Hoe een eend in het veld te verwijderen

Leren hoe je een eend goed kunt verwijderen, vermindert de kans dat het verloren gaat, de hoeveelheid afval en helpt je om meer te genieten van het vlees dat wordt gejaagd door het goed te hebben voorbereid. Afhankelijk van wat u van plan bent te doen met het vlees, kunt u de eend snel ontdooien met een veldmethode, de eend thuis schillen na het uitharden om de kwaliteit van het vlees te verbeteren of u kunt de tijd nemen om de veren te plukken met paraffinewas en behoud de huid, een zeer wenselijke prijs in de keuken. Ga door met lezen om te beginnen.

stappen

2

Reinig de eenden direct nadat ze zijn hersteld. Toen hij een eend herstelde, dreef hij in vijverwater, rolde in de modder en waarschijnlijk heeft uw bloedhond hem een ​​paar minuten voordat hij hem gaf in zijn kaken geladen. Met andere woorden, het is vrij vies en het is belangrijk om een ​​paar minuten te nemen om het een beetje schoon te maken voordat het wordt ingepakt of te worden ingewonden om te voorkomen dat het vlees beschadigd raakt.

3

Genees de eenden gedurende 1 tot 2 dagen bij minder dan 4 ° C (40 ° F). Door het vlees te laten drogen, wordt de smaak beter versterkt en neemt de ranzigheid af, waardoor de eend smakelijker wordt. In de juiste omstandigheden kun je dit doen zonder de vogel te verwijderen of je kunt het doen nadat je het hebt geschild of uit de ingewanden hebt gehaald. Beide vormen zijn geschikt voor het reinigen van een vogel.

4

Bepaal of je de eenden wilt pellen of de veren wilt plukken. Een eend ontdoen gaat veel sneller en gemakkelijker, vooral in het veld. Afhankelijk van hoe ze het willen koken, geven sommige mensen er de voorkeur aan de huid op te laten, wat betekent dat het plukken van de veren langer duurt. Beide vormen zijn volledig acceptabel en zullen we later uitleggen.

2

Verwijder een of beide vleugels, als u ze niet op hun plaats hoeft te houden. Snijd met de snijplotter de vleugelverbinding met het lichaam zo dicht mogelijk bij elkaar. Gebruik vervolgens een scherp mes om langs de rest van de huid te snijden die de vleugel met het lichaam verbindt. Doe dan hetzelfde met de andere vleugel.

3

Zoek het borstbeen door te voelen met je vinger. Leg op een harde en vlakke ondergrond de eend op zijn rug en zoek naar het borstbeen door het met je vinger te voelen. De gemakkelijkste manier om te beginnen met villen is om met je vingers te beginnen, precies daar waar het bot uitsteekt.

4

Gebruik je handen om stevig en gelijkmatig in tegenovergestelde richting te trekken. Je moet waarschijnlijk daar graven en misschien wat veren beginnen voordat je de slag grijpt. Geen probleem, probeer gewoon een vinger op de huid te leggen en deze te openen. Trek de huid in tegenovergestelde richting, alsof je je jasje uittrekt.

5

Pel de huid terug. Omdat je de vleugels en benen hebt verwijderd, kun je de huid trekken totdat deze volledig van de vogel is verwijderd, behalve rond de nek. Wanneer je de huid op de borst hebt geopend, blijf je terugtrekken op de "schouders", het punt waar de vleugels samenkomen, om te scheuren onderaan het staartbeen. De veren van de veren moeten aan de vogel blijven zitten.

2

Trek een groot handvol vliegende veren en veren in de richting van de groei. Er is niet veel techniek om de buitenlaag van grote veren te verwijderen: begin ze gewoon af te scheuren. Ze zullen moeilijk zijn, dus je moet er misschien één voor één of een paar tegelijk uit trekken, en ze trekken om ze direct uit het lichaam te trekken.

3

Verwijder de kleinere veren van de romp in de tegenovergestelde richting. Kleinere veren worden gemakkelijker door stapels tegelijk getrokken, terwijl ze in de tegenovergestelde richting van de bodem van de vogel naar de nek werken. Als je de juiste hendel en handvaardigheden hebt, kun je deze pennen veel sneller uittrekken met wat oefening. Gebruik je duim en wijsvinger om ze terug te trekken.

