuurlijke manier erg slecht voor de meeste mensen, hoewel niet ze komen heel vaak voor).

Als er schimmel of vreemde verkleuring in het voedsel zit, gooit u deze weg.

In geval van twijfel, gooi het voedsel altijd weg. Het is het risico niet waard.

Geef kinderen jonger dan een jaar geen honing met honing. Op deze leeftijd heeft het immuunsysteem van kinderen niet genoeg ontwikkeld om de botulinum-bacteriën te doden die zich soms in honing kunnen ontwikkelen. Volwassenen hebben immuunsystemen die sterk genoeg zijn om dit feit aan te pakken.

Deel 3

Gebruik veilige technieken voor het bewaren van voedsel

Titel afbeelding Prevent Botulism Step 6

Ontvang een bijgewerkt bewaardieet. In de afgelopen 20 jaar of meer zijn zelfgemaakte technieken voor het bewaren en verpakken van voedingsmiddelen bijgewerkt, rekening houdend met het huidige begrip van bacteriën en het behoud van voedsel. Dit betekent dat boeken of recepten op dit moment ook richtlijnen en veiligheidsprocessen moeten geven.

Alleen omdat u op internet zit, betekent nog niet dat het modern is. Oude recepten zijn volop aanwezig op het internet zoals in oude boeken! Controleer de bron en stel vragen. Als u vragen hebt, gebruikt u een bron waarvan u de update kunt garanderen.
U kunt een oud conserveringsrecept bijwerken door moderne versies te bekijken. De delen die het oude recept weglaat (er zijn veel dingen die niet werden gezegd omdat de chefs uit het verleden door herhaling wisten wat te doen) konden worden opgelost door de ontbrekende stappen op te nemen die cruciaal worden geacht voor de veiligheid.

Titel afbeelding Prevent Botulism Step 8

Vermijd het verpakken van voedingsmiddelen met een laag zuurgehalte tenzij u over de juiste apparatuur beschikt. Zuurgraad eindigt met botulinum-bacteriën. Wanneer er een verminderd zuurniveau of helemaal geen niveau is, neemt het risico op het ontwikkelen van bacteriën toe. In het bijzonder kunnen veel groenten niet op de juiste wijze worden verpakt zonder ze tot een zeer hoge temperatuur te hoeven verwarmen.

Sommige van de groenten met een laag zuurgehalte die meestal in de tuin worden geteeld en die u misschien in de verleiding brengt om te pakken, zijn asperges, groene bonen, tomaten, pepers, bieten, wortels (sap) en maïs.

Het is mogelijk om ze alleen in te pakken als u beschikt over de apparatuur waarmee u de potten kunt verwarmen boven het kookpunt van water. Dit vereist een speciale packer die werkt als een grote snelkookpan. Als je er een koopt, lees de instructies dan zorgvuldig en volg ze op de brief om zeker te zijn dat je het goed doet.

Titel afbeelding Prevent Botulism Step 9

Gebruik de juiste ingrediënten om de bacteriën te doden. Alcohol, pekel en suikerstroop doden bacteriën. In het geval van pekel en suikersiroop, is het noodzakelijk om ze te combineren met warmte, wat de factor is die micro-organismen vernietigt. Net als bij bacteriën zullen deze basen ook virussen, schimmels en schimmels doden.

Verzuring van voedingsmiddelen met een laag zuurgehalte helpt de bacteriën te doden, maar het zal nog steeds nodig zijn om de warmte in het proces op te nemen. Daarom is het mogelijk om citroensap, citroenzuur, azijn en andere zure elementen te gebruiken om de zuurgraad van voedingsmiddelen te verhogen die door een verwarmingsmethode worden bewaard.

Titel afbeelding Prevent Botulism Step 10

Gebruik een methode die voldoende hitte levert om bacteriën te doden. Zoals hierboven vermeld, is zelfs de kooktemperatuur op zeeniveau ontoereikend voor voedingsmiddelen met een laag zuurgehalte (botulinumbacteriën kunnen overleven bij temperaturen van meer dan 100 ° C of 212 ° F). Echter, in het geval van voedingsmiddelen die zuren bevatten, zal de hitte de bacteriën samen met de zuurgraad vernietigen. Onder de moderne standaardtechnieken voor verpakking zijn de volgende:

De panmethode: de verpakkingspotten worden gewassen en gesteriliseerd door onderdompeling in kokend water gedurende ongeveer vijf minuten. De potten worden gevuld met fruit en aan de rand worden rubberafdichtingen die bevochtigd zijn met kokend water geplaatst voordat het deksel wordt geplaatst. Plaats de potten vervolgens in de pan om ze op laag vuur te verwarmen zo lang als het recept aangeeft.

