Hoe een taart te bereiden

Het klaarmaken van een cake is praktisch een kunst, maar het maken van je eigen zelfgemaakte taarten kan gemakkelijker zijn dan je denkt. Blijf dit artikel lezen zodat je de basiscakes kunt leren.

Inhoud

Ingrediënten

Traditioneel pastadeeg
Pasteideeg gemaakt met crackers van graham
Basic fruitvulling
Basis meringue
Slagroom

Stappen
Deel 1
Deel 2
Deel 3
Deel 4
Methode 5
Deel 6
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Traditioneel pastadeeg

"Voor een hele cake"

1 kop (250 ml) ongeprepareerd meel
1/2 kop (125 ml) boter of bakvet
1/2 theelepel (2,5 ml) zout
1/4 kop (60 ml) boter

Pasteideeg gemaakt met crackers van Graham

"Voor een hele cake"

12 grote graham-koekjes
6 eetlepels (90 ml) boter

Basic fruitvulling

"Genoeg voor een taart"

4 tot 6 kopjes (1000 tot 1500 ml) gesneden fruit
1 tot 2 eetlepels (15 tot 30 ml) maizena
1/2 kop (125 ml) blonde of witte suiker
Citroenrasp
Snuifje zout
½ tot 2 theelepels specerijen
1 eetlepel (15 ml) ongezouten boter

Basis meringue

"Genoeg voor een taart"

3 eiwitten
¼ kopje (60 ml) witte suiker
Een snufje Tartar Crémor

Slagroom

"Genoeg voor 1 of 2 cakes

1 kop (250 ml) melkcrème
1 theelepel (5 ml) vanille-extract
1 eetlepel (15 ml) poedersuiker

stappen

Deel 1

Hoe het deeg te maken

Leer hoe u een basis taartdeeg kunt bereiden. Een zeer traditioneel knapperig pastadeeg bestaat uit meel, vet, vloeistof en zout.

Vindt u een eenvoudige deeg te bereiden met een kop (250 ml) bloem voor alle doeleinden, ½ kop (125 ml) boter of bakvet, ½ theelepel (2,5 ml) zout en 1/4 kop (60 ml) water.
Meng in een grote kom het meel met het zout
Voeg de boter of een ander soort vet toe tot er dikke klonters ontstaan.
Voeg water toe totdat je een bal kunt vormen met het deeg.
Bedek het deeg en laat het 4 uur rusten.
Rol het deeg met behulp van een deegroller uit op een met bloem bestoven oppervlak en dek het af met een cakevorm.

Kies het type vet dat u wilt gebruiken. De basisopties zijn boter, bakvet, reuzel en een mengsel van verschillende soorten vet.

Het boterkoekdeeggebak heeft een mooie smaak. Het enige slechte ding over boter is dat wanneer het wordt blootgesteld aan de kou het broos wordt en wanneer het wordt blootgesteld aan hitte smelt het gemakkelijk. Daarom is het moeilijk om met dit ingrediënt te werken.

Plantaardige bakvet en reuzel helpen om het deeg knapperiger te maken, maar met minder smaak.

Combineer het bakvet in gelijke hoeveelheden voor het beste resultaat.

Houd het deeg koud. De massa van de cake moet tijdens de hele bereiding koud zijn, anders kunnen de boter, het reuzel of het bakvet vloeibaar worden en in plaats van het meel bedekken, kan het de vloeistof opnemen, wat zou resulteren in een moeilijkere massa.

Houd de boter of het vet voor het bereiden van het deeg koud.

Laat het deeg vele uren rusten voordat je het gebruikt.

Bepaal of je het deeg gaat voorbakken. Als u een gebakken cake bereidt, is het niet nodig om het deeg voor te garen. Je moet het alleen doen als je van plan bent om een vulling te gieten die niet gaar hoeft te worden.

Prik de onderkant van het deeg met een vork op verschillende plaatsen om te voorkomen dat luchtbellen ontstaan.

Bekleed het deeg met aluminiumfolie en doe er deeggewichten of gedroogde bonen in.

Bak het deeg ongeveer 30 minuten op 200 ° C (400 ° F) of tot het hele deeg bruin is.

Het beste ding is dat u ervoor kiest om een deeg op basis van Graham crackers te bereiden. De meeste taarten die niet gaar hoeven te worden, zijn gemaakt met deze koekjes en sommige cakes die ook moeten worden gekookt.

