Hoe mango`s rijpen

Native in Zuidoost-Azië, mango`s zijn veelzijdige vruchten die nu worden geteeld in tropische gebieden zoals Zuid-Amerika, Mexico en het Caribisch gebied. Je kunt ze alleen eten of opnemen in sauzen, salades, smoothies of een verscheidenheid aan verschillende gerechten. De mango`s zijn rijk aan vezels, kalium, bèta-caroteen en vitamine A en C. De enzymen in de vrucht kunnen fungeren als verteringshulpmiddelen. De handvatten zijn er in de kleuren groen, rood of geel. Hoewel sommige mensen ze groen eten (die een zure smaak hebben), is deze vrucht zoeter als ze rijp is. Gebruik deze tips om mango`s te rijpen.

Inhoud

Stappen

Deel 1mango rijpen
Deel 2bepaal volwassenheid
Deel 3bewaar de hendel
Deel 4mangovariëteiten

Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

stappen

Deel 1
Mango rijpen

Rijp de mango in een papieren zak of krant. Laat de zak mango`s de hele nacht op het aanrecht van de keuken liggen en controleer of ze `s morgens rijp zijn. Mango`s verpakt in een papieren zak geven ethyleen af, een geurloos gas dat het rijpingsproces versnelt. Verwijder de mango`s en gebruik ze wanneer ze een fruitig aroma en opbrengst afgeven wanneer ze zachtjes worden ingedrukt. Dit wordt normaal gesproken op een dag (of korter) gegeven.

Zorg ervoor dat u de zak niet helemaal sluit wanneer u de hendels in een papieren of krantenzak wikkelt. Het is noodzakelijk dat er wat lucht en gas ontsnapt, anders ontstaat er schimmel.
Voeg een appel of banaan toe aan de zak om het rijpen verder te versnellen. Door meer fruit toe te voegen dat ethyleen afgeeft, neemt de hoeveelheid ethyleen in de zak toe en krijg je sneller een nog sappiger handvat.

Doop de mango in een kom rauwe rijst of popcornpitten. Deze oude truc komt uit India, waar werkende moeders groene mango`s in zakken rauwe rijst hielden om de rijping te versnellen. In Mexico is de truc bijna hetzelfde, behalve dat er korrels van popcorn worden gebruikt in plaats van rijst. De ingrediënten zijn anders, maar het proces en de resultaten zijn hetzelfde: in plaats van drie dagen te wachten tot de mango`s rijpen Natuurlijk zullen ze binnen een dag of twee (misschien minder) volwassen zijn.

De reden achter dit rijpingsproces is hetzelfde als dat van de papieren zakmethode: rijst of popcorn helpt het ethyleengas rond de mango te vangen, waardoor het rijpingsproces veel sneller verloopt.

In feite is deze methode zo effectief dat je soms het risico loopt om mango te veel te rijpen. Controleer ze elke 6 of 12 uur om te zien of ze klaar zijn. Zolang je de mango in de rijstkom niet vergeet, heb je een uitstekend rijp handvat tot je beschikking.

Plaats de groene hendel op het aanrecht in de keuken op kamertemperatuur. Voor deze methode heeft u alleen tijd en geduld nodig. De mango`s (zoals andere vruchten) kunnen verschillende dagen nodig hebben om te rijpen, maar dit is de meest natuurlijke manier om een mollige, sappige en klaar-om-te-eten-mango te krijgen. Gebruik de mango als deze zacht aanvoelt en een sterk fruitig aroma heeft.

Deel 2
Bepaal volwassenheid

Ruik het handvat voor de meest betrouwbare resultaten. Ruik het uiteinde van de stengel. Als het een sterke, fruitige en bijna muskusachtige geur heeft, betekent dit dat het al rijp is. Als u problemen ondervindt bij het vinden van een aroma, is het waarschijnlijk dat het handvat nog niet klaar is.

Druk zachtjes op de hendel nadat je het hebt geroken. Knijp zachtjes in het handvat. Als het zacht is en een beetje meegaat, is het al volwassen. Een rijpe mango voelt aan als een rijpe perzik of rijpe avocado. Als u denkt dat het handvat niet oplost en stevig is, is het nog steeds groen.

Vertrouw de kleur niet om de volwassenheid van een mango te beoordelen. Hoewel de meeste volwassen mango`s intens rood en gebrande geel in plaats van zachte greens hebben, doen volwassen mango`s dat niet Ze zijn altijd rood en geel. Vergeet daarom het uiterlijk van mango`s bij het bepalen van hun volwassenheid. Laat je in plaats daarvan leiden door de geur en zachtheid.

Wees niet bang als je zwarte plekken ziet op het oppervlak van de mangoschaal. Sommige mensen worden bang als ze mango`s zien met een paar zwarte vlekken. Deze plekken duiden meestal het begin van het einde aan voor de mango`s. Hoewel mango`s erg gevoelig zijn voor bederf, betekent zwart niet altijd dat de mango in slechte staat verkeert. Het zou zelfs kunnen betekenen dat de mango meer suiker bevat.

Als de zwarte vlekken erg zwart zijn, open dan de hendel en kijk of het vruchtvlees doorschijnend is. Dit is een indicator dat je verwend bent en dat je het weg moet gooien.

Gebruik je zintuigen als het handvat in kwestie een aantal zwarte vlekken heeft: als het niet te veel opbrengt, een aangename geur heeft en (anderszins) de huid stevig en rijk aan kleuren is, probeer het eens.

Deel 3
Bewaar de hendel

Plaats de hele mango in de koelkast wanneer deze gerijpt is. Het is niet nodig om een container te gebruiken of de hendel in iets te stoppen om het in de koelkast op te slaan. Door de mango in de koelkast te houden, zal de rijperheid van de mango afnemen. Je kunt een hele rijpe mango maximaal vijf dagen in de koelkast bewaren.

Bewaar een mango nooit in de koelkast voordat hij volwassen is. Zoals met alle tropisch fruit, moet u de mango`s niet in de koelkast bewaren voordat ze rijp zijn, omdat de pulp beschadigd kan worden door de koude temperatuur en koeling het rijpingsproces stopt.

Als je wilt, schil en snijd de rijpe mango in stukjes. Plaats de rijpe, gehakte mango in een luchtdichte container. Bewaar de container een paar dagen in de koelkast. Je kunt de gehakte mango tot 6 maanden in een luchtdichte verpakking in de vriezer bewaren.

Deel 4
Mangovariëteiten

verscheidenheid	verschijning	smaak
Haden	Een van de meest populaire soorten mango, de Haden, heeft een gladde schil en de vorm van een rode boon.	Zoete en complete smaak
Van Dyke	Populair in heel Europa, de Van Dyke is klein en heeft een kleine tepel op de punt van de vrucht.	Licht pittig en niet zo rijk als de prototypische mango
Kent	Groot en zwaar, deze gecultiveerde variëteit van mango kan tot 0,5 kg (1 en 1/4 pond) wegen.	Zeer tropische smaak
Ataulfo	Iets langwerpig, bijna als een cashew	Zoet, boterachtig, licht zuur "champagne" van de handgrepen
Tommy Atkins	Heldere, diepe huid - in de vorm van een Haden	Niet zo zoet als een Haden, met medium vezels

tips

De kleur van de hendel is geen betrouwbare indicatie van het rijpheidsniveau van de hendel. Gebruik de geur en zachtheid om de rijpheid van een mango te bepalen.
De pulp van voetbalvormige handvatten heeft de neiging minder vezelachtig van structuur te zijn dan handgrepen met een dunne, platte vorm.