4

Verhit water en paraffinewas waarin je de vogels onderdompelt en de zachte veren verwijdert. In een grote pan, kook genoeg water om de eend onder te dompelen en smelt een blok paraffinewas, verkrijgbaar in bijna alle supermarkten en andere etablissementen. Het moet drijven in een laag op het oppervlak van kokend water. Als je klaar bent, haal je het water uit de brander.

5

Dip de eend. Dompel de vogel snel en voorzichtig door de waslaag die op het wateroppervlak drijft en dompel de eend dan onmiddellijk onder in een emmer koud water om de was te verharden. Je hoeft de eend niet langer dan een paar seconden te weken en eigenlijk is het beter om het snel te doen. Voordat u de ingewanden verwijdert, is het belangrijk dat u het lichaam niet te veel verwarmt, anders riskeert u het te verwennen.

6

Schil de was van de huid. Nu moet er een stijve schaal van was rond de eend zitten, die je kunt pellen om de onderste gladde veren te verwijderen. Druk de vogel rond het middengedeelte om de was te verbreken en de stukjes in zo grote delen mogelijk te schillen. De onderste huid moet er erg schoon uitzien, zoals een kip die in een winkel is gekocht.

2

Verwijder de staart. Nadat de huid rondom de torso van de eend is verwijderd, is het waarschijnlijk dat de veren van de stomp zijn vastgelopen, vastgemaakt aan een kleine vetring rond de basis van het lichaam. Gebruik je snijder om de veren te trimmen, dwars door te snijden en die vette ring van de rest van de vogel te verwijderen.

3

Maak een incisie in de zijkant van de vogel, onder de ribben. Er is geen vlees onder de lijn van de ribben van de eend, dus de beste manier om de ingewanden te verwijderen, is om rond de basis van de borst te snijden, onder de ribben, om de holte te scheiden van de ingewanden van het goede vlees. Leid het mes langs de onderkant van de borst en maak vlakke en ondiepe sneden. Wanneer u de andere kant bereikt, houdt u het onderste gedeelte van de vogel vast en trekt u stevig om de ingewanden te verwijderen. De darmen moeten in één trek schoon uitkomen.

4

Snijd het vlees rond de foto. Bestudeer het vlees in de vogel. Er moet een sectie zijn met een verschroeide aanblik, waarin de kogels het lichaam binnendrongen. Je zult dit deel moeten intrekken, omdat het zal falen. Verwijder elke vorm van het vlees heel voorzichtig en verwijder het verkoolde vlees.

5

Bewaar het vlees op de juiste manier. Eend vlees moet worden bewaard op een koele, droge plaats, bij voorkeur op ongeveer 4 ° C (40 ° F). Wikkel het vlees losjes in slagerpapier en bewaar het in een koeler, terwijl u in het veld bent, totdat u het in de koelkast kunt zetten als u terugkeert. Het moet goed worden bewaard voor een week.

2

Open de huid op borsthoogte. Begin met het openen van de huid van de borst, net zoals je zou doen als je de eend volledig zou schillen. Voel met je vingers het borstbeen en scheur de huid in tegenovergestelde richtingen, open de borst als een shirt. Trek hem ver genoeg naar achteren om de kist volledig bloot te leggen en plaats hem vervolgens op de rug op de grond.

3

Ga staan ​​met één voet op het hoofd en de andere voet op de poten van de eend. Houd de eend op zijn plaats met je voeten, plaats een voet op de nek van de eend en de andere op zijn poten. U trekt aan de borst totdat deze wordt uitgetrokken en laat de rest van de eend op de grond liggen om het afval gemakkelijk op zijn plaats te houden met uw voeten.

4

Bevestig twee vingers aan de boven- en onderkant van het borstbeen. Met één hand haak je twee vingers onder de borst, vlakbij het wensbeen omhoog in de richting van de nek van de eend. Met de andere hand haak je twee vingers onder de borst, dicht bij de buik.

5

Trek stevig aan. Nadat je je vingers stevig om de borst hebt gehaakt, trek je hem omhoog en trek je lichtjes heen en weer om de borst te helpen af ​​te breken. De vleugels moeten ook in het proces worden afgetrokken, omdat de gewrichten stevig zijn. Als je het goed doet, scheur je het vlees perfect schoon van de borst en met de vleugels eraan vast, waardoor de ingewanden, de huid, het hoofd, de staart en de veren op de grond blijven. Perfect voor de pot en zodat de jachtwacht hem kan identificeren.