U kunt het deeg ook bereiden met peperkoekkoekjes, vanille koekjes, chocoladekoekjes of een ander droog koekje, zolang u dezelfde instructies opvolgt.

Meng de kruimels van 12 grote graham-crackers met 6 eetlepels (90 ml) gesmolten boter.

Druk de kruimellaag in de taartvorm.

Bak het deeg 8 tot 10 minuten op 190 ° C (375 ° F) totdat het opdroogt.

Deel 2

Hoe de vulling te bereiden

Bak een op vla`s gebaseerde vulling. Een taartvulling met vla heeft eieren nodig om een soepele textuur te creëren die wordt gebakken en omgezet in een stevige vulling.

Dezelfde formule voor vla die op vla gebaseerd is, kan van recept tot recept variëren, dus er is geen specifieke gids. Taarten met vla-vulling zijn onder andere custardtaart en pompoentaart.

Maak een slagroomtaart klaar. Een crème pie bevat ook eieren, maar in tegenstelling tot een vlapastei dikker, vullen gewoonlijk afzonderlijk aan het fornuis bereid en sla tot licht.

Net als bij custardtaartjes is er geen formule die voor alle slagroomcakes hetzelfde is, dus u moet een exact recept vinden en volgen. Veel voorkomende roomkoekjes zijn onder andere bananencrème, kokos en chocoladecrème.

Probeer fruit te bereiden, op fruit gebaseerde vullingen kunnen worden gebakken of niet, maar de eenvoudigste zijn gemaakt uit het vuur. Het enige wat u nodig hebt, is een zoetstof, een verdikkingsmiddel, elk kruid dat u wilt gebruiken en de vrucht van uw keuze.

Kies een vrucht met een hoog gehalte aan pectine, een natuurlijke substantie die ervoor zorgt dat de vruchten verharden als ze met suiker worden gemengd. De meest voorkomende opties zijn appels en bramen. Wanneer u probeert vruchten met een laag pectineniveau aan het recept toe te voegen, zoals bramen, kersen en aardbeien, moet u een extra verdikkingsmiddel toevoegen aan de suiker

Maïzena en tapioca zijn de meest gebruikte verdikkers bij het bereiden van fruitvulling.

Je kunt ook suiker toevoegen, maar kies idealiter zo veel mogelijk voor de natuurlijke suiker in fruit en voeg slechts ½ kop (125 ml) of minder geraffineerde suiker toe.

De meeste vullingen op basis van fruit bevatten ook een paar kruiden. Nootmuskaat smaakt goed bij de meeste soorten bessen - kaneel is een populaire optie, met appels en kruidnagels vallen ze goed samen met perziken en abrikozen.

Een basisrecept voor vruchtenvulling bestaat uit 4-6 kopjes (1000-1500 ml) gehakt, 1 fruit 2 eetlepels (15-30 ml) maïszetmeel, ½ kop (125 ml) van blond of witte suiker, snufje citroenschil, een snufje zout, ½ tot 2 theelepels (2,5 tot 10 ml) van kruiden en 1 eetlepel (15 ml) ongezouten boter. Meng de ingrediënten tot ze dik zijn.

Bereid een traditionele vulling voor die niet gaar hoeft te worden. Deze vullingen kunnen zoet zijn en hoeven niet te worden verwarmd om dikker te worden. In sommige gevallen moeten deze vullingen vele uren worden gekoeld, zodat ze een stevige consistentie aannemen

Veel vullingen die niet hoeven te worden gaar, worden bereid met een soort van pudding, een geklopt topping of een combinatie van beide.

Overweeg een ijsvulling te bereiden. IJsvullingen zijn meestal eenvoudig te bereiden, omdat u het bijna gesmolten ijs alleen met uw favoriete mixen kunt combineren. Halen en het invullen in de vorm om het deeg Graham cracker run de vriezer gedurende enkele uren totdat vullend genoeg te bevriezen snijden.

Wees voorzichtig met zoute vullingen. De gezouten taarten kunnen worden bereid voor brunch, lunch of diner. Ze bestaan meestal uit gekookt vlees gesneden in blokjes, groenten en een dikke bouillon.

De exacte recept voor een zoutcake veranderen afhankelijk van het soort vlees en groenten die u gebruikt, maar meestal zal gebruik maken van ongeveer 2 kopjes (500 ml) van gekookt vlees en 2 kopjes (500 ml) van gehakte groenten. Je moet ook wat vloeistof, die meel moet brengen, zodat u kunt verdikken of een andere dikte die u gebruikt voor het bakken toe te voegen.