De ovenmethode: de oven wordt voorverwarmd, het fruit wordt in potten geplaatst en vervolgens worden de deksels losjes geplaatst. De potten worden in de oven op een schaal of bakplaat geplaatst en gedurende een bepaalde tijd gekookt (volgens het recept). Daarna worden ze uit de oven gehaald, gevuld met pekel of kokende siroop en goed afgesloten om ze te laten afkoelen.

Titel afbeelding Prevent Botulism Step 11

Verwerk vleesproducten bij ongeveer 115.6 ° C (240 ° F) of meer. Dit is essentieel om de aanwezige sporen te vernietigen. Net als bij groenten met een laag zuurgehalte, zal het nodig zijn om een drukverpakker te gebruiken die in staat is om de temperatuur naar dit niveau of hoger te verhogen.

Ook warm verpakte vleesproducten tot een temperatuur van 100 ° C (212 ° F) na opening. Verlaag vervolgens het vuur en laat het minimaal 15 minuten sudderen voordat u zeker weet dat u klaar bent met de bacteriën.

Titel afbeelding Prevent Botulism Step 12

Zoek naar veiligere alternatieven voor verpakkingen. Verpakken is een kunst die veel inspanning en zorg vereist. Als u niet geïnteresseerd bent in dit proces, zijn er nog steeds enkele veilige manieren om een groot aantal producten op te slaan, waaronder de volgende:

Bevriezing van voedsel: zorg ervoor dat je jezelf informeert over het soort voedsel in kwestie, want elk heeft specifieke behoeften voor bevriezing, terwijl anderen dit proces helemaal niet zullen overleven.

Voedseldroging: dit proces vernietigt bacteriën, gisten, schimmels en enzymen. Nogmaals, volg de moderne aanwijzingen om het op de juiste manier te doen.

Azijn: sommige voedingsmiddelen kunnen worden bewaard in azijn. Over het algemeen wordt deze substantie gebruikt om augurken met toegevoegde kruiden te verpakken om de smaak te verbeteren.

Roken: sommige voedingsmiddelen, zoals vlees en vis, kunnen worden gerookt.

Wijn, cider, bier of likeuren: zet groenten en fruit om in alcohol en je zult ongetwijfeld met bacteriën belanden.

Bereid veilige olie-infusies voor. Alle voedsel dat in de grond wordt gekweekt of dat ermee in contact is geweest, kan zijn verontreinigd. Het is echter nog steeds veilig om te bewaren door middel van olie, maar volg de hieronder aangegeven voorzorgsmaatregelen.

Was het product grondig voordat u het gebruikt. Verwijder alle sporen van vuil en overweeg dit te doen als voedsel schillen de enige manier is om het te garanderen.

Voeg een verzurend middel toe. De wet van de Verenigde Staten vereist bijvoorbeeld dat dit proces wordt uitgevoerd voor alle commerciële bereidingen van infuusoliën. De gebruikelijke aanzuringsmiddelen die thuis beschikbaar zijn, zijn citroensap, azijn en citroenzuur. De verhouding is één eetlepel verzurend middel per kop olie.

Koel de infusieolie in. Als je een erg koude en donkere kelder hebt, kan het genoeg zijn om het op een zeer koude temperatuur te houden, maar om er zeker van te zijn, is het het beste om te kiezen voor koeling voor het geval je het lang zult bewaren.

Gooi de olie onmiddellijk weg als deze troebel, bubbelend en stinkend begint te lijken.

tips

Gebruik nooit iets dat u zelf hebt verpakt, tenzij u zeker weet dat u het goed hebt voorbereid.
Als u nog nooit thuis eten hebt ingepakt, lees dan over de risico`s!
Het Amerikaanse Ministerie van Landbouw heeft een speciale website die u informatie kan geven over instructies voor het verpakken van uw huis: http://uga.edu/rchfp/publications/publications_usda.html.

waarschuwingen

Mensen die een incident met botulisme vergiftiging overleven, kunnen zich jarenlang moe en kortademig voelen en moeten waarschijnlijk langdurig worden behandeld om hun herstel te vergemakkelijken.
Botulisme kan de dood veroorzaken als gevolg van respiratoir falen.

Meer weergeven ... (3)

Delen op sociale netwerken:

Verwant