Deel 3

De laatste hand

Bedek de cake met een andere laag deeg. Sommige taarten hebben geen deksel, andere zijn bedekt om een meer uniform uiterlijk te creëren.

Als u ervoor kiest om de cake met een andere laag deeg te bedekken, drukt u met uw vingers op de bovenste laag op de randen van de onderste laag.
Over het algemeen worden de bovenste lagen gebruikt in fruitkoekjes en gezouten taarten, maar het is niet de meest gebruikelijke keuze in custardtaartjes of slagroomtaart.

Knijp de randen van het deeg in. De meeste cakedeegs hebben een decoratieve rand. De eenvoudigste rand is de geribbelde rand, maar houd er rekening mee dat je meer opties hebt.

Om een geribde rand te maken, vouwt u de randen van het deeg in gelijkmatig verdeelde intervallen door de punt van uw wijsvinger op de rand van buitenaf in te drukken.

Maak een geschulpte rand door de punt van een lepel langs de rand van de binnenkant van het deeg te rollen. Creëer homogene intervallen en zorg ervoor dat de geschulpte sneden met elkaar verbonden zijn.

Creëer een kriskras grens door het resterende deeg in repen halve centimeter breed te snijden. Vlecht drie van de stroken en druk ze langs de rand van het deeg.

Maak andere decoraties op basis van hetzelfde cakedeeg. Naast het decoreren van het deeg of het bedekken van de cake met een tweede laag, kunt u decoratieve vormen uit het overgebleven deeg snijden om de taart verder te versieren.

Gebruik kleine koekjesmessen om het overgebleven deeg te vormen. De bladeren zijn een thema dat veel wordt gebruikt in herfsttaarten.

Druk deze decoratieve modellen langs het deeg of op het taartdeeg, als je er een wilt maken.

Geef het een beetje glans. Smeer met een penseel geklutst ei of gesmolten boter over het deeg om het een sterkere kleur te geven en glans te hebben wanneer het klaar is

Om geklutst ei te maken, klop je voorzichtig 1 eidooier met 1 theelepel water. Smeer voor het bakken een penseel over het deeg.

Om boter te gebruiken, smelt en bestrooi met een borstel voor het bakken van de cake en een beetje meer tijdens het bakken.

Strooi suiker over het deeg. Als u wilt dat uw taart nog meer schitteren en moet in gedachten een laag van deeg gebruiken om de taart te bedekken, en bestrooi met kristalsuiker of gekleurde suiker over het deeg voor het bakken.

Meestal is 1 of 2 eetlepels suiker voldoende.

Bereid een meringue-dekking voor. Merengue-toppings zijn heel gebruikelijk in roomkoekjes. De meringue is gemaakt met eiwitten en suiker.

Bereid de meringue voor, na het bakken van de cake met de vulling.

Klop 3 eiwitten met een snufje room van tandsteen tot lichte pieken vormen.

Voeg geleidelijk ¼ kopje (60 ml) witte suiker toe aan het mengsel - één eetlepel per keer. Blijf kloppen totdat zich lichte pieken beginnen te vormen.

Strooi de meringue over de taart.

Bak de cake nog 3 tot 4 minuten met de meringue op 200 ° C (400 ° F) of tot de meringue goudbruin wordt.

Gebruik slagroom als een deksel. Als wat je aan het bereiden bent in een cake die niet gaar hoeft te worden, een veel gebruikte hoes is slagroom of een substituut daarvoor. U kunt een blikje slagroom gebruiken dat al is klaargemaakt of u kunt het zelf maken.

Bereid je eigen slagroom voor door 1 kop (250 ml) melkcrème te kloppen tot zich lichte pieken vormen. Voeg 1 theelepel vanille-extract en een eetlepel poedersuiker toe en blijf kloppen tot zich stijve pieken vormen.

Deel 4

Specifieke recepten voor gebakken taarten

Bak een pecantaart. De taarten gevuld met pecannoten worden gemaakt met siroop, ongezouten boter, suiker, eieren en natuurlijk pecannoten.

Maak een zelfgemaakte appeltaart. Dit klassieke recept wordt bereid met appels die speciaal zijn voor cakes, kaneel, nootmuskaat en suiker, naast andere ingrediënten.

Bereid een Derby-cake voor (chocolade- en notendessert). Deze heerlijke cake is een mix van eieren, boter, suiker en bloem met noten, chocolade en vanille-vonken.

Maak een zelfgemaakte pompoentaart. De pompoenpuree moet worden gemengd met eieren of verdampte melk om het lichaam te nemen. Specerijen zoals kaneel, gember, nootmuskaat, piment en kruidnagel geven deze cake een klassieke smaak.

Geniet van de smaak van een klassieke citroentaart. Meng gecondenseerde melk met citroensap en citroenschil en bedek met een meringuevulling.

Bak een zoete aardappelcake. Zoete aardappelkoekjes lijken op pompoentaarten. In feite worden dezelfde soorten specerijen gebruikt in de vulling, waaronder kaneel, gember, kruidnagel en nootmuskaat.

Methode 5

Deel vijf: Specifieke taartrecepten waarvoor geen bereiding vereist is

Maak een jelly cake. Snij in stukjes de gelatine van je favoriete smaak (gelatine moet bereid worden) en plaats het op slagroom in een voorgebakken taartkorst.

Bereid snel een S`more-cake voor. De smaken van chocolade en marshmallows worden gemengd en over een graham-koekjesdeeg gegoten ter ere van deze klassieke kampensandwich.

Bereid een citroentaart voor die niet gaar hoeft te worden. Het mengsel van citroensap, een opgeklopte topping en gecondenseerde melk vormt een eenvoudige en heerlijke taartvulling die in het deeg van graham crackers moet worden gegoten.

Geniet van een eenvoudige puddingtaart. Voeg een opgeklopte topping toe aan de pudding om een buitengewoon heerlijke zoete vulling te creëren die alleen moet worden gekoeld en vervolgens wordt geserveerd.

Probeer een aardbeientaart te maken. Wat je moet doen, is de aardbeien koken met water, suiker, maizena en boter op het fornuis. Giet deze verse en heerlijke vulling over een staand deeg en laat het afkoelen tot het consistentie nodig heeft.

Maak een makkelijke candy bar cake. Smelt een reep en meng het met chocolade, inclusief de vulling, voeg een opgeklopte topping toe. Giet dit mengsel in een massa graham-crackers en laat het afkoelen voordat je het serveert.

Bereid een traditionele pompoentaart voor die niet gaar hoeft te worden. Als je een snel en licht recept voor een pompoentaart nodig hebt, bereid dan een lichte pompoenvulling op het fornuis voordat je het in een deeg giet dat gemaakt is van graham crackers.

Geniet van een pindakaastaart. Roomkaas, ongrijpbare suiker, een slagroom en pindakaas zijn de belangrijkste ingrediënten voor deze koude cake.

Maak een eenvoudige ijstaart. Het is een laag ijs met verschillende toppings in een bereid en bevroren deeg totdat het stevig genoeg is om in plakjes te snijden.

Deel 6

Specifieke recepten van hartig gebak

Maak een klassiek Engels gehaktbrood klaar. Deze cake wordt zonder het traditionele deeg bereid. In plaats daarvan vormt het bakproces een knapperig aardappeldeeg langs de randen en op de taart. Andere ingrediënten zijn gehakt, wortelen en andere groenten.

Maak een kiptaart klaar. Dit soort cake is een van de bekendste van alle zoute cakes. Meng de gekookte kip met ui, wortel, selderij, bonen en veel kruiden voordat je deze vulling in een traditioneel deeg legt en het naar de oven brengt.

Maak spaghettitaart klaar. Net als bij het Engelse gehaktbrood, heeft de spaghetticake geen traditioneel deeg. In plaats daarvan wordt de pasta bruin om het deeg te vormen.

Bereid een ingeblikt gehaktbrood voor. Het ingeblikte vlees wordt gemengd met aardappelen en in een traditioneel pastadeeg gebakken voor een goede maaltijd.

Maak een viskoek. Het is een zeer traditioneel Engels gerecht dat vis, groenten, kaas en aardappelen gebruikt. Meng de ingrediënten met een roomsaus en breng het naar de oven.

Dingen die je nodig hebt

Cakevorm
Containers waar te mengen
Elektrische klopper
Aluminiumfolie
Koelkast, vriezer, fornuis en / of oven

Meer weergeven ... (6)

Delen op sociale netwerken:

Verwant